Kontroverzný bod, alebo je možné zmraziť syr brie?
Mäkký, krémový brie je známy francúzsky syr, ktorý dostal svoje meno podľa provincie, kde sa začal vyrábať už v stredoveku.
V súčasnosti sa pod názvom „brie“ vyrába niekoľko druhov syra.
Veľká obľuba produktu je spojená so širokými možnosťami jeho využitia - ako súčasť sviatočných jedál, tak aj ako príloha k bežnému jedlu.
Neskôr vám povieme, či je možné zmraziť syr brie.
Obsah
Je možné zmraziť?
Ako väčšina mäkkých smotanových syrov, brie nevydrží veľmi dlho. Ak nie je správne udržiavaný, baktérie sa začnú veľmi rýchlo vyvíjať, čím sa produkt stáva nepoužiteľným a nie je bezpečný pre zdravie.
Zmrazovanie je proces vystavenia produktu extrémne nízkym teplotám.. Mäkké syry vrátane brie obsahujú veľké percento vody, ktorá po zmrazení a následnom rozmrazení ovplyvňuje štruktúru vlákien.
V dôsledku toho sa syr stáva suchším a ešte drobnejším. Ak brie nie je správne zabalené v mrazničke, veľmi sa vysuší a stratí podstatnú časť svojej kvality.
Ak je doma nadbytok produktu a bez zmrazenia sa nezaobídete, Je dôležité dodržiavať určité pravidlá:
Čím čerstvejšie bude brie pred vložením do mrazničky, tým lepšie.- Obaly pripravené do mrazničky musia byť zapečatené. Ako vrchnú vrstvu môžete použiť potravinovú fóliu a fóliu.Poslúži aj plastová nádoba s vrchnákom.
- Na obale musí byť pripevnený štítok označujúci dátum zmrazenia výrobku.
Pri organizovaní mrazenia si môžete vybrať z nasledujúcich možností:
- celé koleso;
- v kusoch.
Každá z týchto možností má svoje pre a proti. Konečná voľba v prospech jednej z metód by mala brať do úvahy plánované ďalšie použitie obrobku.
Zmraziť v jednom kuse
Zmrazovanie vo veľkom kuse je jednoduchšie a rýchlejšie, ale treba počítať s tým, že sa rozmrazí celá porcia.
Samostatné balenie
Pri zmrazení na jednotlivé malé kúsky, môžete každý zvlášť zabaliť do potravinovej fólie a vložiť do spoločnej nádoby.
To vám umožní v budúcnosti vybrať toľko produktu, koľko budete potrebovať, a zvyšok nechať v nádobe v mrazničke. Vďaka tejto organizácii sa jednotlivé tyče nezlepia a budú uložené veľmi kompaktne.
Spoločné pre každý kus
Existuje ďalšia možnosť skladovania syra brie v mrazničke v samostatných kusoch.
Postup bude nasledovný:
Nakrájajte kúsky na požadovanú veľkosť.- Pripravte si dosku na krájanie (plech na pečenie) takej veľkosti, aby sa dala vložiť do mrazničky.
- Plech na pečenie vysteľte pergamenom.
- Kúsky syra poukladajte tak, aby sa navzájom nedotýkali.
- Zmrazte plech na pečenie.
- Po zamrznutí syra odstráňte plech na pečenie.
- Vložte všetky kusy do jednej nádoby.
- Podpíšte dátum.
- Vložte nádobu do mrazničky.
Tento spôsob je možné použiť len vtedy, ak v mrazničke nie sú žiadne cudzie pachy, oveľa menej silné pachy, ktoré by syr mohol absorbovať pri prvotnom mrazení na plechu na pečenie.
Prečo sa neodporúča skladovať v mrazničke?
Ani krátkodobé vystavenie nízkym teplotám neprejde bez následkov. Syr je veľmi citlivý na nízke teploty, tzv po rozmrazení už nebude mať pôvodnú konzistenciu a chuť.
Pravidlá skladovania produktov
Trvanlivosť brie závisí vo veľkej miere od balenia a podmienok skladovania. Syr je najlepšie skladovať v originálnom neotvorenom obale.
Dátum spotreby vždy uvádza výrobca a vo väčšine prípadov je do dvoch mesiacov.. Po otvorení obalu môže mliečny výrobok zostať v chladničke najviac týždeň.
Ak je brie zmrazené, trvanlivosť sa predlžuje na maximálne 4 mesiace. Po rozmrazení sa odporúča syr skonzumovať do niekoľkých dní, alebo ešte lepšie, ihneď.
Možné sú aj nasledujúce možnosti ukladania:
- mrazenie nepečeného brie v lístkovom cestíčku,
- mrazenie upečeného brie v lístkovom cestíčku a pod.
Takéto polotovary sa potom dajú použiť na rýchlu prípravu koláčov.
Záver
Zmrazenie syra brie na budúce použitie je kontroverzné. Ak sa výrobok bude v budúcnosti používať na pečenie a vytváranie tepelne upravených jedál, táto možnosť je celkom opodstatnená. Vo všetkých ostatných prípadoch sa produkt najlepšie používa čerstvý.
