Poznámka pre šetrnú gazdinú: je možné zmraziť syr Lambert a ako to urobiť správne?
Syr Lambert je pomerne populárny, má jemnú chuť a štruktúru s malými očkami. Existuje niekoľko druhov výrobkov, ktoré sa používajú ako občerstvenie, ako aj ako súčasť rôznych jedál.
Ak je doma viac syra, ako je potrebné na použitie, vzniká otázka možnosti zmrazenia prebytku. Je možné zmraziť syr Lambert a ako to urobiť správne? To vám povieme v článku.
Je vhodný na mrazenie?
Pod názvom „Lambert“ sa skrýva celý rad syrov klasifikovaných ako polotvrdé syridlo. Všetky majú jemnú štruktúru s malými otvormi a krémovú chuť. Medzi nimi sú klasické, krémové a Tilsiter. Medzi kupujúcimi je najobľúbenejší klasický..
Výrobcom je spoločnosť Wimm-Bill-Dann, ktorá vyrába ďalšie mliečne výrobky, ale aj nápoje a minerálne vody. Produkt je na domácom trhu už 20 rokov a za túto dobu jeho obľuba len rastie.
Zvláštnosťou Lambertu je použitie altajského mlieka na jeho výrobu. Na fermentáciu pri výrobe syra sa používajú špeciálne štartovacie kultúry. Syr je stredne tučný, s ľahkou orieškovou notou a krémovou chuťou.
Ako dlho skladovať v mrazničke?
Pri správnom balení a nevyhnutných podmienkach možno Lambert uchovávať v mrazničke až šesť mesiacov.
Na to sú povinné nasledujúce požiadavky:
- Výrobok musí byť na začiatku vysoko kvalitný a čerstvý.
- Vhodné sú len zapečatené obaly.
- Jedno balenie musí obsahovať len jeden druh syra.
- Je potrebné zabezpečiť, aby v mrazničke nedochádzalo k teplotným výkyvom.
Trvanlivosť po strúhaní je 2-krát nižšia ako pri mrazení v jednom kuse. Pravidlá skladovania syra Lambert sú uvedené v toto článok.
Ako zmraziť?
Lambert sa vyrába vo forme syrových koliesok rôznej hmotnosti. Na zmrazenie produktu musíte pripraviť:
- zabezpečiť správnu kvalitu;
- rozdeliť na porcie (v prípade potreby nastrúhať).
Samostatne by ste sa mali starať o balenie. Pre syr musí byť vzduchotesný, vhodný na to, aby bol v mrazničke. Na tento účel sú vhodné ziploc vrecká, vákuové vrecká a nádoby.
Hrudkový syr možno najskôr zabaliť do pergamenu a až potom vložiť do vzduchotesného obalu. Ak je nakrájaný syr zmrazený, je lepšie prikryť každý tanier pergamenom. Predídete tak prilepeniu a uľahčíte používanie po rozmrazení.
Je veľmi dôležité zabaliť výrobok tak, aby sa pri rozmrazovaní nerozmrazilo viac syra, ako je potrebné na jedno použitie. Lambert sa nedá znovu zmraziť, aj keď je určený na pečenie.
Len by ste nemali dávať syr do mrazničky len v pergamene, pretože to nezabezpečuje správnu tesnosť. Ak obal nespĺňa normy, Lambert môže absorbovať cudzie pachy, oxidovať a poškodiť sa priamym vystavením nízkym teplotám.
Funkcie rozmrazovania
Lambert je produkt, ktorý je citlivý na zmeny teploty. Aby sa jeho textúra poškodila čo najmenej, je najlepšie syr rozmraziť šetrným spôsobom.
Za týmto účelom sa obal najskôr presunie z mrazničky do chladničky. Za takýchto podmienok sa Lambert rozmrazí niekoľko hodín.
V niektorých prípadoch aj syr možno použiť bez rozmrazovania. Týka sa to syrových hoblín, ktoré je možné použiť bez rozmrazovania, ak sú potrebné ako poleva na jedlo vložené do mrazničky. Stačí ho len rozdrviť.
Ale vo všetkých ostatných situáciách musíte počkať na rozmrazenie v chladničke. Akékoľvek zrýchlenie procesu rozmrazovania (horúcou vodou, v mikrovlnke a pod.) s najväčšou pravdepodobnosťou povedie k tomu, že Lambert zmení konzistenciu a chuť.
Po rozmrazení už syr nevydrží tak dlho ako čerstvý syr. Odporúča sa použiť okamžite, maximálne - nechajte niekoľko dní. Potom bude Lambert vhodný len na pečenie.
Záver
To, či sa syr Lambert môže zmraziť, závisí od toho, ako sa plánuje použitie produktu v budúcnosti. Ak sa používa ako prísada do omáčky alebo na pečenie, je celkom možné to zorganizovať.
Ale ak ho potrebujete na syrový tanier alebo na chlebíčky, tak Lambert Najlepšie je použiť čerstvé, nie mrazené.
