Bravčová masť patrí medzi najchutnejšie a najzdravšie maškrty. Voňavé kúsky soleného alebo údeného produktu ozdobia každý stôl.
Aby sa však táto pochúťka nepokazila a zostala dlhšie čerstvá, musíte poznať pravidlá jej skladovania.
Ako správne skladovať bravčovú masť – kde a pri akej teplote, ako dlho, si povieme ďalej.
Obsah
Kde a pri akej teplote?
Bravčová masť sa pripravuje podľa rôznych receptúr. Tento produkt je varený, údený alebo solený. Môže sa použiť aj roztavený. Podmienky skladovania sa pre rôzne typy tohto produktu líšia.
Čerstvé
Čerstvý produkt sa rýchlo kazí. Stačí mu pobyt 5-6 hodín pri teplote +10 °C.
Už nie je vhodné jesť takýto produkt. Čerstvá bravčová masť sa preto uchováva výlučne v chladničke. Tu je možné skladovať pri teplotách od +5 do +7 °C nie dlhšie ako niekoľko dní.
Čerstvá bravčová masť sa odporúča rýchlo spracovať alebo zjesť. Ak to nie je možné, musíte kus zabaliť do čistej handričky alebo potravinového papiera a uložiť ho do mrazničky.
Je lepšie najprv rozdeliť veľký kus na porcie. Čerstvá bravčová masť sa môže skladovať v mrazničke až šesť mesiacov.
Údený
Bravčová masť sa údi rôznymi spôsobmi: v udiarni alebo v peci. Proces fajčenia je dlhý a náročný na prácu. Preto chcem výsledky takejto práce uchovať dlhšie.
Aby údená slanina zostala dlhšie v chladničke, Je lepšie ho zabaliť do potravinového papiera a prikryť ho potravinovou fóliou. Takto zabalený výrobok možno skladovať v chladničke až 1 mesiac.
Horúca údená bravčová masť, podliehajúca vysokému stupňu solenia, sa môže skladovať na policiach chladničky pri teplotách od +5 do +7 °C až 60 dní. Studená údená slanina sa môže skladovať mimo chladničky. Ale v tomto prípade treba sledovať teplotu – vzduch by sa nemal zohriať nad 5 °C.
Trvanlivosť údených produktov v mrazničke sa zvyšuje na 1 rok. Ale pri dlhšom zmrazení sa jeho chuť zhoršuje, takže je lepšie uchýliť sa k tejto metóde čo najmenej.
Slaný
Solená slanina sa môže skladovať dlhšie ako čerstvý produkt. Najbežnejším typom solenia je suché..
Vykonáva sa s minimálnym úsilím a časom. Bravčová masť sa rozotrie s veľkou dávkou soli a niekoľko dní sa odošle na tmavé a chladné miesto.
Nádobu, v ktorej sa bravčová masť skladuje, treba najskôr uzavrieť. V tejto forme sa odosiela do políc chladničky, kde je možné produkt skladovať až 3 mesiace.
Ak je potrebné dlhšie skladovanie, je lepšie dať kus do mrazničky. Je lepšie rozdeliť veľké predbežné tyče na niekoľko menších. Pri mínusových teplotách je možné nasolenú bravčovú masť skladovať v mrazničke 12 mesiacov.
Ak bola slanina v mrazničke dlhší čas, na jej povrchu sa môže nahromadiť soľný povlak. V tomto prípade sa pred konzumáciou produktu musí soľ očistiť nožom v časti, od ktorej sa kus odráža.
Pri akej teplote, ako správne a ako dlho treba bravčovú masť po nasolení skladovať? toto článok.
Ako uložiť produkt?
Ak sú splnené všetky požiadavky na skladovanie, chuť a vzhľad bravčovej masti sú dlhodobo zachované. Hlavnou podmienkou je nízka teplota a nízka vlhkosť vzduchu. Výrobok by tiež nemal byť vystavený priamemu slnečnému žiareniu.
V chladničke
Čím je masť kvalitnejšia, tým dlhšie bude uložená na policiach chladničky. Čerstvý produkt musí spĺňať tieto požiadavky:
- ružovkastý alebo biely odtieň, kus by nemal mať sivý alebo žltkastý odtieň;
- koža je tenká, bez štetín;
- optimálna hrúbka kusu je 3-6 cm;
- príjemná mäsová vôňa.
Optimálna teplota na skladovanie takéhoto produktu v chladničke je od +5 do +7 °C. Každý kúsok pripravený na uskladnenie je lepšie zabaliť na menšie kúsky a zabaliť do potravinárskeho papiera.
Jednotlivé porcie je potrebné ukladať do podnosu tak, aby bol medzi nimi priestorkde bude cirkulovať vzduch. V tomto prípade kusy vydržia dlhšie a nebudú vystavené vlhkému vzduchu. V takýchto podmienkach sa môže skladovať na policiach chladničky až 30 dní.
Môžete zistiť, ako dlho sa dá bravčová masť skladovať v chladničke tu.
Toto video vám ukáže, ako skladovať bravčovú masť v chladničke:
Bez chladničky
Ak v chladničke nie je dostatok miesta, bravčová masť sa môže skladovať pri izbovej teplote. Dôležitou podmienkou je, že kusy musia byť skladované v slanom náleve.. Za týmto účelom sa veľký kus bravčovej masti nakrája na stredné kusy.
Potom sa výrobok zhutní do sklenenej nádoby podľa veľkosti. Ďalej sa kúsky nalejú horúcou marinádou. Marináda sa pripravuje podľa určitej schémy.
Ingrediencie:
- vriaca voda - 1 l;
- soľ - 250 g;
- bobkový list a nové korenie - podľa chuti.
Príprava:
- Pridajte suché prísady do vriacej vody.
- Zmes trochu povarte.
- Vzniknutú marinádu polejeme bravčovou masťou.
Zaskrutkujte poháre s kovovými viečkami. Táto konzerva sa môže skladovať na chladnom mieste až 3 roky.
Kempingová masť, videorecept:
V mrazničke
Bravčová masť sa nedá skladovať pri veľmi nízkych teplotách – zničí to jej chuť. Režim mrazenia by mal byť stredný. Mala by byť nastavená, ak je chladnička vybavená takouto funkciou. Optimálna skladovacia teplota nie je nižšia ako -18 °C.
Bravčovú masť na uskladnenie v mrazničke je lepšie zabaliť do ľanovej alebo bavlnenej látky. Veľké kusy by ste mali najskôr rozdeliť na menšie plátky, optimálne na konzumáciu pri jednom jedle.
Je možné a ako správne skladovať bravčovú masť v mrazničke?Prečítajte si Tu.
V lete
Neodporúča sa nechávať bravčovú masť akéhokoľvek druhu dlhší čas bez chladu. Niekedy je však potrebné vziať si produkt so sebou na piknik v lete alebo ho poslať balíkom.
V takýchto prípadoch ho musíte správne pripraviť:
Na prepravu na dlhú cestu alebo na prepravu je lepšie použiť údenú alebo solenú masť. V tomto prípade sa nezhorší do 2-3 dní.- Výrobok je potrebné najskôr zabaliť do potravinárskeho papiera. Neodporúča sa používať plastové vrecká.
- Na prepravu je lepšie použiť chladiacu tašku. Teplota vo vnútri takéhoto zariadenia sa udržiava na optimálnej teplote na skladovanie.
- Pre dlhodobú prepravu v horúcom počasí je lepšie zmraziť výrobok na niekoľko hodín. Potom sa bravčová masť zabalí do niekoľkých vrstiev novinového alebo potravinárskeho papiera.
Slaninu môžete tiež predmraziť, potom ju zabaliť do papiera a vložiť do vrecka. Položte fľašu ľadovej vody vedľa vrecka.
Je dovolené uchovávať ho v pergamene a fólii?
Bravčová masť akéhokoľvek druhu Možno skladovať zabalené v pergamene alebo potravinovej fólii. Táto metóda je považovaná za jednu z najpopulárnejších. Okrem toho je lepšie umiestniť kusy zabalené v týchto materiáloch do hermeticky uzavretej nádoby. Za takýchto podmienok môže byť výrobok uložený na policiach chladničky asi mesiac.
Metódy
Okrem mrazničky a chladničky môžete využiť aj iné spôsoby uskladnenia bravčovej masti.
Údenú bravčovú masť možno skladovať v drevených debnách, predtým vystlaných pergamenom. Na ochranu produktu pred vlhkosťou sú kusy posypané ražnými plevami alebo pilinami.
Alternatívnou možnosťou je posypať dno vrstvou soli, poukladať na ňu kúsky bravčovej masti, opäť osoliť a prikryť pergamenom. Za takýchto podmienok je možné produkt skladovať až 12 mesiacov.
Záver
Hlavnými podmienkami pre skladovanie bravčovej masti sú relatívne nízke teploty a nízka vlhkosť. Tento výrobok možno skladovať mimo chladničky, ale musí spĺňať všetky potrebné podmienky.V tomto prípade je možné aromatickú bravčovú masť prepravovať aj na veľké vzdialenosti v horúčave bez obáv o jej čerstvosť a chuť.
