Pri akej teplote, ako správne a ako dlho treba bravčovú masť po nasolení skladovať?

Solená masť je pomerne populárny produkt.

Aby nestratil svoju kvalitu a chuť, je potrebné zorganizovať jej správne skladovanie vo vhodných podmienkach.

V opačnom prípade môže bravčová masť stratiť chuť a dokonca sa pokaziť. O tom, ako správne skladovať bravčovú masť počas a po solení, si povieme ďalej.

Ako dlho vydrží solené jedlo?

Čas použiteľnosti závisí od mnohých faktorov, vrátane:

• kvalita produktu;
• druh spracovania;
• podmienky zadržania;
• doba skladovania.

Najlepšie podmienky pre dlhodobé skladovanie sú skladovanie produktu pri nízkych teplotách a nízkej vlhkosti, na mieste chránenom pred svetlom. Ak je teplota vzduchu nad +10°C, bravčová masť začne oxidovať a výrobok sa v priebehu niekoľkých dní stane nevhodným na konzumáciu.

V chladničke

Chladnička je najvhodnejším miestom na skladovanie bravčovej masti. Pre správny obsah sa musíte o balenie postarať vopred.

Výrobok nie je skladovaný otvorený – začne vysychať a strácať svoje kvality.

Slaná bravčová masť, ochutená korením, má výraznú arómu, ktorú môžu absorbovať iné produkty v chladničke, preto je potrebné venovať osobitnú pozornosť baleniu. Pred uskladnením nie je potrebné odstraňovať soľ z povrchu.

Každý kus musí byť jednotlivo zabalený do pergamenového papiera alebo bavlnenej látky.. Vrch je zabalený v potravinovej fólii. Produkt môže zostať v tejto forme až dva mesiace. Výnimkou je bravčová masť s hrubou vrstvou mäsa. Tento kúsok nevydrží dobre a nemal by sa uchovávať dlhšie ako mesiac.

Aj pri zohľadnení všetkých pravidiel sa odporúča použiť bravčovú masť čo najrýchlejšie. Ak je produktu veľa a v blízkej budúcnosti nebude dopyt, je lepšie ho okamžite zmraziť.

V mrazničke

Pri nízkych teplotách sa môže solená masť skladovať v priemere rok alebo dokonca o niečo viac. Načasovanie závisí od teploty v mrazničke. Je veľmi dôležité, aby sa teplota v mrazničke udržiavala na stabilnej teplote, bez výkyvov.

Opätovné zmrazovanie už rozmrazeného kusu sa neodporúča., keďže v tomto prípade sa strácajú vlastnosti produktu a výrazne sa skracuje trvanlivosť.

Bravčová masť je zabalená do pergamenu a na vrchu pokrytá potravinovou fóliou. Obal musí byť zapečatený, aby výrobok počas skladovania nevydával zápach a neoxidoval. Pre pohodlie je lepšie opatriť každé balenie štítkom s uvedením dátumu, kedy bol kus vložený do mrazničky.

V iných podmienkach

Pri izbovej teplote sa nasolená masť nedá dlhodobo skladovať. Maximálna trvanlivosť je do 5 dní.

Aby produkt nezačal intenzívne oxidovať, je nakrájaný na malé tyčinky, ktoré vložené do smaltovanej alebo sklenenej nádoby a naplnené fyziologickým roztokom.

Ak sa solenie vykonáva suchou metódou, môžete do nádoby s umiestnenými kúskami pridať pár strúčikov cesnaku.To nielenže dodá produktu chuť, ale predĺži aj jeho trvanlivosť.

Keď si plánujete vziať bravčovú masť na cestu, Vhodné je použiť termotašku alebo chladiacu tašku.

Pri preprave v škatuliach, krabiciach alebo iných podobných obaloch oxiduje, začne sa z neho uvoľňovať kvapalina a samotný výrobok sa znehodnotí. Pre takéto prípady je vhodnejšie morenie v pohároch.

Kde je najlepšie uchovávať nakladaný výrobok doma?

Spôsobov prípravy bravčovej masti je veľa. Domáce recepty vám umožňujú pripraviť si vlastnú masť v slanom náleve alebo suchou metódou.

Suchá metóda

Bravčová masť sa konzervuje suchou metódou so soľou a korením. Základný recept:

1. Masť rozdeľte na kúsky.
2. Každú časť navrchu trochu narežte, čím vytvoríte „sieťku“.
3. Nalejte soľ do nádoby, kým nezakryje dno.
4. Každý blok namočte do soli zo všetkých strán.
5. Umiestnite kožou nadol vo vrstvách.

Suché solenie bravčovej masti, videorecept:

V slanom náleve

Skladovanie v soľnom roztoku môže byť organizované podľa rôznych receptov. Najjednoduchšou možnosťou je použiť iba vodu a soľ.

Soľanka sa pripravuje nasledujúcim spôsobom:

• varte vodu;
• rozpustite v ňom soľ;
• Môžete pridať korenie podľa chuti.

Pomer je nasledujúci: na 2 litre vody - 400 - 500 gramov soli. Ak potrebujete zorganizovať dlhodobé skladovanie, použite kovové veká na rolovanie. Pripravený nálev sa naleje do bravčovej masti uloženej v pohároch a hneď sa zroluje. V tejto forme na chladnom mieste môže byť výrobok skladovaný až 3 roky.

Okamžitý recept:

1. Bravčovú masť nakrájame na tyčinky 5x5 cm.
2. Pre soľanku pripravte vodu a soľ v množstve 800 gramov soli na 2 litre vody.
3. Všetko spolu povaríme 10 minút.
4. V pohode.
5. Vyberte kúsky.
6. Každý blok potrieme zmesou papriky.
7. Odložíme do chladu.

Ak chcete dať produktu krásny zlatý odtieň, pred varením môžete do soľanky pridať cibuľové šupky.

Spôsob solenia v marináde:

• bravčovú masť nakrájame na tenké prúžky 2 cm;
• varíme v osolenej vode 3 minúty;
• v pohode;
• pripravte si marinádu (na pol kilogramu bravčovej masti - 5 lyžíc octu, 2 cibule, 1 lyžička mletej papriky, 30 g cukru);
• Bravčová masť by mala zostať v marináde aspoň pol hodiny.

Vo videu je možnosť solenia v roztoku:

Skladovanie v banke

Na dlhodobé skladovanie v dóze sa vyberajú kúsky bravčovej masti bez širokých vrstiev mäsa. Je to spôsobené tým, že mäso aktívne absorbuje soľ a kúsok bravčovej masti môže byť príliš tvrdý.

Na uchovávanie v litrových alebo trojlitrových pohároch vhodné na použitie relatívne malých kúskovaby bolo vhodné ich vytiahnuť cez krk. Na tento účel sa výrobok rozreže na pásy, ktorých šírka nie je väčšia ako priemer hrdla pripravených pohárov.

Produkt položte vrstvu po vrstve. Navrch pridajte viac soli. Pridanie mletého čierneho korenia a iných korenín pomôže pridať chuť.

Vlastnosti solenia v pohári môžete vidieť vo videu:

Ako ho môžete konzervovať počas morenia?

Počas procesu solenia obsahuje bravčová masť musí byť na chladnom mieste bez prístupu svetla. Nádoba na solenie musí byť potravinárska a musí mať veko. Ako miesto na morenie môžete použiť policu chladničky, pivnicu alebo iné chladné miesto.

Ako si vybrať slaninu?

Konečný výsledok solenia do značnej miery závisí od výberu bravčovej masti. Prvá vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť, je vzhľad. Na solenie je vhodnejšia masť zo zadnej alebo bočnej strany korpusu. Ak je vrstva mäsa malá, môže sa použiť tuk z pobrušnice.

Koža by mala byť tenká a jemná a samotný produkt by mal byť biely alebo svetloružový.. Čerstvosť sa dá určiť podľa vône a konzistencie. Na bravčovej masti by nemali byť cudzie inklúzie ani škvrny. Plesnivé miesta a iné poškodenia.

Okrem solenia môže byť bravčová masť podrobená aj inému spracovaniu - roztavená alebo údená (studená alebo horúca).

Ako vyberať bravčovú masť vám ukáže video:

Ako zorganizovať dlhodobé skladovanie?

Existuje niekoľko spôsobov, ako organizovať dlhodobé skladovanie bravčovej masti. Na pár mesiacov - môžete používať chladničku. Ak je potrebné produkt uchovávať dlhší čas (najmenej rok), potom je na tento účel vhodná mraznička alebo konzervácia.

Záver

Uskladnenie nasolenej bravčovej masti nie je náročné, ak poznáte základné pravidlá údržby produktu a dodržiavate termíny. Ak sú podmienky porušené, výrobok sa začne zhoršovať a už sa nemôže používať na potraviny.

Nie je to len plniaci výrobok, ale aj potravina bohatá na mastné kyseliny a vitamíny.. Použitie rôznych receptov na výrobu slanej bravčovej masti pomôže spestriť vašu stravu.