Je možné a ako správne skladovať bravčovú masť v mrazničke?
Bravčová masť je populárny potravinový výrobok, ktorý obsahuje vitamíny a mastné kyseliny. Takéto výrobky však majú pomerne obmedzenú trvanlivosť.
Na jej predĺženie môžete použiť mrazenie. Táto metóda má svoje vlastné charakteristiky, ktorých znalosť pomôže zachovať produkt po dlhú dobu bez straty kvality a chuti.
Či a ako skladovať bravčovú masť v mrazničke vám povieme ďalej.
Obsah
Vlastnosti skladovania v mrazničke
Každý výrobok má svoju trvanlivosť. Ak je úlohou ich predĺžiť, na záchranu prichádza zmrazenie. Čím nižšia je teplota v mrazničke, tým dlhšie v nej môže produkt zostať. Najlepšou možnosťou je stabilných -18?C.
Bravčová masť môže ísť do mrazničky surová aj varená (údená, solená). Zvláštnosťou pri skladovaní produktu je starostlivé balenie a zamedzenie opakovaného rozmrazovania a opätovného zmrazovania. To pokazí nielen chuť, ale aj výrazne skráti dobu skladovania.
Každý malý kúsok by mal byť zabalený samostatne. Takto sa produkt lepšie skladuje, nemrzne a ľahšie sa oddelí od ostatných.
Aby ste sa nemýlili o načasovaní produktov v mrazničke, odporúča sa vopred si urobiť poznámky s obsahom balenia a dátumom skladovania.
Podmienky
Čerstvá, solená a údená bravčová masť sa môže vložiť do mrazničky. Rôzne druhy produktov musia byť od seba oddelené. Aj bravčová masť umiestnená v mrazničke sa môže pokaziť.
K tomu môžu prispieť tieto faktory:
- mrazenie produktu nízkej kvality;
- zmeny teploty, napríklad v prípade výpadku prúdu;
- porušenie tesnosti balenia;
- priamy kontakt s inými produktmi.
Všetky kúsky bravčovej masti, bez ohľadu na druh, by sa mali skladovať v mrazničke bez dotyku.
Čerstvé
Čerstvá bravčová masť sa musí pred vložením do mrazničky skontrolovať a rozdeliť na porcie. V opačnom prípade bude musieť byť veľký kus niekoľkokrát rozmrazený, čo je mimoriadne nežiaduce.
Výrobok musí byť suchý. Po vložení do vzduchotesnej nádoby sa vloží do mrazničky. Môže ležať až rok.
Ak sa bude bravčová masť používať na vyprážanie, možno ju vopred nasekať najemno, ešte pred mrazením.
Slaný
Pred vložením do mrazničky sa slaná masť rozdelí na porcie a zabalí sa samostatne. Okrem toho sa bravčová masť môže posypať soľou a korením.
Nie je potrebné odstraňovať prebytočnú soľ. Bez teplotných zmien môže takáto bravčová masť zostať v chlade až 3 mesiace.
Vďaka štruktúre bravčového tkaniva nebude prebytočnou soľou príliš slané. Dokonca aj počas procesu solenia akýmkoľvek spôsobom absorbuje presne toľko soli, koľko je potrebné.
Údený
Údená bravčová masť, na rozdiel od slanej bravčovej masti, pri mrazení viac stráca svoje vlastnosti. Preto, ak nie je naliehavá potreba, nemali by ste ho dlho uchovávať zmrazené, údené mäso je lepšie použiť na jedlo ihneď.
Čím dlhšie sedí, tým viac sa stráca jeho chuť a vôňa.. Ak ste bravčovú masť údili sami, musíte pred vložením do chladu počkať, kým vychladne.
Údené produkty majú silnú, výraznú arómu, ktorá sa v prípade neúspešného balenia môže preniesť na iné produkty nachádzajúce sa v blízkosti komory.
Čo?
Potraviny vložené do mrazničky musia byť zapečatené. Tiež Budete potrebovať ďalšie balenie vo forme potravinového pergamenu. Predídete tak oxidačným procesom v horných vrstvách, strate vlhkosti a prenosu pachov.
Vákuové balenie poskytuje maximálnu tesnosť. Je dôležité zabrániť náhodnému poškodeniu, prepichnutiu atď.
Termíny a čo ich ovplyvňuje
Trvanlivosť priamo ovplyvňuje množstvo faktorov. Patria sem nasledujúce položky:
- Teplotné podmienky v samotnej mrazničke.
- Veľkosť kusov.
- Spoľahlivosť a typ balenia, ako je zapečatené.
- Pôvodný stav produktu pred uskladnením.
Teplota v mrazničke musí byť neustále udržiavaná na rovnakej úrovni. Čím väčšie rozdiely, tým horšie pre bezpečnosť produktu. Ak z akéhokoľvek dôvodu dôjde k rozmrazovaniu, výrobky by sa nemali znovu zmrazovať.
Na skladovanie je vhodnejšie rozdeliť veľký kus na porcie. Výnimkou je prípad, keď plánujete rozmraziť veľký kus naraz. V tomto prípade by sa nemal strihať vopred. Veľké kusy, najmä tie s vrstvami mäsa, sa skladujú horšie ako porciované kusy.
Obal musí byť odolný a vzduchotesný. V opačnom prípade začne intenzívny oxidačný proces. Ako prvé budú trpieť horné tkanivá.Neopatrné zaobchádzanie s obalom môže viesť k poškodeniu.
Záver
Mrazená bravčová masť sa dá skladovať pomerne dlho, pričom si zachováva všetky svoje kvality prakticky bez straty. Aby výrobok po rozmrazení zostal chutný, musí byť nielen správne zmrazený, ale aj správne rozmrazený.
Najlepší spôsob je rozmraziť v chladničke na poličke.. Neodporúča sa pokúšať sa urýchliť proces, pretože výrobok môže stratiť konzistenciu, chuť a vôňu.
