Bezpečnostné dátumy, alebo ako dlho sa dá bravčová masť skladovať v chladničke
Bravčová masť patrí medzi obľúbené potravinárske výrobky.
Pred použitím sa musí správne skladovať s prihliadnutím na druh výrobku (čerstvý, údený alebo solený) a pri dodržaní termínov.
Či a ako správne skladovať bravčovú masť v chladničke vám prezradíme v článku.
Funkcie úložiska
Dĺžka skladovania bravčovej masti a podmienky sú do značnej miery dané spôsobom jej prípravy.
Platia nasledujúce všeobecné pravidlá:
- obsah pri teplote nie vyššej ako +10 °C;
- vyhýbanie sa kontaktu s výrobkami, najmä s tými, ktoré majú silný zápach.
V tomto prípade je lepšie okamžite rozdeliť veľký kus na niekoľko a zabaliť každý zvlášť. Táto technika vám umožní naraz rozmraziť presne toľko produktu, koľko potrebujete.
Ak nie je možné skladovať produkty v chladničke, možno použiť pivnicu. Musia v ňom byť vytvorené vhodné podmienky - možnosť zavesenia kusov, nízka vlhkosť a prístup vzduchu.
Bravčová masť ako potravinový výrobok má bohaté zloženie s obsahom polynenasýtenej mastnej kyseliny arachidónovej, vitamínov a ďalších látok potrebných pre telo.
Trvanie
Najlepšie podmienky na uchovanie bravčovej masti sú mraznička a chladnička. Čas použiteľnosti je v širokom rozmedzí, berúc do úvahy predbežné spracovanie.
Čerstvé
Čerstvá bravčová masť je surový produkt, ktorý neprešiel žiadnym spracovaním.V tejto forme sa môže uchovávať v chladničke nie dlhšie ako 4-5 dní. Ak to trvá dlhšie, kúsky budú musieť byť solené, varené, marinované atď.
Alternatívnou metódou je zmrazenie.. Pri nízkych teplotách a bez kontaktu s inými výrobkami je bravčová masť skladovateľná až 3 roky.
V takom prípade je vhodné ho ihneď po zakúpení zmraziť, rozdeliť na kúsky a zabaliť. Kúsky podľa potreby rozmrazte na poličke v chladničke.
Bez chladničky sa čerstvé produkty nedajú dlho skladovať. Časový limit je do 6 hodín, v papierovej podobe do 10 hodín.
Slaný
Slaná bravčová masť pripravené z čerstvého na niekoľko spôsobov:
- Posypaním soľou (alebo zmesou soli a korenia). Je tiež možné soliť s pridaním iného korenia vrátane cesnaku. Proces prípravy trvá v priemere 5 dní. Počas tejto doby je produkt pod tlakom.
- V slanom náleve.
Pri uchovávaní v chladničke musia byť kusy jednotlivo zabalené a umiestnené vo vzdialenosti najmenej 10 mm od seba v jednom rade, aby sa zabezpečil prístup vzduchu.
Údený
Údenú bravčovú masť môžeme skladovať aj v chladničke. Dĺžka jeho ležania je až pol mesiaca.. Kusy sa najskôr zabalia do papiera a potom sa zabalia do potravinovej fólie. Produkt môže zostať v tejto forme až niekoľko mesiacov.
Trvanlivosť je ovplyvnená spôsobom údenia. Môže byť horúci alebo studený.V prvom prípade má výrobok výraznejšiu príjemnú arómu, ale nemôže zostať otvorený v chladničke dlhšie ako dva týždne. Údené mäso vydrží v papieri až dva mesiace.
Bravčová masť údená za studena by sa mala uchovávať aj na tmavom a chladnom mieste. Čím nižšia je teplota v chladiacom priestore, tým lepšie. Pri bravčovej masti údenej za studena je obzvlášť dôležité, aby mal priestor na uskladnenie nízku vlhkosť.
Ak ste pripravili veľa údenín, môžete ich zamraziť. Ak sú splnené všetky podmienky, môžu sa uchovávať v mrazničke až rok. Treba však mať na pamäti, že zmrazenie údeného produktu môže výrazne zhoršiť jeho chuť a vôňu.
Aby bravčová masť nestratila chuť, je vhodné ju variť v malých porciách.
Ako ho správne skladovať?
Pravidlá skladovania pre všetky druhy bravčovej masti vyžadujú, aby bola uchovávaná v chladničke alebo mrazničke. Predpokladom je správne balenie a žiadny kontakt s inými produktmi (čerstvými a pripravenými).
V prípade potreby doprava Je možné použiť termotašku, chladiacu tašku.
Pripravenú bravčovú masť je možné prepravovať vo vákuovom balení, v papierových alebo sklenených nádobách, naplnenú soľankou.
Polyetylén nie je vhodný na skladovanie v chladničke. V tomto prípade bude produkt zbavený prístupu vzduchu a môže sa „udusiť“.
Dlhodobé skladovanie bravčovej masti pri veľmi nízkych teplotách (pod -18? C) môže zhoršiť jej chuť. Preto je lepšie túto možnosť nepoužívať, pokiaľ to nie je nevyhnutné.
Známky poškodenia
Pri skladovaní v nevhodných podmienkach alebo dlhší čas, ako je odporúčané, sa bravčová masť môže znehodnotiť.
Dá sa to určiť podľa nasledujúcich znakov:
- výskyt nepríjemného zápachu;
- tvorba hlienu na povrchu;
- zmena farby;
- vzhľad plesní.
Aby sa produkt dobre skladoval a potešil vás svojou chuťou, musíte si na varenie vybrať iba čerstvú bravčovú masť, ktorá nemá žiadne známky skazenia.
Záver
Mierna konzumácia bravčového tuku vám umožňuje nasýtiť telo užitočnými látkami. Ak neexistujú žiadne lekárske kontraindikácie pre použitie produktu, môže byť pripravený rôznymi spôsobmi. Optimálne podmienky skladovania takéhoto produktu sú v chladničke..
