Domáca pochúťka, alebo ako skladovať bravčovú masť po nasolení v slanom náleve

Bravčová masť je univerzálny produkt. Jeho využitie je veľmi široké: od sendvičov a občerstvenia až po zaradenie do prípravy zložitejších jedál ako jednej zo zložiek.

Aby si slaná masť v slanom náleve zachovala svoje kvality, musí sa správne skladovať.

Ako uchovávať bravčovú masť v slanom náleve po nasolení si povieme ďalej.

Príprava na uskladnenie

Pravidlá skladovania bravčovej masti závisia od spôsobu jej prípravy. Pre všetky možnosti existujú všeobecné normy - nízka teplota vzduchu, ochrana pred priamym slnečným žiarením a vysokou vlhkosťou.

Na skladovanie v slanom náleve je potrebné vopred pripraviť:

• salo;
• korenie;
• vyčistená voda;
• banky;
• kovové veká na rolovanie;
• Zvárací stroj

Vzhľadom na množstvo produktu a pripravených nádob je potrebné rozhodnúť o mieste skladovania.

Pravidlá výberu produktov

Solenie a následné konzervovanie bravčovej masti v dózach v slanom náleve sa najčastejšie využíva pri veľkom objeme výrobku, ktorý je potrebné konzervovať. Jednou zo zložiek úspechu je kompetentný a dôkladný výber produktu.

Medzi základné pravidlá patria nasledovné:

• príjemná vôňa čerstvého produktu;
• hustá, bez uvoľnenia, štruktúry;
• rez by mal byť biely alebo ružovkastý (nie žltý);
• môže existovať vrstva mäsa, ale bude malá, inak bude výrobok tvrdý;
• tuk zo strán alebo zadnej časti jatočného tela je mäkší ako z pobrušnice;
• pokožka by mala byť tenká a jemná.

Pri nákupe bravčovej masti na trhu by ste sa mali uistiť, že má pečiatku, ktorá označuje, že prešla sanitárnou kontrolou.

Príprava soľanky

Na uskladnenie bravčovej masti v pohároch sa pripravuje soľanka. Pripravuje sa nasledujúcim spôsobom:

1. Odmerajte potrebné množstvo vody.
2. Pridajte soľ do vody na základe pomeru - 250-300 gramov na liter.
3. Priveďte soľanku do varu. Soľ by sa mala roztopiť.
4. Do pohárov s rozloženými kúskami bravčovej masti pridajte bobkový list, pár hrášok nového korenia a strúčiky cesnaku, prekrojené pozdĺžne.

Prebytočná soľanka by sa nemala skladovať.

Ako variť bravčovú masť v slanom náleve, videorecept:

Ako a kde skladovať solenú masť?

Po naplnení bravčovej masti soľankou a stočení do pohárov sa môže skladovať mimo chladničky, ale vždy na chladnom mieste a mimo svetla.

Jeho stav však treba mať pod kontrolou.venujte pozornosť nasledujúcim bodom:

• viečko by nemalo napučiavať;
• soľanka by mala zostať číra;
• nemala by byť žiadna pena ani iné známky kvasenia.

Ako si vybrať nádobu?

Najpraktickejšou nádobou na skladovanie bravčovej masti v slanom náleve, najmä vo veľkých objemoch, sú trojlitrové sklenené dózy. Musia byť najskôr sterilizované, ako pri akomkoľvek druhu konzervácie.

Soľanka sa naleje vriacou. A hneď to zrolujú. V tejto forme sa bravčová masť môže skladovať dlhú dobu. Okrem trojlitrových plechoviek je možné vybrať nádoby iných objemov, napríklad s objemom jeden liter.

ako môže?

Pri správne organizovaných podmienkach skladovania na chladnom mieste môže výrobok trvať až 3 roky. Ak sa porušia podmienky, skráti sa doba uchovávania produktu v slanom náleve po nasolení.

Recept s horčicou

Okrem štandardných receptúr na prípravu bravčovej masti v slanom náleve možno zvoliť aj spôsob s použitím horčice.

Postup (na 1 kg hlavného produktu):

1. Varte 800 ml vody.
2. Pridajte 50 ml octu, 8 strúčikov cesnaku, slnečnicový chmeľ (voliteľné), 8 ks. bobkový list, 12 ks. korenie, 2 lyžičky. zmes mletej papriky (voliteľné), 80 gramov soli, 1 lyžička. suchá horčica.
3. Varte soľanku, kým sa soľ nerozpustí.
4. V pohode.
5. Bravčovú masť nakrájame na malé kúsky, približne 50 x 50 mm.
6. Nádobu sterilizujte.
7. Vložte kúsky do pripravenej nádoby.
8. Nalejte vychladnutú soľanku.
9. Nádobu uzavrite nylonovým viečkom.
10. Nechajte stáť 6 dní.
11. Pre dlhodobé skladovanie zrolujte s kovovými viečkami.
12. Presuňte sa na tmavé miesto.

Ak sa solená masť nemusí skladovať, potom po 6 dňoch solenia sa môže jesť.

8 odporúčaní, ktoré vám pomôžu

Pri organizovaní skladovania bravčovej masti v slanom náleve po solení Nasledujúce odborné rady vám pomôžu:

1. Ak plánujete použiť malé množstvá bravčovej masti na jedlo, môžete namiesto trojlitrových pohárov použiť jedno alebo dvojlitrové zaváracie poháre.
2. Pokazený produkt by sa nemal jesť. Situáciu nezachráni žiadne dodatočné spracovanie.
3. Ak si chcete spestriť spôsob skladovania bravčovej masti, môžete časť z nej roztopiť, aby ste získali bravčovú masť.
4. Korenie na konzerváciu je možné zvoliť podľa chuti. Klasická verzia zahŕňa prítomnosť soli, nového korenia/čierneho korenia a bobkového listu. Okrem toho môžete použiť majoránku, kôpor, červenú papriku, rascu atď.
5. Doba solenia produktu závisí od veľkosti, hrúbky kusov a mladosti produktu. Veľké kusy sa osolia dlhšie ako malé kusy.
6. Ak je prípravok objemný, môžete korenie meniť v rôznych nádobách, čím získate produkt s rôznymi chuťovými vlastnosťami a inou arómou.
7. Veľkosť kúskov na prípravu by mala byť primeraná hrdlu nádoby - výrobok by mal voľne zapadnúť do otvoru.
8. Na konzervovanie v slanom náleve je vhodnejšie použiť hrubú soľ.

Alternatívny spôsob solenia je suchý, bez soľanky.

Tri spôsoby suchého solenia bravčovej masti - vo videu:

Záver

Solenie bravčovej masti v slanom náleve má oproti suchému spôsobu množstvo výhod. Jedným z nich je získanie jemnej kože. Dosiahnuť to suchým solením je oveľa ťažšie. Hotový výrobok sa tiež ľahko krája a doslova sa topí v ústach.

Pripravená pochúťka vás bude dlho tešiť svojou príjemnou chuťou., ak budete postupovať podľa pokynov a výrobok správne skladovať.