Poznámka pre obyvateľov mesta: je možné skladovať zemiaky v chladničke alebo nie a ako správne?

Problém skladovania zeleniny je obzvlášť akútny pre obyvateľov mestských bytov.

Improvizované skladovanie je možné organizovať priamo v chladničke. Táto metóda má svoje vlastné charakteristiky a obmedzenia.

Ďalej vám povieme, či a ako správne skladovať zemiaky v chladničke.

Vlastnosti organizácie skladovania

Pravidlá pre dlhodobé skladovanie zemiakových plodín určujú podmienky, ktoré musia byť vytvorené. Najvhodnejšou možnosťou skladovania je pivnica. Táto možnosť však nie je k dispozícii pre obyvateľov výškových budov.

Základné požiadavky na podmienky skladovania hľúz sú chlad s priemernou vlhkosťou a ochrana pred prenikaním svetla. Malo by existovať aj vetranie, pretože pri ležaní táto zelenina uvoľňuje teplo a oxid uhličitý. Na prvý pohľad sa môže zdať, že do štandardnej chladničky všetko perfektne pasuje. Ale nie je to tak.

V skutočnosti sú jediné podmienky vhodné pre zemiaky v oddelení na zeleninu. Na policiach sa začína dosť rýchlo kaziť a vlhnúť. Preto je najlepšou možnosťou dať do chladničky nie veľa zemiakov a podľa potreby doplniť zásoby.

Užitočné vlastnosti zemiakov sa zachovajú iba vtedy, ak sú správne skladované.

Ako dlho vydrží surové?

Trvanlivosť čerstvých zemiakov do značnej miery závisí od podmienok. okrem toho pred znáškou je dôležité zvážiť odrodu a stav zemiakov.

Hľuzy, ktoré boli práve vykopané, by ste nemali dávať do chladničky - nezostanú. Tieto zemiaky potrebujú asi 1,5-2 týždne na vyschnutie a na zahojenie drobných poškodení a prasklín.

Obdobie dozrievania ovplyvňuje nielen vzhľad zemiakov a ich chuť, ale určuje aj to, ako dlho takéto hľuzy vydržia.

Správne skladovanie

Správne skladovanie zemiakov v chladničke si vyžaduje dodržanie všetkých podmienok. Okrem udržiavania úrovne teploty a vlhkosti, Je potrebné venovať pozornosť viacerým okolnostiam.

Susedstvo s inými produktmi

Zemiaky by sa nemali uchovávať spolu s inými výrobkami v oddelení na zeleninu. Jedinou výnimkou je repa.

Ak ju umiestnite do blízkosti hľúz, absorbuje vlhkosť, ktorú uvoľňujú, čím sa predĺži trvanlivosť.

Balíček

Zemiaky sú príliš špinavé na to, aby sa dali hromadne do chladničky. Plastové tašky však nie sú riešením.

Bránia výmene vzduchu a spôsobujú, že zelenina sa začne zahmlievať a vlhnúť.

Najlepšou možnosťou balenia je papierové vrecko. Zabráni hromadeniu vlhkosti a ochráni police pred nečistotami.

Príprava zeleniny

Aby zemiaky sedeli dlhšie a nezačali sa okamžite zhoršovať, mali by sa pred skladovaním skontrolovať. Poškodené hľuzy by sa mali okamžite odložiť. Najprv vyžadujú použitie a neskladujú sa so zvyškom zemiakov.

Na ktorej poličke to mám nechať?

Optimálne podmienky v chladničke na skladovanie zemiakov sú v oddelení určenom na zeleninu. V krajnom prípade môžu byť hľuzy v papierovom vrecku na krátky čas umiestnené na polici. V čom výrobok by sa nemal tlačiť na steny alebo stláčať inými predmetmi.

V chladničkách, v ktorých nie je mraziaci priestor oddelený od chladiaceho priestoru, je potrebné zabezpečiť, aby zemiaky neboli umiestnené príliš blízko k nemu.

Problém s voľným priestorom

Nemali by ste sa snažiť dať do chladničky viac zemiakov, ako sa do nej zmestí. Mali by ste zvážiť, koľko voľného miesta je v priehradke na zeleninu.

Výhody a nevýhody

Skladovanie zemiakov v chladničke má svoje silné a slabé stránky.

Medzi výhody patria nasledujúce faktory:

• ľahká dostupnosť zeleniny pri varení;
• udržiavanie stabilnej teploty počas skladovania;
• ochrana pred svetlom;
• udržiavanie úrovne vlhkosti;
• Možnosť uskladnenia zeleniny kedykoľvek počas roka.

Nevýhody zahŕňajú nasledovné:

• malý objem úložného priestoru;
• v závislosti od miesta, kde sú zemiaky umiestnené, môže byť teplota vzduchu pod povolenou hranicou - asi 0 ° C, čo je pre zemiaky škodlivé;
• v chladničke nie je potrebný pohyb vzduchu, čo môže viesť k vlhkosti (výnimka: modely Frost Free);
• surové hľuzy sú špinavé, preto sa často skladujú v polyetylénových vreciach, ktoré neumožňujú priechod vzduchu, čo vedie k mokru a poškodeniu úrody;
• nie úplne vhodné podmienky na skladovanie zemiakov.

Lúpaná hľuza

Ak potrebujete ošúpať zemiaky vopred, napríklad pred príchodom hostí, je lepšie ich uložiť do chladničky a najskôr ich naplniť studenou vodou.

Prečo nemôžeš nechať hľuzy na stole? Budú čierne. Riešením je vložiť ho do nádoby a naplniť vodou. Bez chladenia vydržia zemiaky len niekoľko hodín a v chladnom prostredí až jeden deň.

Alternatíva, ktorá nevyžaduje vodu:

1. Ošúpané hľuzy vysušte.
2. Každý zemiak potrieme olejom.
3. Zeleninu vložte do vrecka Ziploc, čím sa uvoľní čo najviac vzduchu.
4. Vložte do chladničky.

Surové zemiaky sa môžu uchovávať v tejto forme až 3-4 dni. Ak nie sú zemiaky namazané olejom, trvanlivosť je až jeden deň. Podrobnosti - v toto článok.

Záver

Skladovanie zemiakov v chladničke - metóda, ktorá je vhodná na držanie len malých zásoburčené na prípravu jedál v blízkej budúcnosti. Ak potrebujete zachrániť veľkú úrodu koreňových plodín, budete musieť nájsť iný spôsob, ako to urobiť.

Využiť možno aj možnosť kombinovaného skladovania, keď je väčšina zeleniny uskladnená v pivnici a malá časť je vždy po ruke.