Tipy a tajomstvá ako skladovať kyslú kapustu doma v chladničke

Kyslá kapusta je chutná a zdravá. Je lídrom medzi výrobkami z hľadiska obsahu vitamínu C. Zberá sa na jeseň a potom sa konzumuje počas celej zimy.

Prečítajte si článok o tom, ako a ako dlho môžete kyslú kapustu skladovať doma v chladničke (vo vrecúškach, plastových nádobách), aby sa vám nepokazila.

Príprava na uskladnenie

Kyslá kapusta sa pripravuje vo veľkom množstve a potom sa skladuje na chladnom mieste.

Pred uložením produktu ho musíte správne pripraviť. Táto fáza zahŕňa nasledujúce akcie:

1. Čistenie hlavy kapusty od nečistôt, odstránenie prebytočných listov z nej. Na krájanie zostanú len hrubé zdravé vidličky.
2. Orezanie stopky, umytie zeleniny v teplej vode a vysušenie.
3. Príprava pohárov alebo nádob na skladovanie produktov. Nádobu je potrebné dôkladne umyť horúcou vodou a sódou bikarbónou.

   Nádobu môžete zaliať vriacou vodou, aby ste zaistili zničenie všetkých mikróbov. Niektoré gazdinky dávajú prednosť sterilizácii pohárov naparovaním.

Pred pokračovaním v konečnom rezaní musíte posúdiť stav vidlice zvnútra tak, že ju rozrežete na 2 polovice. Musia mať jednotnú farbu, bez známok hniloby, plesne alebo iného poškodenia.

Po dokončení všetkých prípravných činností je potrebné začať s prípravou misky najneskôr do 24 hodín. Ak po umytí a vysušení hláv kapusty uplynulo viac ako 24 hodín, potom sa nepoužívajú na morenie..

Nájdete tu množstvo užitočných informácií o spôsoboch skladovania kyslej kapusty toto oddiele.

Koľko a ako skladovať v téglikoch, plastových nádobách, vákuových vreckách?

Kyslú kapustu skladujte v pohároch pohodlné, aj keď zaberajú veľa miesta v chladničke. Sklo sa však nebojí kontaktu s kyselinami a nevyžaruje škodlivé látky. Dózy možno bezpečne uzavrieť nylonovým alebo kovovým viečkom, ktoré obmedzí prístup kyslíka.

Kapusta sa naplní do nádoby čo najtesnejšie, potom sa naplní až po vrch soľankou, do ktorej sa pridá malé množstvo rastlinného oleja. Pôsobí ako konzervant a neovplyvňuje výslednú chuť pokrmu.

Ďalšie produkty na predĺženie trvanlivosti kapusta:

• horčičné semienka zabalené v látkovom vrecku;
• horčičný prášok;
• brusnice;
• chren.

Pridávajú sa pri príprave jedla.

Okrem plechoviek môžete použiť plastové nádoby alebo vákuové vrecká. Ak z nich odčerpáte vzduch, scvrknú sa a nezaberú veľa miesta na policiach. Výrobky sa v takýchto nádobách skladujú maximálne 45 dní.

Zmrazovanie a trvanlivosť produktu

Kyslá kapusta môže byť zmrazená. Po prudkom vychladnutí nestratí chuť a bude vhodný na konzumáciu. a na prípravu rôznych jedál, aj keď s ňou ešte stále nastávajú určité zmeny.

Takže kapusta prestane chrumkať, jej vzhľad sa zhorší a hladina vitamínu C sa zníži.

Postup:

1. Husté a zdravé hlávky kapusty sa vyberú, umyjú, nakrájajú a kvasia.
2. Nálev sa scedí a samotná kapusta sa vytlačí. Čím menej tekutiny obsahuje, tým lepšie.
3. Hotový výrobok je uložený vo vreciach alebo nádobách. Hmotnosť jedného balenia by nemala presiahnuť 1 kg. Opätovné zmrazenie je prijateľné, ale neodporúča sa.
4. Igelitové vrecká sa neodporúča úplne naplniť, malo by v nich byť do 20 % voľného miesta.
5. Prebytočný vzduch sa z vreciek vytlačí. Ak používate plastovú nádobu, naplňte ju až po vrch.
6. Ak je kapusta zmrazená v niekoľkých prístupoch, potom musí byť každá nádoba označená.
7. Výrobky umiestnite do mrazničky na hornú policu. Po 2-3 hodinách sa dá odložiť do spodných zásuviek.

Kapusta sa rýchlo topí. Pri izbovej teplote sa do hodiny vráti do pôvodného stavu. Po 2 hodinách v ňom začnú fermentačné procesy a zvýši sa kyslosť.

Užitočné informácie

Aby kyslá kapusta vydržala dlhšie a nekysla, Môžete použiť nasledujúce tipy:

1. Po vykvasení kapusty ju treba bezodkladne ochladiť. Pri izbovej teplote sa pokazí a splesnivie. Tento produkt by sa nemal jesť.
2. Ak plánujete uchovávať poháre v chladničke na dlhú dobu, musíte v nej nastaviť teplotu nepresahujúcu +4 stupne.
3. Nádoba musí byť tesne uzavretá. Trvanlivosť tejto kapusty je 4 mesiace. Ak je nádoba otvorená, produkt sa znehodnotí do 3 dní.
4. Príčinou kyslej kapusty môžu byť baktérie, ktoré sú na stenách dózy alebo nádoby.Preto je potrebné venovať ich spracovaniu osobitnú pozornosť.
5. Cukor môže byť použitý ako konzervačný prostriedok. S ním bude kapusta skladovaná dlhšie. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú ocot do soľanky, ale mierne mení výslednú chuť produktu. Preto ho treba užívať s mierou.
6. Výrobky sú zmrazené bez soľanky. Musíte si vybrať hrubé vrecká, tenký polyetylén sa roztrhne a kapusta sa bude musieť zbierať po celej mrazničke.

Mraznička príde na záchranu, keď kapusta v hlavnom oddelení chladničky trvá asi 2 mesiace. Aby nespotrebované výrobky nekysli, prekladajú sa do vriec a zmrazujú sa.

Video k téme článku

Toto video vám ukáže, ako udržať kyslú kapustu svetlú a chrumkavú v chladničke:

Záver

Kyslú kapustu môžete skladovať v chladničke. Vydrží čerstvé a jedlé 3-4 mesiace..

Skladujte ho v pohároch, nádobách alebo plastových vreckách. Ak boli pripravené veľké objemy, môžete kapustu vložiť do mrazničky.