Dôležité odporúčania, ako v zime skladovať kyslú kapustu na balkóne
Kyslá kapusta je jedným z obľúbených jedál obyvateľov Ruska a postsovietskeho priestoru. Pripravuje sa vo veľkých množstvách na jeseň a konzumuje sa, kým sa počasie neoteplí.
V tých dňoch, keď chladničky nemali pôsobivú veľkosť a nie každý mal pivnicu, sa výrobky skladovali na balkóne.
Táto metóda tiež prichádza na záchranu moderných žien v domácnosti, ale musíte sa k nej uchýliť múdro.
Prečítajte si článok o tom, ako skladovať kyslú kapustu na balkóne v zime, pri akej teplote a či je to možné v chlade.
Obsah
Je to možné?
Kapustu môžete skladovať na balkóne. Vonku sa vyberá, keď sú pripravené veľké objemy a v chladničke nie je dostatok miesta.
Za takýchto podmienok kapusta niekoľkokrát zmrzne a rozmrazí, čo negatívne ovplyvní jej stav. Prikrývky a prikrývky používané na prikrytie pohárov alebo vedier pomáhajú mierne zlepšiť situáciu.
Podmienky skladovania: pri akej teplote?
Odoslanie kapusty na uskladnenie, je potrebné vziať do úvahy poveternostné podmienky charakteristické pre konkrétny región krajiny. Napríklad na Sibíri teplomer v zime klesne na -40 stupňov a na území Krasnodar zriedka klesne na -10.
Kapusta zostane čerstvá, ak teplota vzduchu zostáva v rozmedzí +4…-2 stupňov.V nižších nadmorských výškach začne mrznúť a vo vysokých v ňom začnú fermentačné procesy, ktoré povedú k jeho vykysnutiu.
Výrobok netoleruje vystavenie slnku. Ultrafialové lúče sú pre ňu škodlivé. Preto musíte nádobu všemožne zatieniť. Ak boli na skladovanie vybrané sklenené nádoby, potom sú to:
- zabalené v potravinovej fólii,
- prikryť prikrývkami,
- odložiť do balkónových skriniek.
Nádoby musia byť zakryté. Čím menej sa kapusta dostane do kontaktu s kyslíkom, tým lepšie. Poháre sa dajú uzavrieť nylonovými alebo kovovými viečkami, vedrá sa prikryjú doskami vhodnej veľkosti, zabalia sa do potravinovej fólie a vrecká sa pevne zviažu.
Akákoľvek zelenina a ovocie môžu byť uložené vedľa kyslej kapusty, pretože nádoba bude uzavretá, takže sa nebudú môcť navzájom ovplyvňovať. Hlavná vec je, že vytvorené podmienky sú vhodné pre všetky produkty.
Príprava
Príprava na skladovanie kapusty na balkóne je povinnou podmienkou, od ktorej závisí jej trvanlivosť.
Kroky, ktoré treba podniknúť:
- Zdravé hlávky kapusty vyberte, umyte, nakrájajte a vykvaste.
- Umyte skladovacie nádoby. Na odstránenie choroboplodných zárodkov môžete použiť sódu bikarbónu. Pred pridaním kapusty musí byť nádoba oparená vriacou vodou.
- Vypustite soľanku, ak ju skladujete vo vreciach. V pohároch, vedrách a sudoch kapusta „prezimuje“ tekutinou.
Kapusta na balkóne skladované v rôznych nádobách, a to:
V sklenených nádobách. Najčastejšie sa používajú nádoby s objemom 3 litre.- V smaltovaných alebo dubových sudoch. Mrazené výrobky sú nasekané sekerou alebo bodnuté nožom.
- V smaltovaných vedierkach.
- V plastových vreckách. Musíte z nich vytlačiť prebytočný vzduch a pevne ich zviazať. Pred umiestnením kapusty do vriec nezabudnite vypustiť soľanku.
- Vo vákuových vreckách alebo nádobách. Vzduch sa z nich odsáva pomocou špeciálneho čerpadla.
Vlastnosti obsahu produktu
Kapustu by ste nemali skladovať na balkóne na podlahe. Musí byť umiestnený na vyvýšenom povrchu, napríklad na stole alebo v zásuvkách. V závislosti od toho, či je miestnosť izolovaná alebo nie, sa budú niektoré vlastnosti obsahu produktu líšiť.
Na zateplenej loggii
Celú zimu môžete kapustu skladovať na zateplenom balkóne. Ak je lodžia vybavená nastaviteľným vykurovaním, nebudú žiadne problémy.
Balkón by mal byť mierne vetraný, pretože mu teplo škodí. V teple výrobok vykysne.
Na nezateplené
Na nezateplenom balkóne musí byť kapusta prikrytá. Ak je zima teplá a teplota vzduchu neklesne pod -5...-8 stupňov, tak Pred mrazom ho môžete chrániť nasledovne:
- izolujte skriňu pomocou polystyrénovej peny;
- umiestnite do nej poháre;
- zabaľte ich do niekoľkých prikrývok a na vrchu ich zabaľte plastovou fóliou;
- zatvorte skriňu.
Kapusta tak zostane čerstvá a chrumkavá. Ak sú zimy mrazivé, musíte byť pripravení na to, že úplne zamrzne.
V tomto prípade ho nemusíte zakrývať. Prikrývka sa používa, ak teplota vzduchu klesne pod -20 stupňov.
Termíny
Ak kapusta zmrzne, môžete ju skladovať na balkóne, kým sa neoteplí.Keď sa výrobok začne topiť, umiestni sa do mrazničky.
Užitočné informácie
Tipy na skladovanie kyslá kapusta na balkóne:
Od polovice novembra sa neodporúča vynášať na balkón. Poháre sa vyťahujú, keď sa vonku ustáli stabilne nízka teplota vzduchu nepresahujúca +4 stupne.- Aby sa zabránilo znehodnoteniu veľkých objemov, neodporúča sa brať na balkón viac ako 2-3 plechovky po 3 litre.
- Ak dôjde k náhlemu a neočakávanému zahriatiu, môžete produkt dočasne preniesť do chladničky. Poveternostnú situáciu bude potrebné neustále sledovať.
Ešte viac užitočných informácií o skladovaní kyslej kapusty nájdete v toto oddiele.
Záver
Kyslú kapustu môžete skladovať na balkóne. Ak zimy nie sú kruté, potom pri správnom prístupe zostane svieža aj niekoľko mesiacov.
Pri silných mrazoch produkt zamrzne, ale po rozmrazení sa vráti k svojej pôvodnej chuti. Táto kapusta sa môže jesť čerstvá alebo pridávať do rôznych jedál pri varení.
