Uvarené

Varené vajcia sú populárne po celom svete, bez tohto produktu je ťažké si predstaviť kompletné raňajky.

Sú zdrojom vitamínov a mikroelementov a do stravy ich môžu zaradiť ľudia všetkých vekových kategórií.

Prospešné však môžu byť len čerstvé vajcia, no pokazené sú zdrojom nebezpečných baktérií, ktoré môžu spôsobiť otravu.

Prečítajte si článok o tom, ako dlho vydržia varené vajcia a ako predĺžiť ich trvanlivosť.

Čas použiteľnosti v dňoch

Čas použiteľnosti priamo závisí od podmienok, v ktorých sa výrobok uchováva. Čím nižšia teplota, tým dlhšie vydrží čerstvé, ale to neznamená, že vajcia nemožno na chvíľu nechať mimo chladničky.

Ako dlho vydrží v chladničke?

Ak dáte vajíčka do chladničky hneď po uvarení a usušení sa nepokazia takmer 3 týždne. Jesť ich 20 dní po uvarení, aj keď pri stabilnej teplote +1...+3 stupne, je však nebezpečné.

Prečítajte si, ako dlho vydržia uvarené vajcia tu, bez škrupiny - Tu.

V mrazničke

Neodporúča sa zmrazovať varené ani surové vajcia.

Po vystavení nízkym teplotám produkt stráca svoju chuť, aminokyseliny a stopové prvky sú zničené.

Preto sa výnimočne umiestňujú do mrazničky a takto možno skladovať iba žĺtok. Ak je úplne zmrazený, jeho trvanlivosť dosahuje až rok.

Pri izbovej teplote, teplo

Za takýchto podmienok môže byť výrobok skladovaný najviac tri dni. To je možné len vtedy, ak obal produktu zostane neporušený. Ak je prasknutý alebo bol vyčistený, trvanlivosť sa skráti na 12 hodín.

Podrobnosti - v toto článok.

Ako dlho môžu byť vajcia skladované v závislosti od spôsobu varenia?

Spôsob varenia priamo ovplyvňuje trvanlivosť produktu. Čím dlhšie tepelná úprava trvá, tým dlhšie zostane čerstvé. Aby bolo vajíčko uvarené namäkko, stačí 3-5 minút varu.

Ak žĺtok zostane tekutý, potom sa nebude dlho skladovať, aj keď je v chladničke. Takéto vajcia by sa mali konzumovať v prvý deň prípravy, iba ak sú rýchlo vychladené, môžu zostať jedlé asi dva dni. Toto pravidlo platí pre pošírované mäso.

Aby bol žĺtok úplne uvarený, musí byť vajíčko vo vriacej vode asi 10 minút a na sporáku celkovo asi 15 minút. Ak sú splnené tieto podmienky, zostane čerstvé v chladničke 20 dní a pri izbovej teplote - až 2 dni.

Porušená integrita škrupiny skracuje tieto obdobia na 4 dni pre chladničku a až 12 hodín na skladovanie pri teplotách nad +15 stupňov. Ak bolo vajíčko olúpané a vložené do chladničky v nádobe, bude skladované najviac 12 hodín.

Pri tvrdom vare sa mení nielen štruktúra vajíčka, ale aj jeho chuť. Len tak sa však dajú úplne zničiť patogénne mikroorganizmy, z ktorých najnebezpečnejšia je salmonela.

Bežnou mylnou predstavou je, že veľkonočné vajíčka vydržia dlhšie čerstvé. V skutočnosti spracovanie s prírodnými farbivami znižuje ich trvanlivosť, ak sú v chladničke, až na 2 týždne. Ak sa na pridanie farby použili chemikálie, trvá to 2-3 dni.

Funkcie pre vaječné výrobky rôznych vtákov

Vyššie uvedené pravidlá platia pre kuracie vajcia. Čo sa týka husí, ich trvanlivosť je kratšia, keďže ich škrupina má poréznejšiu štruktúru, cez ktorú rýchlejšie prenikajú škodlivé mikroorganizmy.

Doba skladovania surových husacích vajec v chladničke by nemala presiahnuť 12 dní. V prípade vareného produktu sa toto obdobie skráti na 12 hodín.

Prepeličie vajcia sa môžu po varení uchovávať v chladničke najviac týždeň.. Ak nebudú podrobené tepelnému spracovaniu, zostanú čerstvé aj mesiac.

Povie vám o trvanlivosti varených prepeličích vajec toto článok.

Ako udržať produkt dlhšie čerstvý?

Existuje niekoľko spôsobov, ako predĺžiť trvanlivosť varených vajec. Hlavnou podmienkou je nákup pôvodne čerstvého produktu. Je potrebné, aby od jeho výroby neuplynulo viac ako týždeň.

Všetky spôsoby, ako predĺžiť čerstvosť vajcia po uvarení:

1. Ak ich plánujete skladovať na dlhú dobu, mali by ste vybrať čisté vajcia s neporušenou škrupinou.
2. Ak škrupina počas procesu varenia praskne, budete musieť opustiť dlhodobé skladovanie produktu.
3. Pred vložením vajíčka do studenej vody ho musíte zohriať tak, že ho necháte nejaký čas pri izbovej teplote. Ak ho vyberiete z chladničky a hneď vložíte do vody, určite praskne.
4. Po dokončení varenia je potrebné vajcia vybrať, ochladiť a položiť na uterák. Keď sú suché, opatrne sa premiestnia do vhodnej nádoby. Nepoužívajte hrubú silu ani ich nehádžte, aby ste nepoškodili krehkú škrupinu.
5. Ak sa vajcia skladujú v otvorenej nádobe, napríklad na tanieri, nemali by sa na ne ukladať iné potraviny.
6. Mali by byť umiestnené na zadnej stene chladničky. Tam je teplota nižšia a prúdy teplého vzduchu sa nedostanú do nádoby. Časté zmeny nepriaznivo ovplyvňujú čerstvosť produktu.
7. Plastové vrecko nie je najlepším miestom na skladovanie. Ak nemáte vhodnú nádobu, je lepšie použiť papierové vrecko.

Známky poškodenia

Ak sa produkt začne zhoršovať, prejaví sa to charakteristickými znakmi:

1. Vôňa. Stáva sa drsným, nepríjemným, s kyslou alebo hnilobnou arómou.
2. Zmena farby bielkovín. Procesy znehodnocovania spôsobujú jej modrú alebo sivastú farbu.
3. Pleseň. Vidno ho na miestach, kde je škrupina poškodená, objavuje sa aj cez drobné praskliny.
4. Zmena tvaru žĺtka. Stáva sa nejasným, stráca svoju elasticitu a šíri sa aj po úplnom varení.

Surové, zatuchnuté vajcia vyplávajú na povrch, ak ich dáte do pohára s vodou. Čerstvý produkt zostáva na dne.

Užitočné informácie

Tipy na skladovanie varené vajcia:

1. Ak škrupina počas procesu varenia praskne, potom by sa takéto vajcia mali zjesť ako prvé.
2. Na uskladnenie produktu je najlepšie použiť plastové nádoby na potraviny so vzduchotesným vekom. Predĺžite tak nielen trvanlivosť, ale zabránite aj šíreniu špecifického zápachu po celej chladničke.
3. Vlhkosť podporuje rast mikróbov, preto by sa uvarené vajcia mali sušiť obrúskom alebo papierovou utierkou.
4. Ak sa varené vajcia často musia skladovať po dlhú dobu, je lepšie si pre ne kúpiť samostatnú nádobu.

Záver

Kuracie a iné vajcia majú určitú trvanlivosť, ktorá by sa nemala porušovať. Navyše aj doma existuje veľa spôsobov, ako si ho predĺžiť.