Čas, teplota, priestor na uskladnenie fľaškového vína

Skladovanie vína vo fľašiach je najpohodlnejší a správny spôsob údržby zbierky.

Umiestňovanie zásob si vyžaduje dodržiavanie viacerých noriem, pretože nápoj je z hľadiska podmienok dosť náročný.

Pri akej teplote, ako dlho, kde je lepšie uchovávať víno vo fľašiach, čítajte ďalej.

Podmienky

Klasická vínna pivnica nie je jediným miestom, kde môžete uskladniť víno. Je dôležité nájsť miesto, ktoré udržuje optimálnu úroveň vlhkosti, teploty a svetla pre víno.

Vlhkosť

Úroveň vlhkosti, kde sa víno uchováva by malo byť medzi 60 % a 80 %. To je dôležité pre fľaše s prírodnými korkovými zátkami. Ak je vlhkosť vysoká, môže na ňom vzniknúť pleseň a ak je miesto príliš suché, korok vyschne a začne unikať vzduch.

Pri akej teplote?

Teplota vzduchu je jedným z hlavných ukazovateľov, ktorý výrazne ovplyvňuje zachovanie vlastností produktu pri dlhodobom skladovaní.

Optimálna hodnota vhodná pre fľašové vína je +12°C. Povolený rozsah od +10 do +15°С.

Pri dodržaní tohto teplotného režimu bude víno dobre skladovateľné a dá sa rýchlo pripraviť na podávanie. Je zvykom, že ho predtým trochu ochladíme. Pre červenú je +15 alebo +17 °С, pre bielu - od +9 do +12 °С.

Napriek tomu, že víno je v zapečatenej fľaši, procesy zrenia v ňom naďalej prebiehajú.Ak výrobok umiestnite na príliš teplé miesto, urýchli sa tým jeho starnutie, môže sa objaviť sediment a samotný nápoj stratí svoju pôvodnú vôňu a chuť.

Nízka teplota ovplyvňuje aj proces zrenia. Nápoj uchovávaný v chlade stráca tóny sviežosti a mení svoju chuť.. Náročné na podmienky skladovania sú najmä biele vína, ružové a šumivé vína.

Osvetlenie

Víno by sa malo skladovať v tmavej miestnosti. Jasné svetlo spúšťa chemické procesy v nápoji, ktoré vedú k starnutiu nápoja a zmenám jeho vlastností.

Termíny

Doba skladovania vína vo fľaši závisí od viacerých faktorov. Tie obsahujú:

• druh výrobku;
• Podmienky skladovania;
• dodržiavanie technológie výroby atď.

Ako dlho môžete uchovávať v otvorenej nádobe?

Po otvorení fľaše sa trvanlivosť vína výrazne skráti. Pre šumivé nápoje je to len 1 deň, pre biele vína – do 2 dní, pre červené vína – do 3-5 dní. Otvorená fľaša by sa mala uchovávať pri nižších teplotách ako uzavretá a vždy na chladnom a tmavom mieste. Optimálne - v chladničke.

Vzduch začne prenikať do otvorenej nádoby ihneď po odstránení korku.a dochádza k nasýteniu kyslíkom. To nevyhnutne vedie k zmenám v nápoji, aj keď bol korok opäť upchatý.

Nedokončené víno sa odporúča neposielať na sklad, pretože aj po niekoľkých dňoch stráca časť svojich vlastností. Alternatívnou možnosťou je enomatic. Ide o špeciálnu skrinku, ktorá umožňuje predĺžiť dobu skladovania otvoreného vína na niekoľko týždňov prakticky bez poškodenia obsahu.

Toto video vám ukáže, ako správne skladovať víno v otvorenej fľaši:

V uzavretom

Uzavretá fľaša továrensky baleného vína môže byť skladovaná za správnych podmienok po celú dobu stanovenú výrobcom. Elitné zberateľské nápoje vydržia najdlhšie. Skladujú sa desiatky rokov a pri zvláštnych príležitostiach sa odzátkujú.

Odležané ročníkové vína môžu vydržať aj niekoľko rokov, stolové a ročníkové vína sa častejšie používajú mladé, bez vyzrievania.

Ako ho správne skladovať?

Okrem toho, že na víno si treba nájsť miesto chránené pred svetlom s vhodnou vlhkosťou a teplotou, je dôležité vedieť aj správne umiestnenie fliaš.

Vhodná je štandardná vertikálna poloha iba ak sa víno neplánuje skladovať a bude v blízkej budúcnosti použité.

V ostatných prípadoch je potrebné dbať na správne umiestnenie fliaš.

Prečo sa ukladá naležato?

Skladovanie fliaš vína naležato a pod uhlom je spôsobené tým, že na tesnenie sa používajú korkové zátky z prírodného materiálu. Preto musia byť podľa pravidiel navlhčené tekutinou vo fľaši.

To zabraňuje ich vysychaniu a zaručuje kvalitu tesnenia. Vďaka tomu si nápoj zachováva svoje vlastnosti a kvality..

Pod akým uhlom by mal byť umiestnený?

Najlepšou možnosťou umiestnenia fliaš je poskytnúť sklon. Dostatočný uhol je len 10-20°. Takto bude korok vždy v kontakte s vínom. Organizovaný náklon však neodstraňuje požiadavky na vlhkosť vzduchu v mieste, kde sa skladujú zásoby vína.

Najlepšie miesta

Špeciálne miesta na uskladnenie vína zahŕňajú vinotéku a vínnu pivnicu. V prípade ich neprítomnosti je možné prispôsobiť ďalšie priestory v dome, byte alebo aj v garáži na uskladnenie vašej zbierky.

Pivnica

Vínna pivnica je viac ako len pivnica, kde sa skladujú fľaše. Ak je všetko usporiadané podľa pravidiel, treba brať do úvahy všetky faktory, dokonca aj hladinu podzemnej vody a zloženie pôdy.

Obzvlášť dôležité body pri vytváraní vínnej pivnice:

1. Prirodzený chládok so stálou teplotou cca +12°C. Žiadne vysoké alebo nízke teploty.
2. Ochrana pred svetlom, vrátane umelého svetla.
3. Vlhkosť - od 50 do 80%, ak sa víno skladuje 3-5 rokov. Ak dlhšie, potom -70%.
4. Vybavenie miestnosti stojanmi na horizontálne umiestnenie fliaš.
5. Žiadne vibrácie alebo hluk, dokonca aj pri nízkej úrovni.

Požadovaný sklon fliaš pri skladovaní je možné usporiadať pomocou špeciálnych držiakov a políc.

Skriňa na víno

Skutoční znalci vína skladujú svoju zbierku vždy len vo vhodných podmienkach. Ak nie je možné mať vínnu pivnicu, môžete použiť špeciálnu skrinku. Moderná vinotéka je štýlové a ergonomické vybavenie pre dlhodobé skladovanie vína.

Pri výbere skrinky pre váš domov musíte zvážiť nasledujúce body:

1. Veľkosť.
2. Dizajn.
3. Možnosť nastavenia teplotných podmienok.
4. Udržiavanie špecifikovanej úrovne vlhkosti.
5. Rozdelenie do niekoľkých zón, v ktorých je možné konfigurovať rôzne podmienky.
6. Materiál na výrobu políc (kov alebo drevo).
7. Typ chladenia (stlačenie s určitými vibráciami a termoelektrické - žiadne vibrácie).
8. UV ochrana.
9. Dodatočná funkčnosť.

Niektoré funkcie, ktoré sú pre niekoho praktické, môžu byť nadbytočné.Napríklad možnosť vyberania políc, detskú poistku, upozornenie na poruchu, signál pri otvorených dverách atď.

Vzhľadom k tomu, vinotéka bude pracovať neustále, potom Je vhodné zvoliť zariadenie s ekonomickou spotrebou energie. Okrem vína môžete v tejto skrinke uchovávať džúsy a sýtené nápoje.

Užitočné odporúčania pre výber vinotéky - video:

Záver

Pri plánovaní skladovania vína vo fľašiach musíte pochopiť, že lacné kópie zakúpené v obchode s potravinami sú jednoduché produkty. Spravidla sa roky nechovajú a konzumujú sa mladé.