Ako si vyrobiť vínnu pivnicu vlastnými rukami?

Vínne pivnice sa často používajú na správne skladovanie vína.

Pri jeho vytváraní je potrebné vziať do úvahy všetky vlastnosti pôdy a terénu. Budete tiež potrebovať špeciálne vybavenie.

Ak zanedbáte základné pravidlá organizácie vínnej pivnice, vaša zbierka vín bude nesprávne uložená, čo určite ovplyvní kvalitu nápoja.

Ako sa volá vínna pivnica?

Vínna pivnica je miestnosť na skladovanie vína v sudoch alebo fľašiach za vhodných podmienok.

Ak je miestnosť postavená nad zemou, nazýva sa to „vináreň“. V prípadoch, keď je pivnica relatívne malá, pojme až 500 fliaš, možno ju nazvať vinotékou.

Ak je miestnosť hlboko pod zemou a nemá automatickú klimatizáciu, ide o pasívnu vínnu pivnicu. Konštantné podmienky v ňom sú udržiavané vďaka dostatočne veľkej hĺbke a minimálnym vonkajším vplyvom.

Požiadavky na usporiadanie v súkromnom dome

Pri absencii klimatizačného zariadenia sa miesto pre vínnu pivnicu vyberá obzvlášť starostlivo. Zohľadňuje sa zloženie pôdy, výskyt podzemných vôd a pod. Moderné budovy majú spravidla moderné vybavenie na udržanie optimálnych podmienok.

Teplota skladovania nápojov

Chlad je jednou z povinných požiadaviek, prezentované do vínnej pivnice. Najlepšia teplota je +12°C. Ale povoľme priemerný rozsah od +8-10°C do +15-18°C, ak vína nie sú zberateľské.

Nízke teploty vedú k útlmu procesov zrenia, čo môže viesť k narušeniu vlastností vína. Ak je teplota nižšia ako +7°C, víno prakticky prestane dozrievať a vyvíjať sa.

Ak z nejakého dôvodu klesne teplota v mieste, kde sa nachádza kolekcia vína, na 0°C, vína zamrznú. V dôsledku toho sa nápoj úplne zničí a môže sa poškodiť samotná sklenená fľaša, vyletieť korok atď.

Aj na víne neustále kolísanie teploty má negatívny vplyv. Rýchle a/alebo časté zmeny môžu poškodiť produkt a spôsobiť vyskočenie uzáveru.

Ak bola zmena teploty jednorazová, napríklad počas prepravy, takmer určite to nespôsobí lekciu kvality.

Vetranie

Voľný prístup vzduchu do priestoru na uskladnenie vína pomôže udržať optimálne podmienky. V tomto prípade sa treba vyhnúť prievanu a prílevu vzduchu s kontrastnými teplotami.

Vlhkosť vzduchu

Za ideálnu vlhkosť vo vinotéke sa považuje 70 %.. Za takýchto podmienok nemôžu korkové zátky splesnivieť ani vyschnúť.

Udržiavanie vlhkosti na stabilnej úrovni je obzvlášť dôležité pri plánovaní skladovania fliaš z vašej zbierky nielen na roky, ale aj na desaťročia.

Ak sa víno bude skladovať až 3 alebo 5 rokov, potom môžete rozsah meniť od 50 do 80%.Nemali by sa však pripúšťať ani silnejšie odchýlky, pretože vysoká vlhkosť môže viesť k plesniam a nízka vlhkosť môže spôsobiť vyschnutie korku.

Ochrana proti vibráciám

Nájdenie vína v pokojnom prostredí prispeje k jeho lepšiemu vyzretiu. Pretrepávanie môže zmeniť štruktúru vína, čo ovplyvňuje chuť a ďalšie vlastnosti..

V starších vínach sa časom vytvorí sediment. Ak je vystavený vibráciám, môže začať stúpať. V dôsledku toho nápoj stratí svoju štruktúru a zakalí sa.

Ochrana pred slnkom

Víno je považované za živý nápoj, ktorý aktívne reaguje na zmeny vonkajšieho prostredia. Aby dozrel, musia byť fľaše izolované od svetla.. Vystavenie prirodzenému a umelému svetlu môže viesť k zničeniu molekulárnych zlúčenín podieľajúcich sa na zrení vínneho nápoja.

Na základe týchto požiadaviek musí byť pivnica chránená pred slnečným žiarením. Tiež by nemal obsahovať žiarivky. Bežné žiarovky môžu vytvárať teplo, ak ich je veľa alebo ak sú umiestnené v blízkosti fliaš.

Najlepšou možnosťou je LED osvetlenie, ktoré by sa, samozrejme, malo pri odchode z pivnice vypnúť.

Dizajn

Vínna pivnica môže byť nielen miestom na uskladnenie zásob, ale aj zdrojom pozitívnych emócií, zariadená moderne a vkusne. Majiteľ aj malého domu si môže dovoliť cenovo dostupný luxus.

Pre vínnu knižnicu je potrebné vybaviť suterén tak, aby boli splnené potrebné podmienky, bolo funkčné a pohodlné.Výhodou pivnice, do ktorej je vstup priamo z domu, je možnosť jej návštevy v každom ročnom období a za každého počasia bez ďalších nepríjemností.

Dizajn v stredovekom štýle vyzerá veľmi pekne, klasický a dokonca aj brutálny loft bude robiť. Špeciálny šik - imitácia staroveku s použitím prírodných materiálov.

Fotografie vínnych pivníc:

Video recenzia vínnej pivnice:

Vybavenie domácej vínnej knižnice

Pri zariaďovaní vínnej pivnice podľa všetkých pravidiel by ste na to mali pamätať pri víne je najlepšie zabezpečiť, aby boli fľaše umiestnené vodorovne alebo s určitým sklonomaby bol korok vždy v kontakte s vínom.

Poličky

S malou kolekciou vín umiestnenou v kompaktnej miestnosti je možné použiť police na víno. Zvyčajne sú vyrobené z dreva tak, že väčšina zberného materiálu je v horizontálnej polohe alebo v miernom uhle

Pojazdné police si zaslúžia osobitnú pozornosť, ktorý je možné nainštalovať napríklad na stojany a v prípade potreby odstrániť. Túto možnosť je možné zvoliť, keď sa počet položiek v kolekcii často mení.

Regály

Regály vo vínnej pivnici sú zvyčajne stacionárne. Spoľahlivé upevnenie na steny a podlahy zaisťuje bezpečnosť kolekcie. Ako materiál na výrobu sa najčastejšie vyberá prírodné drevo, ktoré prešlo predbežným spracovaním.

Ak je miestnosť náchylná na vysokú vlhkosť, potom sa neodporúča použitie dyhovanej MDF alebo drevotriesky, pretože tieto materiály môžu časom stratiť svoju pevnosť.

Robíme to sami

Ak k problému pristupujete so všetkou vážnosťou, musíte začať s vývojom projektu.

Rozmery

Na domáce použitie môže stačiť aj 10-12 m2. Ak je na vínnu pivnicu pridelených až 20 – 25 m², možno do tejto oblasti ľahko umiestniť až 3 000 fliaš.

Výber miesta pre priestory

Výber miesta na mieste na výstavbu vínnej pivnice je zodpovedným záväzkom. Je potrebné vziať do úvahy veľa faktorov, vrátane:

1. Maximálna vzdialenosť od ciest a priemyselných odvetví.
2. Neumiestňujte sa v blízkosti studní, vrtov alebo podzemných vôd.
3. Vyhnite sa kopcovitým alebo vyvýšeným miestam, pretože tieto oblasti budú v lete nevyhnutne horúce.

V regiónoch s teplým, miernym podnebím môže byť potrebné prehĺbiť pivnicu na 5 metrov. V strednom pásme môže byť hĺbka až 4 metre, takže medzi povrchom pôdy a stropom vínnej pivnice je asi 100 cm.

Alternatívou samostatnej pivnice je pivnica so vstupom priamo z domu.

Kreslenie

Kreslenie je potrebné s cieľom presne vypočítať množstvo potrebných materiálov a zohľadniť všetky nuansy. Je tiež dôležité vykonať správny výpočet energií.

Ak nemáte osobné skúsenosti s vytváraním takýchto štruktúr, odporúča sa obrátiť sa na profesionálov.

Materiály stien

Pri výbere materiálov na dekoráciu interiéru je vhodné zamerať sa na šetrnosť k životnému prostrediu. Musia byť odolné voči vlhkosti, bez zápachu a majú dlhú životnosť.

Najpopulárnejšie materiály na dekoráciu stien:

• prírodný kameň;
• dlaždica;
• dekoratívny umelý kameň;
• strom;
• tehla.

V opačnom prípade môže aj víno skladované v uzavretých fľašiach získať netypickú borovicovú pachuť.

Drevo, ktoré sa bude používať vo vínnej pivnici, musí byť ošetrené antiseptickými prostriedkami. Tým sa predĺži životnosť materiálu a zabráni sa vzniku plesní, ktorých blízkosť by pri skladovaní vína nemala byť povolená.

Vo vínnej pivnici musia byť steny tepelne izolované. Vhodné na tieto účely:

• expandovaný polystyrén;
• polystyrénová pena atď.

Pred položením izolačnej vrstvy sa steny ošetria antiseptikom podľa pravidiel. Pre spoľahlivú izoláciu by izolácia mala mať hrúbku asi 150 mm.

Vnútornú výstelku je vhodné vyrobiť z priedušných, bezpečných materiálov. Často sa uprednostňujú prírodné a ekologické produkty.

Na podlahu

Tradične sa používa na podlahy vo vínnych pivniciach boli použité prírodné materiály:

• kameň;
• hrubý riečny piesok;
• tehla.

Ak je pre podlahu zvolený mramor, dlaždice alebo iný podobný materiál, najskôr položte dosky a nasypte štrk. Výber technológie dizajnu podlahy závisí nielen od osobných preferencií, ale aj od toho, ako vlhká je pôda a ako blízko leží podzemná voda.

Ak je vysoká vlhkosť, podlahu je možné najskôr naliať betónom., a až potom pristúpte k dekorácii, napríklad obkladom.

Napriek zjavnej jednoduchosti môže použitie piesku pomôcť regulovať úroveň vlhkosti v pivnici.

Pre strop

Klasický dizajn - drevený strop. Na udržanie optimálnych podmienok v suteréne budete potrebovať tepelnú izoláciu.Zvyčajne sa kladie vo vrstve 100-120 mm.

Nástroje

Pri organizovaní prác na usporiadaní vínnej pivnice budete potrebovať pomerne veľa nástrojov. Ich výber závisí od toho, aké materiály budú použité.

Prídavné zariadenia

Na vytvorenie a udržanie optimálnej mikroklímy v pivnici Dodatočné vybavenie môže byť užitočné:

1. Vzduchový sušič.
2. Zvlhčovač.
3. Ohrievač.
4. Split systém.
5. Systém osvetlenia.

Pokyny na stavbu krok za krokom

Typ pivnice na víno by sa mal určiť s prihliadnutím na existujúce podmienky.

Jedna z možností výstavby vínnej pivnice je na videu:

Záver

Rokmi sa víno vyvíja, prebiehajú v ňom mikrobiologické a chemické procesy, ktoré zlepšujú jeho vlastnosti.. Zmeny ovplyvňujú chuť nápoja, jeho textúru a vôňu. Víno získa potrebnú bohatosť a harmóniu.

Ak je zbierka rozsiahla a obsahuje zberateľské, elitné, vzácne a staré vína, je užitočné uložiť ich do vínnej pivnice.