Dôležitá otázka: akú teplotu by ste mali zabezpečiť doma na skladovanie vína?

Víno je produkt, ktorý je náročný na podmienky skladovania. Jedným z pravidiel úspešného skladovania vínnych zásob je udržiavanie optimálnej teploty vzduchu.

V článku vám prezradíme, pri akej teplote skladovať červené, biele a šumivé víno.

Ako ho skladovať?

Po zakúpení sa odporúča víno „oddýchnuť“ - nechať ho na mieste vhodnom na uskladnenie.

Červená

Červené vína vydržia v priemere lepšie a dlhšie ako biele vína.. Medzi podmienky úspešného dlhodobého uchovávania patrí pobyt pri teplote +10 až +15°C na tmavom mieste chránenom pred cudzími pachmi. V takýchto podmienkach môže výrobok ležať roky.

Po odzátkovaní fľaše, ak potrebujete uchovať zvyšné víno, sa premiestni na chladnejšie miesto. Na tieto účely je vhodná chladnička. Predpokladom je, že musí existovať dopravná zápcha.

biely

Ľahké biele vína sú veľmi náročným produktom na podmienky skladovania.

Neotvorená fľaša môže ležať vo vinotéke alebo pivnici aj niekoľko rokov., ak teplota vzduchu nie je vyššia ako +12°C a nižšia ako +9°C.

Nezazátkovaná fľaša by sa už nemala skladovať dlhší čas – maximálne 1-2 dni, ak sa uchováva na chladnom mieste.

Šumivé

Šumivé vína vyžadujú mierne odlišné podmienky skladovania.Pre nich je optimálna teplota v priemere od +6°C do +8°C. Ak je výrobok vysoko kvalitný, mal by mať korkovú zátku. Po otvorení fľaše je vhodné jej obsah spotrebovať do 24 hodín.

Dá sa to držať?

Víno dodávané do obchodného reťazca je pripravené na použitie, ale proces zrenia pokračuje. Dokonca bezpečne zabalené vo fľaši výrobok je veľmi citlivý na porušenie pravidiel skladovania.

V prvom rade ide o teplotné podmienky, vlhkosť vzduchu a ochranu obsahu pred slnečným žiarením a svetlom.

V teple

Najmä dlhodobý pobyt na teplom mieste môže viesť k pokazeniu vína. Zahrievanie vyvoláva aktiváciu procesov dozrievania.

Pri izbových podmienkach

Bežné vína môžu byť krátkodobo skladované pri izbových podmienkach. Je dôležité pokúsiť sa nájsť najvhodnejšie miesto pre fľaše s ochranou pred jasným svetlom.

Svoju zbierku, ani malú, by ste nemali umiestňovať do kuchyne pri sporáku alebo v blízkosti vykurovacích zariadení. Ak vaša zbierka vín obsahuje cenné predmety, odporúča sa zakúpiť si špeciálnu vinotéku na uskladnenie.

V chladničke

Bežná chladnička nie je príliš vhodná na skladovanie vína. V domácom spotrebiči, ktorý je určený na potraviny, podmienky nespĺňajú normy.

Hlavným problémom je nižšia teplota, ako je potrebné pre víno. Tiež môže obsahovať cudzie pachy a úroveň vlhkosti nie je žiadnym spôsobom regulovaná.

Je prísne zakázané zmrazovať akékoľvek víno.

Aká je teplota vo vinotéke?

Špeciálnym vybavením je vinotéka, ktorá umožňuje udržiavať podmienky potrebné na skladovanie vína. Zariadenie umožňuje nastaviť a udržiavať požadovanú teplotu a vlhkosť vzduchu.

V súlade s modernými požiadavkami je väčšina vinoték viacteplotná. Umožňujú nastaviť požadovaný ukazovateľ, vrátane toho, ktorý sa odporúča na skladovanie vín pri +12°C.

Čo sa stane, ak dôjde k porušeniu teplotného režimu?

Výrazné odchýlky v podmienkach údržby vína sa nezaobídu bez následkov pre nápoj. Porušenie prípustného teplotného rozsahu smerom nahor alebo nadol je pre výrobok rovnako nebezpečné.

Ak je teplota vzduchu príliš nízka, víno nedozrie. To ovplyvní kvalitu nápoja a jeho vlastnosti. Obzvlášť nebezpečné je mrazenie. Vedie k zmene všetkých vlastností nápoja, ktoré už nie sú obnovené.

Keď sa nápoj prehreje, začnú prebiehať oxidačné procesy. Vedú k zníženiu čerstvosti produktu a zmenia jeho chuť a vôňu.

Záver

Teplota vzduchu, kde sa víno skladuje, je veľmi dôležitá pre zachovanie kvality vína. Pri porušení podmienok môže výrobok stratiť svoje cenné vlastnosti a dokonca sa poškodiť.