Vlastnosti skladovania červeného vína: teplota, nádoba, načasovanie a ďalšie faktory

Skladovanie je jednou z dôležitých etáp v životnom cykle vína.

Počas obdobia zrenia nápoj získava nové chuťové vlastnosti.

Každý druh vína, vrátane červeného, ​​má svoje vlastné charakteristiky v organizácii skladovania.

Podmienky

Pri výbere miesta na uskladnenie červeného vína a ešte viac rozsiahlej zbierky vín by ste mali brať do úvahy podmienky, v ktorých sa bude produkt nachádzať. To je dôležité nielen pre drahé zberateľské predmety, ale aj pre bežné, pretože výrazné výkyvy teploty a vlhkosti môžu spôsobiť znehodnotenie akéhokoľvek produktu.

Koľko stupňov by mala byť miestnosť?

Optimálna skladovacia teplota sa pohybuje od +10°С do +15°С.

Ak je výrazne vyššia, začnú intenzívne prebiehať oxidačné procesy, môže sa vytvárať zrazenina atď.

Ak je teplota príliš nízka, zrenie sa môže zastaviť a chuť a vôňa sa zhoršia. V oboch prípadoch je možná strata prospešných vlastností a dokonca poškodenie nápoja.

Pri akej vlhkosti?

Odporúča sa k červenému vínu Priemerná vlhkosť okolitého vzduchu je 70%. Toto obmedzenie je spôsobené tým, že na utesnenie fliaš sa používajú korkové zátky.

Pri skladovaní na vlhkom mieste sa môže na korku vytvoriť pleseň. Na príliš suchom mieste naopak korok začne vysychať a dokonca praskať, stráca tesnosť a prepúšťa vzduch do obsahu, čo je krajne nežiaduce.

Osvetlenie

Ďalším dôležitým bodom pri plánovaní skladovania vína je potreba zabezpečiť ochranu nielen pred priamym slnečným žiarením, ale aj pred jasným umelým svetlom. Pod jeho vplyvom začnú vo víne prebiehať chemické procesy, ktoré urýchľujú oxidáciu a starnutie nápoja.

Ako dlho to trvá?

Trvanlivosť červeného vína závisí od kategórie produktu a cenového segmentu. Najčastejšie sa používa rozdelenie do skupín:

• stolové jedlo konzumované mladými ľuďmi;
• ročník - môže byť starý alebo použitý mladý;
• starý ročník - zvyčajne sa skladuje niekoľko rokov;
• elita - drahé, skladované po dlhú dobu a používané pri zvláštnych príležitostiach.

V otvorenej fľaši

Po odstránení korku z fľaše červeného vína sa do nápoja dostane vzduch. Potom sa trvanlivosť produktu výrazne zníži.

Nedokončenú fľašu už nemožno dlho skladovať, odporúča sa použiť v priebehu nasledujúcich 3-5 dní.

Víno je živý nápoj a prístup kyslíku aktivuje vývoj baktérií. Pri dlhodobom skladovaní môže obsah nezazátkovanej fľaše stratiť svoje vlastnosti a stať sa zdravotne nebezpečným.

Otvorená fľaša vína by sa mala uchovávať v chladničke so zatvoreným uzáverom.

V uzavretom

Uzavretá fľaša sa môže skladovať po celú dobu stanovenú výrobcoma uvedené na štítku.Stolové vína je možné uchovávať v rezerve len niekoľko rokov, zatiaľ čo staré a elitné vína možno skladovať roky a dokonca desaťročia.

Ale aj pri krátkodobom skladovaní treba vínu zabezpečiť vhodné podmienky.

Takéto skrinky sú funkčné, majú atraktívny dizajn a plne sa vyrovnajú s úlohou.

Čas použiteľnosti závisí od typu produktu. Polosladké červené spravidla vydržia až 3 roky, suché a polosuché - až 5 rokov. Elite - oveľa dlhšie.

Kde a v akej nádobe ho mám skladovať?

Klasickou verziou nádob na víno sú sklenené fľaše z tmavého skla. Toto je najlepšia voľba. Sú pohodlné, skladné a nereagujú s obsahom. Keď sú fľaše zapečatené zátkou, môžu sedieť aj doma roky.

Vinárne môžu využívať aj dubové sudy. Takéto nádoby sa používajú na veľké objemy vína a sú umiestnené vo vínnych pivniciach.

Domáce vína sa niekedy plnia do plastov. Neodporúča sa používať tento typ nádoby, pretože aj potravinársky plast môže reagovať s obsahom fľaše.

Ak je výrobok dlhší čas alebo v nevhodných podmienkach skladovaný v plaste, víno sa môže znehodnotiť a predstavovať zdravotné riziko. Ak sa používajú plastové nádoby, víno by v nich nemalo zostať dlho.

Je to možné v chladničke?

červené víno podľa pravidiel by mala byť pri teplote +10-15°C.

V bežnej chladničke sa tento indikátor udržiava na približne +7 ° C, čo je menej, ako sa odporúča pre nápoj.

Ak je možné nájsť iné miesto pre víno, potom je lepšie nepoužívať chladničku. Môžete v ňom uchovávať otvorené fľaše, ale nezabudnite ich najskôr upchať zátkami.

Záver

Trvanlivosť červeného vína závisí od množstva faktorov vrátane kvality produktu a podmienok, v ktorých sa uchováva. Odporúča sa dodržiavať odborné rady a neporušujte pravidlá pitia vína doma.