Poznámka pre znalcov tohto ušľachtilého nápoja: kde je najlepšie skladovať víno?

Správne skladovanie vína je umenie.

Znalci ušľachtilého nápoja dbajú na to, aby sa na mieste zberu vína dodržiavali prísne stanovené podmienky a aby obaly zodpovedali normám.

Kde a akým spôsobom najlepšie skladovať červené, biele a šumivé víno, vám prezradíme v tomto článku.

Požiadavky na úložný priestor

Aj keď je zbierka vína veľmi malá, musíte sa pokúsiť zabezpečiť, aby bola v optimálnych podmienkach. Tým sa zachovajú všetky vlastnosti produktu vrátane jedinečnej vône a chuti nápoja.

Teplota

Optimálna teplota na skladovanie vína je +12°C. Prípustný rozsah je od +10 do +15°С.

Vysoké teploty spôsobujú starnutie nápoja a stratu jemnej chuti.

Pri nízkych teplotách sa prirodzené procesy zrenia vo víne začínajú vytrácať, čo ovplyvňuje aj kvalitu produktu.

Vlhkosť

Relatívna vlhkosť, kde sa víno uchováva by malo byť medzi 60 % a 80 %. Ak sa tento indikátor odchýli smerom nadol, existuje možnosť, že zástrčka vyschne a stratí svoju tesnosť.

Osvetlenie

Je veľmi dôležité vyhnúť sa priamemu slnečnému žiareniu na fľaše.A ani ostré umelé svetlo nie je vhodné pre víno, pretože negatívne ovplyvňuje kvalitu nápoja.

Kde si to mám uložiť?

Pri určovaní miesta na uskladnenie vín je potrebné vziať do úvahy, ako dobre budú podmienky spĺňať normy skladovania. Musia byť čo najstabilnejšie, aby výrobok nepodliehal náhlym zmenám teploty, zbytočne sa nepohyboval a pod.

Pivnica

Úprava konvenčnej pivnice na skladovanie vína si bude vyžadovať renováciu vo vybranej miestnosti. Ak prírodné podmienky nespĺňajú normy, budete musieť dodatočne dbať na udržiavanie teplotných podmienok, vlhkosti atď.

Skriňa na víno

Nákup vinotéky uľahčí vyriešenie problému so skladovaním vína. Ide o špeciálne vybavenie, ktoré automaticky udržiava všetky podmienky na požadovanej úrovni.

Vinotéka môže mať niekoľko sekcií s možnosťou prispôsobenia a regulácie teploty. Fľaše sú v ňom podľa očakávania uložené vodorovne. Existujú modely skriniek s oddelenými sekciami, ktoré vám umožňujú získať víno, ktoré potrebujete, bez toho, aby ste sa dotkli iných fliaš.

Pri výbere skrinky by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

1. Počet políc. Čím viac ich bude, tým lepšie.
2. Materiál na výrobu políc. Najlepšou možnosťou je drevo.
3. Počet zón. Vhodné je mať aspoň dva z nich – jeden na červené vína, druhý na šumivé a biele vína.
4. Vlhkosť. Ak tento parameter nie je upravený v konkrétnom modeli vinotéky, mal by byť okolo 70 %.
5. Ďalšie možnosti.

Vzhľadom na dostupný priestor a interiér si môžete zakúpiť vinotéku požadovaného dizajnu a veľkosti.

Chladnička

Vinári neodporúčajú používať domácu chladničku na skladovanie vín z viacerých dôvodov. Medzi nimi:

• vibrácie;
• kolísanie teploty;
• prítomnosť cudzích pachov;
• teplota je nižšia ako odporúčaná;
• nevhodná úroveň vlhkosti.

Chladničku možno použiť na krátke uskladnenie načatých fliaš vína.

Je to možné v mrazničke?

Víno by rozhodne nemalo byť zmrazené, bez ohľadu na druh.. Pri pôsobení nízkych teplôt dochádza v produkte k nezvratným zmenám.

Aj keď sa potom fľaša prenesie do miestnosti s vhodnými podmienkami, vlastnosti vína sa nenávratne stratia.

V akej nádobe?

Doma sa víno skladuje najčastejšie v sklenených fľašiach. Je vhodné, aby sklo nebolo priehľadné - pre dodatočnú ochranu pred svetlom.

Niekedy sa domáce víno plní do plastových nádob. Toto nie je najlepšia možnosť, pretože plast môže reagovať s nápojoma veko neposkytuje takú tesnosť ako korok.

Ak sa víno naleje do plastových fliaš, mali by ste ho použiť ako prvé. Upozorňujeme, že žiadna plastová fľaša nie je vhodná ako nádoba na dočasné uskladnenie. Musíte skontrolovať označenie. Zvyčajne sa uvádza na spodnej strane.

Je prijateľné použiť plast s nasledujúcimi značkami:

• PET;
• PETE;
• HDPE.

Na označení sa okrem písmenového označenia podieľajú aj čísla. Pri víne nie je možné uvádzať nasledovné hodnoty: 3, 4, 5, 6 a 7. V domácich vinárstvach je možné víno skladovať nielen vo fľašiach, ale aj v sudoch.

V dubovom sude

Verí sa, že varenie vína vo vínnom sude dáva nápoju špeciálnu, rafinovanú vôňu.

Pri kontakte so stenami suda víno absorbuje dubové extrakty, a nápoj je obohatený o nové tóny:

• tabak;
• čaj;
• aróma čerešní, vanilky atď.

Počas procesu zrenia sa víno čiastočne odparí. Strata do 4,5 % objemu za rok sa považuje za normálny proces. Zároveň sa zostávajúci nápoj stáva chutnejším a bohatším.

Počas zrenia nemá víno prakticky žiadny kontakt so vzduchom, iba cez drobné póry v masívnom dreve.

V malých objemoch má prevzdušňovanie priaznivý vplyv na produkt, ktorá mení niektoré jeho vlastnosti:

• znižuje kyslosť;
• poskytnutie sýtejšieho odtieňa;
• zníženie trpkosti atď.

Vína vyrobené z drevených sudov majú svoje vlastné charakteristiky. Tie obsahujú:

• obohatenie farby a chuti;
• šetrnosť k životnému prostrediu;
• zrýchlenie starnutia;
• nákup ďalších živín atď.

Keď víno zreje v sude, získava komplexnú a bohatú arómu.

Otvorená a uzavretá fľaša

Zachovanie buketu a chuti vína si vyžaduje dodržanie určitých podmienok, ktoré sa líšia pre otvorené a zapečatené fľaše.

S otvorenou fľašou sa zaobchádza inak:

1. Ak vo fľaši zostalo veľmi málo obsahu, je lepšie ho preliať do menšej nádoby, aby sa znížil kontakt nápoja so vzduchom vo fľaši.
2. Fľaša musí byť pevne uzavretá a umiestnená na chladnom mieste.

Keď uzatvárate otvorenú fľašu korkom, mal by byť vložený tou istou stranou, akou bol pôvodne vložený. Ak ho otočíte, môžete zaviesť nové baktérie.

Miesto a nádoba pre rôzne typy

Existuje názor, že vína sa rokmi len zlepšujú. Toto tvrdenie neplatí pre všetky nápoje. Ide najmä o drahé zberové odrodové víno.

Nemá zmysel udržiavať rozpočtový produkt, ktorý je možné zakúpiť v obchode. - nezlepší sa. Správne skladovanie môže predĺžiť trvanlivosť produktu a zachovať jeho kvalitu v maximálnej možnej miere.

biely

Ružové a biele odrody, berúc do úvahy ich kyslosť, môžu trvať relatívne krátky čas - v priemere 2-3 roky. Ale nájdu sa aj výnimky. Napríklad Burgundsko má trvanlivosť až 20 rokov.

Základné požiadavky na podmienky zadržania:

• maximálny pokoj, žiadne trasenie;
• byť v tme;
• vlhkosť - asi 70%;
• teplota vzduchu pre dezert +15°C, pre suché +12°C.

Fľaše by mali byť umiestnené vodorovne. Je lepšie, ak sú vyrobené z tónovaného skla. V opačnom prípade je dôležité venovať osobitnú pozornosť ich ochrane pred svetlom.

Červená

Červené víno môže trvať dlhšie ako biele víno. Ale v priemere nie viac ako 10 rokov. Úroveň ukazovateľov teploty a vlhkosti je podobná bielym odrodám. Červené víno tiež neznáša trepanie. Najlepšou možnosťou skladovania sú sklenené fľaše s korkovými zátkami..

Šumivé

Šumivé vína by sa mali uchovávať v stabilných podmienkach.Odporúčaná teplota je cca +7°C, ostatné podmienky sú rovnaké ako pri iných druhoch vín. Pravé šumivé vína musia mať korok.

Video k téme článku

Video vám povie, kde je lepšie skladovať víno v mestskom byte:

Záver

Skladovanie vína, domáceho alebo zakúpeného, ​​si vyžaduje starostlivé dodržiavanie podmienok v mieste skladovania. Vo svojom jadre je to živý nápoj, ktorý prechádza niekoľkými fázami, kým je úplne pripravený, pričom získava jemný, originálny buket chuti a vône.