Tajomstvo a trvanlivosť ruského syra
Skladovanie ruského syra nie je zbytočná otázka. Chuť, kvalita a bezpečnosť lahôdok totiž závisia od mnohých parametrov.
Dôležité sú dátumy spotreby a podmienky skladovania.
V článku zvážime pravidlá, podmienky skladovania ruského syra.
Čas použiteľnosti podľa GOST
Ruský syr je jednou z najobľúbenejších a najobľúbenejších odrôd. Do roku 2015 podliehala samostatnej GOST. Teraz sa technické požiadavky odrážajú vo všeobecných normách GOST 32260-2013 pre polotvrdé syry. Technické podmienky.
V dokumente je uvedená odporúčaná trvanlivosť produktu do 30 dní pri dodržaní podmienok skladovania. Ide o teplotu, vlhkosť, blízkosť komodít. GOST tiež umožňuje výrobcom nezávisle uvádzať trvanlivosť syra. Odpočítavanie začína od okamihu ukončenia technologického procesu.
Trvanlivosť a skladovanie ruského syra môže zvýšiť niekoľko faktorov. Medzi nimi:
- kvalita surovín;
- balík;
- výrobné technológie;
- recept.
Všetky tieto body sú stanovené v GOST s prihliadnutím na bezpečnosť potravín. Napríklad jedným z dôležitých ukazovateľov, ktorý predlžuje trvanlivosť, je balenie.
Podmienky
Správne skladovanie zaručuje čerstvosť a bezpečnosť produktu po celú dobu stanovenú výrobcom.
V uzavretom obale
Nádoby na syr plnia tri dôležité funkcie:
Ochranný. Balenie spomaľuje, ale nie úplne zastavuje mikrobiologické procesy tak v samotnom produkte, ako aj chráni pred kontaktom s cudzou patogénnou mikroflórou.- Informačné. Práve na obale výrobca uvádza všetky potrebné údaje: zloženie, výživovú a energetickú hodnotu, dátum výroby, dátum spotreby a skladovania v uzavretých a otvorených nádobách, adresu a kontakty na výrobcu.
- Estetické. Atraktívny vzhľad obalu zaručuje rozpoznanie konkrétnej značky a spotrebiteľ ho spája s určitou kvalitou produktu.
Ruský syr v uzavretej nádobe by sa mal skladovať na chladnom mieste pri stálej teplote. Najlepšou možnosťou je chladnička.
V jeho neprítomnosti použite akékoľvek iné chladné miesto:
- balkón;
- veranda;
- špajza;
- pivnica.
Po otvorení
Po otvorení pôvodného obalu postupuje v syre množenie baktérií, čo výrazne skracuje dobu čerstvosti. Keďže výrobcovia majú voľnosť pri stanovovaní termínov, poskytujú rôzne informácie.
Po otvorení balenia môžu ísť o nasledujúce možnosti:
- možno skladovať po celú špecifikovanú trvanlivosť;
- 12 hodín;
- 24 hodín;
- do 8 dní;
- iné možnosti.
Všetko závisí od rovnakých faktorov, ktoré boli uvedené vyššie a ovplyvňujú trvanlivosť a skladovanie.
Otvorený kus syra veľmi rýchlo vyschne. Aby sa to nestalo, musíte poznať niektoré nuansy úložisko:
- Vložte do sklenenej alebo plastovej nádoby s pevným uzáverom.
- Zabaľte do fólie, pergamenu, špeciálneho papiera, vákuových vrecúšok.
- Kúsok cukru pomôže odstrániť prebytočnú vlhkosť.
- Zabaľte do handričky namočenej vo fyziologickom roztoku.
Najhorším spôsobom skladovania syra sú kovové nádoby a plastové vrecká.
Teplota
Teplota skladovania ruského syra odporúča sa do -4 až +6 stupňov a vlhkosť od 80 do 90%. Rýchlosť kazenia produktu sa zvyšuje úmerne so zvyšovaním teploty.
Záver
Čas použiteľnosti ruského syra podľa GOST je 30 dní. Toto časové obdobie sa môže predĺžiť alebo skrátiť v závislosti od mnohých faktorov. Poznanie tajomstiev skladovania produktu vám umožní dlhšie si vychutnať neprekonateľnú chuť a vôňu.
