Gurmánsky favorit: aká je trvanlivosť a aké sú pravidlá skladovania syra mozzarella?
Syr Mozzarella je populárny a rozpoznateľný produkt, ktorý sa široko používa pri varení. V klasickej verzii sa vyrába z čerstvého mlieka od čiernych byvolov, ktoré sa pasú v ekologicky čistom talianskom regióne Kampánia.
No v dnešnej dobe sa najčastejšie vyrába syr z kravského mlieka. Organizácia správneho skladovania produktu má svoje vlastné charakteristiky, o ktorých je vhodné vedieť pred jeho zakúpením. O skladovaní syra mozzarella si povieme ďalej.
Obsah
Vlastnosti produktu
Mozzarella je prírodný produkt vyrobený z mlieka, teplomilnej kultúry mliečneho kvasenia a syridla. Technológia zahŕňa zahriatie syrového zrna, oddelenie srvátky a vytvorenie hmoty jednotnej konzistencie pomocou dosky.
Hotový výrobok je z vonkajšej strany hladký a zvnútra vločkovitý s malým množstvom tekutiny.. Tvar a veľkosť výrobku sa môže líšiť od malých až po veľké gule a vrkoče. V akcii nájdete aj údenú mozzarellu. Mozzarellu vyrába niekoľko stoviek výrobcov po celom svete.
Doba skladovania v obale
Vo svojom jadre je mozzarella nakladaný syr, ktorý má príjemnú chuť.Aby bol výrobok skladovaný po dlhú dobu, je dôležité dodržiavať určité pravidlá.
V chladničke
Uchovávanie mozzarelly vo vzduchotesnom obale v chladničke vám umožňuje uchovávať produkt po celú dobu stanovenú výrobcom.
Optimálne podmienky – teplota od 0 do +7°С a ochranu produktu pred priamym slnečným žiarením.
Je vhodné nenechávať syr ležať do dátumu spotreby výrobku, ale použiť ho skôr.
Pri izbovej teplote
Mozzarella je produkt podliehajúci skaze, ktorý si vyžaduje podmienky skladovania. Jedným z obzvlášť dôležitých bodov je teplota vzduchu v mieste skladovania.
Podmienky v miestnosti nespĺňajú normy mozzarelly, takže Výrobok by sa nemal skladovať na teplom mieste. Aj keď je vo vzduchotesnej nádobe, syr zle znáša vysoké teploty a ak sa nevyberie do chladu, rýchlo zmizne.
Po otvorení
Syr so slaným nálevom v pôvodnom obale je tekutý. To vám umožní udržať si konzistenciu a chuť po dlhú dobu.
Podmienky
Továrenské hermeticky uzavreté obaly s mozzarellou, rovnako ako tie, ktoré už boli otvorené, musia byť uložené v chladničke. Je dôležité vyhnúť sa zmenám teploty. Bez tekutiny začne mozzarella veľmi rýchlo vysychať, stráca na kvalite a stáva sa menej chutnou.
Aby ste tomu zabránili, môžete postupovať nasledovne:
Ak má obal, v ktorom bola mozzarella predaná, vrchnák a obsahuje roztok, môžete v ňom syr nechať.Hlavné je nezabudnúť plastovú tácku zakryť vekom, aby obsah nevyschol.- Preložte mozzarellu z pôvodného obalu do plastovej nádoby s vrchnákom a nalejte na ňu roztok, v ktorom sa výrobok predával.
- Ak nie je k dispozícii tekutina, ktorú nalial výrobca syra, mali by ste mozzarellu preniesť do misky naplnenej čistenou vodou, v ktorej je rozpustená soľ. Roztok sa pripravuje rýchlosťou 1 polievková lyžica na pol pohára vody.
Dôležitou podmienkou je, že nakladaný syr musí byť skladovaný v tekutine, bez kontaktu s inými výrobkami a pod vekom. Ak nie je možné uchovávať mozzarellu v slanom roztoku, môžete ju jednoducho uchovávať v čistej vode, ktorá sa musí denne vymieňať.
Pri akých stupňoch sa má skladovať?
Teplota v chladničke je optimálna na uchovanie mozzarelly v nej. Je žiaduce, aby bola v rozmedzí od 0 °C do +5 °C.
Zmrazovanie: je to možné alebo nie?
Ak je potrebné zorganizovať skladovanie na dlhú dobu, vzniká otázka o možnosti zamrznutia. Mäkký plastový syr zle znáša nízke teploty, preto ho nie je vhodné zmrazovať.
Ak nie je na výber, syr možno zmraziť a použiť ho neskôr na prípravu pokrmov, ktoré podliehajú tepelnému spracovaniu. Neodporúča sa používať ako samostatné občerstvenie - už to nebude rovnaké, ako bolo čerstvé.
Je to potrebné, aby sa nerozmrazilo viac produktu, ako je potrebné naraz. Na balenie je vhodné použiť vrecko na zips. Dôležité je snažiť sa z nej čo najviac vypustiť vzduch.
Skladovateľnosť mrazeného produktu je až 3 mesiace. Ale je vhodné použiť syr skôr, keďže čím dlhšie je v mrazničke, tým sa zmeny prejavia viac.
Rozmrazovanie mozzarelly by malo byť postupné. Za týmto účelom preneste syr na policu chladničky. Rozmrazovanie bude trvať niekoľko hodín až jeden deň, v závislosti od veľkosti kusu. Rozmrazovanie nie je potrebné vynucovať, pretože pri rýchlom rozmrazení vplyvom vysokých teplôt môže mozzarella výrazne stratiť svoju konzistenciu a chuť.
Po rozmrazení je vhodné syr ihneď použiť. Takáto mozzarella sa už nedá dlho skladovať. Pri vkladaní mozzarelly do mrazničky Na balenie sa odporúča pripevniť štítok s dátumom. Tým si udržíte kontrolu nad tým, ako dlho syr vydrží.
V blokoch
Okrem obľúbenej formy vo forme guľôčok možno mozzarellu vyrábať vo forme blokov.
Tento druh syra sa už neskladuje v slanom náleve. Tento typ produktu obsahuje oveľa menej vody, a preto je lepšie konzervovaný ako odroda soľanky.
Tento syr môžete aj zmraziť. Ak je blok na začiatku dostatočne veľký, môže sa okamžite rozrezať na kúsky požadovanej veľkostia zmrazte ich oddelene.
V prípade, že výrobok použijeme napríklad na posypanie pizze, nie je potrebné ho úplne rozmraziť, ale nastrúhať, kým je syr ešte mierne zmrazený.
Odporúča sa skladovať soľanku a blokovú mozzarellu oddelene, a to aj v mrazničke.
Tipy na výber
Pri nákupe mozzarelly v obchodnom reťazci musíte venovať pozornosť nasledujúcim bodom:
- Dátum výroby. Produkt nesmie expirovať.
- Kvalita a neporušenosť balenia.
- Zlúčenina. Kvalitný syr by nemal obsahovať umelé arómy ani syntetické prísady.
- Príliš dlhá doba použiteľnosti uvedená na obale môže naznačovať prítomnosť konzervačných látok vo výrobku.
- V mieste predaja sa syr musí skladovať za správnych podmienok.
Záver
Mozzarella je chutný a zdravý produkt, ktorý pomôže spestriť aj sviatočný stôl. Neobvyklá textúra a jemná chuť robia tento syr obľúbeným u mnohých gurmánov.
