Dôležité pravidlá a dátumy spotreby pre klobásový syr
Klobásový syr je výrobok s výraznou pikantnou chuťou a vôňou. Technológia jeho výroby má svoje vlastné charakteristiky, ktoré sa líšia od procesu výroby klasických druhov syra.
Aby sa produkt dobre skladoval a dlho sa nekazil, je potrebné dodržiavať určité pravidlá. O časoch a podmienkach skladovania klobásového syra vám povieme v článku.
Obsah
čo predstavuje?
Základom výroby klobásového syra je technológia tavenia. Prvýkrát bol takýto produkt vytvorený pred viac ako 100 rokmi a patentovaný vo Švajčiarsku od Kraft Foods.
Použité suroviny sú len prírodné mliečne výrobky. Patria sem syridlo a iné syry, smotana, maslo, srvátka atď. Pri výrobe sa tiež používa soľ a špeciálne prísady, ktoré pomáhajú roztaviť hlavnú zložku a udržiavať konzistenciu hotového výrobku.
Potom sa hmota umiestnená vo forme niekoľko hodín údi. To dáva produktu jedinečnú arómu a pomáha dlhšie skladovať syr.
Ako dlho sa uchováva?
Trvanlivosť syra v zapečatenom originálnom balení zodpovedá údajom uvedeným na etikete. Po otvorení sa výrazne scvrknú.
V chladničke
V chladničke môže údený syr vydržať v priemere 3-4 mesiace, ak je obal fóliový a inak výrobca nešpecifikuje. Môže ležať až 2 mesiace, ak je škrupina parafínová.
Po otvorení pôvodného obalu môže syr zostať v chladničke týždeň.. V tomto prípade musí byť miesto rezu zakryté.
Vo forme krájania na plátky je možné produkt skladovať veľmi krátko, 1-2 dni. Za týmto účelom vložte kusy do nádoby alebo ich zabaľte do pergamenu.
Pri izbovej teplote
Izbová teplota je príliš vysoká na to, aby syr dlho sedel. Aj keď je hermeticky zabalený, nedá sa udržať v teple dlhšie ako niekoľko hodín. Po otvorení balenia - iba 1-2 hodiny.
Podmienky skladovania údených produktov
Optimálne podmienky skladovania údeného syra sú: teplota vzduchu od 0 do +4-6°С, ochrana pred priamym slnečným žiarením a dobrá výmena vzduchu.
Keďže výrobok má výraznú arómu, treba tento bod zohľadniť aj pri organizovaní skladovania, pri izolácii syra od ostatných výrobkov. Porušenie podmienok skladovania vedie k tomu, že syrové výrobky sa rýchlo zhoršujú.
Zamrznutie a jeho následky
Údený syr nie je vhodné zmrazovať na dlhodobé skladovanie.. Pri použití tejto metódy zostane zachovaná nutričná hodnota, ale zhorší sa chuť, plastická konzistencia a vôňa výrobku.
V budúcnosti sa môže používať iba v pokrmoch, ktoré podliehajú tepelnému spracovaniu. Skladovateľnosť v mrazničke je až šesť mesiacov.
Čo hľadať pri nákupe?
Pri nákupe údeného syra v maloobchodnom reťazci by ste si mali preštudovať etiketu na výrobku, ako aj uistite sa, že vzhľad zodpovedá norme:
etiketa musí obsahovať údaje o výrobcovi, zložení výrobku, dátume spotreby;- obal nesmie byť poškodený;
- ak je možné vidieť rez, potom by na ňom nemali byť žiadne praskliny, cudzie inklúzie alebo lepivosť.
Zloženie by nemalo naznačovať, že bola použitá dymová aróma. Pretože to naznačuje porušenie tradičnej výrobnej technológie, pri ktorej sa fajčenie nahrádza použitím tekutého dymu a aróm.
5 užitočných rád
Na predĺženie trvanlivosti produktu Nasledujúce odporúčania odborníkov budú užitočné:
- Údený syr by sa nemal vkladať do chladničky bez obalu.
- Veľký kus sa skladuje lepšie ako nakrájané kusy.
- Pergamen, fólia alebo umiestnenie do nádoby je nevyhnutnosťou.
- Priľnavá fólia nie je najlepšou voľbou na zachovanie čerstvosti, pretože výmena vzduchu v celofáne je narušená a aktivujú sa oxidačné procesy, čo vedie k znehodnoteniu.
- Ak máte pochybnosti o kvalite výrobku, hoci dátum spotreby ešte neuplynul, je lepšie ho nepoužívať na jedlo.
Záver
Klobásový syr nie je taký zdravý ako tvrdé a mäkké odrody, ale jeho použitie pomôže diverzifikovať stôl a dodať jedlám zaujímavú chuť a vôňu. Je dôležité, aby bol výrobok vysoko kvalitný a neprekračoval dátum spotreby.
