Vizitka arménskej kuchyne: ako dlho vydrží pletený syr v chladničke a bez nej?

Pigtail syr pochádza z Arménska. Alternatívny názov pre tento produkt je chechil. V Arménsku vyrábajú miestni syrári tento produkt výlučne ručne.

Pramene čerstvého syra s vláknitou štruktúrou sú skrútené do zväzku. Syrový vrkoč má príjemnú jemnú chuť, je veľmi výživný a uspokojujúci.

Chechilský syr môže zostať čerstvý až 2 mesiace. Aby sa zapletaný syr nepokazil, musíte dodržať niekoľko jednoduchých pravidiel skladovania.

Čas použiteľnosti Chechil

Tradične ručne vyrábaný syrový vrkoč sa po celú dobu trvanlivosti skladuje výlučne v slanom náleve. Táto tekutina sa zvyčajne naleje do ovčej kože alebo džbánu.

V chladničke alebo bez nej

Zakúpený chechil sa odporúča skladovať výlučne v chladničke.

Už odstrihnutý syrový vrkoč Najlepšie spotrebovať do 72 hodín. Neodporúča sa skladovať príliš veľa tohto produktu.

Chechil možno skladovať vo vákuovom balení až 2 mesiace. Ak vákuové balenie nebolo porušené, produkt zostane čerstvý až 60 dní.

Mäkké odrody tohto syra sa môžu skladovať najviac 30 dní. Tvrdý pletený syr, nebalený, možno skladovať až 4 týždne, ak nebol vopred narezaný.

Čas použiteľnosti sypaného chechilu nepresahuje 30 dní. Vákuové balenie zdvojnásobuje trvanlivosť.

Chechil sa odporúča uchovávať výlučne v chladničke. Chladnička ochráni produkt pred vyschnutím a ďalším znehodnotením.

Teplota

Dodržiavanie teplotných podmienok je nevyhnutné na ukladanie syrových pletencov. Optimálna teplota skladovania je od 0 °C do 4 °C.

Vhodné miesto na umiestnenie tohto produktu je na spodnej polici chladničky, bližšie k zadnej stene chladničky. Syrový vrkoč môžete položiť aj na stojan na zeleninu.

Pri skladovaní pleteného syra Pozor si treba dať aj na vlhkosť v sklade. Nemala by klesnúť pod 80 %.

Pri skladovaní v chladničke by chechil nemal byť vystavený vzduchu po dlhú dobu. V opačnom prípade produkt rýchlejšie vyschne a znehodnotí sa.

Podmienky

Syrový vrkoč zostane čerstvý a chutný dlhšie, ak budete postupovať podľa Základné pravidlá pre skladovanie tohto produktu:

1. Syr Chechil sa odporúča skladovať v smaltovaných nádobách alebo sklenených nádobách. Alternatívnou možnosťou je potravinársky papier alebo fólia, prípadne v krajnom prípade potravinová fólia Neodporúča sa baliť výrobok do plastového vrecka.
2. Syrový oplet by sa mal skladovať oddelene od ostatných druhov syra. Vôňa chechilu sa tak nebude šíriť do iných fermentovaných mliečnych výrobkov.
3. Aby si syr Chechil udržal svoju čerstvosť dlhšie, možno ho skladovať zabalený v slabom roztoku kuchynskej soli. Za týmto účelom je gáza vopred namočená vo fyziologickom roztoku a syr je zabalený do neho.

Ak sa vám syr Chechil zdá príliš slaný, môžete ho na pol hodiny namočiť do prevarenej vody pri izbovej teplote.Tým sa odstráni prebytočná soľ z produktu, bude mäkší a jemnejší.

Ako skladovať údené?

Čas použiteľnosti údenej odrody chechil vo vákuovom balení je 75 dní. Podmienky skladovania sú rovnaké ako pri klasickej verzii produktu.

Dá sa zamraziť?

Syr Chechil sa odporúča skladovať pri veľmi nízkych teplotách len v extrémnych prípadoch. Predpokladá sa, že prospešné mikroorganizmy v produkte odumierajú, keď je teplomer pod nulou. V dôsledku toho môže dôjsť k poškodeniu štruktúry syra.

Ale ak sa pripravilo veľké množstvo čechilského syra, dá sa zmraziť:

1. Syr zabaľte do pergamenu alebo potravinárskeho papiera. Neodporúča sa používať na balenie igelitové vrecúško, lepšie je použiť potravinovú fóliu. Pripravený zväzok môže byť umiestnený v hermeticky uzavretej plastovej nádobe alebo v plastovom vrecku.
2. Odporúča sa uviesť na obale dátum zmrazenia, aby sa v budúcnosti dôkladnejšie dodržali lehoty skladovania.
3. Po rozmrazení treba syr Chechil ihneď skonzumovať. Tento produkt nie je možné opätovne zmraziť. Aj keby bol neplánovane vypnutý prúd a Chechil zostal dlho bez chladu alebo bol rozmrazený, syr by sa musel zjesť. V opačnom prípade pri opätovnom zmrazení vrkoč zmení svoju štruktúru a stratí chuť.
4. Pletený syr musíte rozmrazovať výlučne prirodzeným spôsobom. Aby ste to dosiahli, musíte produkt vybrať z chladničky a odstrániť obal. Potom sa výrobok umiestni na tanier a umiestni sa na niekoľko hodín do chladničky. Pred jedlom by mal byť chechil ponechaný pri izbovej teplote 10-15 minút.Rozmrazovanie produktu v mikrovlnnej rúre sa neodporúča.

Ako zistíte, že je produkt pokazený?

Syr Chechil je vďaka vysokému obsahu soli stabilný pri skladovaní. Zároveň je však tento produkt akýmsi „živým“ produktom a procesy vývoja mikroorganizmov v ňom sa nezastavia. Preto je dôležité dôsledne dodržiavať podmienky skladovania syra a dátumy spotreby.

Ak sa pletený syr pokazil, Môžete to sledovať podľa nasledujúcich znakov:

1. Pokazený syr stráca pružnosť a na povrchu sa môže vytvoriť lepkavý povlak alebo pleseň.
2. Z vypršaného chechilu vychádza nepríjemný, štipľavý zápach. Tento produkt chutí horko.
3. Povrch čerstvého chechilu je mäkký a hladký. Kôra pokazeného produktu je hrudkovitá, opuchnutá a suchá.

Ak je farba, konzistencia, vôňa a chuť syrového opletu podozrivá, výrobok sa musí zlikvidovať. Konzumácia takéhoto produktu je nebezpečná pre zdravie. Poškodený výrobok môže obsahovať škodlivé baktérie.

Chechilský syr sa najčastejšie dostáva na pulty obchodov už zrelý. ale v niektorých prípadoch si môžete kúpiť prezretý produkt. Jeho chuť bude štipľavejšia a štipľavejšia.

Je lepšie vyhnúť sa nákupu syrov s jasnou žltou farbou. Táto farba indikuje prítomnosť chemických farbív. Pred nákupom nezabudnite venovať pozornosť zloženiu syra uvedenému na obale.

Záver

Pigtail syr je charakteristickým znakom arménskej kuchyne. Príjemná a jemná chuť robí z tohto produktu obľúbené občerstvenie pre dospelých aj deti.. Pri dodržaní pravidiel skladovania tento produkt poteší gurmánov svojou chuťou a vôňou na dlhú dobu.