Zmrazenie tofu syra: je to možné a ako to urobiť správne?
Vo svojej podstate tofu nie je mliečny syr, ale výrobok vyrobený zo sójových bôbov. Má jemnú chuť, čo mu umožňuje široké využitie pri varení, vrátane tradičnej ázijskej kuchyne.
Nie je tučný a nízkokalorický, tento syr je súčasťou omáčok, predjedál, dezertov, mäsových a zeleninových jedál. V článku vám poviem, či je možné zmraziť tofu syr.
Obsah
Mám ho skladovať v mrazničke?
Tofu sa vyrába zo sójového mlieka jeho zrážaním pri zahriatí a následným lisovaním. Po dokončení má pomerne hustú konzistenciu. Blok takéhoto syra sa môže voľne krájať.
Charakteristickým rysom produktu je jeho schopnosť dobre absorbovať arómy iných zložiek jedálvrátane marinád, omáčok a rôznych korenín. Táto všestrannosť otvára veľké možnosti použitia syra.
Jeho textúra môže byť stlačená alebo uvoľnená. Jeho tvrdé a mäkké odrody sa používajú pri varení.
No v zúfalej situácii môže byť dobrým riešením možnosť dlhodobého skladovania pri nízkych teplotách. Tofu je nízkotučný bielkovinový rastlinný produkt, ktorý telo ľahko strávi.
Ako mrazenie ovplyvňuje kvalitu?
Vystavenie nízkym teplotám je pre produkt stresujúce. Dokonca aj zmrazenie vykonané podľa všetkých pravidiel ovplyvňuje jeho vlastnosti.
Po zmrazení tofu zožltne. Ide o normálnu reakciu na kontakt s nízkymi teplotami. Po rozmrazení sa farba zmení na svetlejší odtieň.
V tomto prípade sa textúra stáva poréznou. Užitočné vlastnosti syra sa zachovávajú aj po rozmrazení, čo umožňuje zmrazenie.
Zmenená textúra môže byť dokonca plus, ak potrebujete tofu, pridajte mäkkosť. Môže to byť napríklad pri príprave dusenej zeleniny so syrom. Na prípravu omáčok sa odporúča použiť čerstvé tofu.
Ako zmraziť?
Pri plánovaní prípravy tofu na budúce použitie je dôležité zabezpečiť správnu kvalitu produktu. Musí byť čerstvý a nesmie byť exspirovaný.
Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť sójový syr: v pôvodnom obale a bez neho.. V obchodných reťazcoch sa tofu nachádza v originálnom balení, ktoré obsahuje tekutinu.
Ak vložíte výrobok do mrazničky v tejto forme, po rozmrazení bude povrch syra pokrytý prasklinami v dôsledku veľkého množstva vody. Existuje aj možnosť, že pri prudkom poklese teploty môže prasknúť pôvodný obal v dôsledku tvorby poľadovice.
Postup by mal byť nasledovný:
- Otvorte balík.
- Vypustite tekutinu.
- Vytlačte syr. Za týmto účelom položte kus na tanier a zatlačte ho nadol pomocou reznej dosky.
- Po uvoľnení nadmernej vlhkosti sa syr musí vložiť do pripraveného obalu.Odkvapkané kusy je možné vložiť do vrecka na zips alebo do mraziacich nádob na potraviny.
- Vložte prípravky do mrazničky.
Ak je tofu veľa, je lepšie ho okamžite rozdeliť na samostatné časti a zmraziť na malé kúsky. Je vhodné zvoliť veľkosť porcie, ktorá je potrebná na jednu prípravu. Zabránite tak rozmrazovaniu väčšieho množstva syra, ako je potrebné.
Čerstvé tofu si môžete nakrájať aj vopred na kocky, ak ho plánujete vyprážať neskôr. Neskôr, pri rozmrazovaní, sa syr, ktorý je už nakrájaný, rýchlejšie rozmrazí a bude pripravený na použitie.
Ak existuje niekoľko častí polotovarov, každá by sa mala umiestniť do samostatnej samostatnej nádoby. Aby ste predišli zmätku a zabudli na to, ako dlho bolo tofu zmrazené, odporúča sa používať štítky s dátumom.
Obal je potrebné zvoliť tak, aby po vložení syra v ňom zostalo čo najmenej voľného miesta. Tým sa obmedzí kontakt so vzduchom a spomalia sa oxidačné procesy. Čím lepšie sa vlhkosť odstráni, tým menšie škody utrpí syr mrazom.
Trvanie uloženia
Tofu môže zostať v mrazničke najviac 6 mesiacov.
Odborníci na výživu odporúčajú použiť syr čo najrýchlejšie, aby výrobok neležal v sklade celé mesiace a našiel svoje použitie do 90 dní.
Keď je syr rozmrazený, je dôležité ho ihneď použiť, pretože sa už nedá dlhodobo skladovať a znovu zmraziť.
Použite po rozmrazení
Pri potravinách, ktoré sú citlivé na zmeny teploty, je dôležité rozmrazovať postupne. Za týmto účelom položte tofu na policu chladničky a nechajte ho postupne rozmraziť.
V závislosti od veľkosti kusu, úplné rozmrazenie bude trvať niekoľko hodín až pol dňa.
Záver
Univerzálny, diétny a ľahký syr tofu môže mať v kuchyni čestné miesto a dokonca sa dá použiť aj ako náhrada mäsa. Prebytočný produkt sa nepokazí, ak je zmrazený včas. Je tiež možné zmraziť jedlá už pripravené s tofu.
