Jeden zo spôsobov, ako uchovať produkt podliehajúci skaze, alebo je možné ricottu zmraziť?

Krémová konzistencia a jemná príjemná chuť ricotty umožňuje použitie tohto syra do sladkých jedál, snackov, omáčok atď.

Ak je k dispozícii príliš veľa produktu, zvyšky sa môžu zmraziť, ale musí sa to urobiť podľa pravidiel.

Je možné a ako správne zmraziť syr ricotta?Povieme vám ďalej.

Čo je to za syr?

Rodiskom ricotty je Taliansko, pre ktoré je tento druh syra jedným z tradičných a je rozšírený.

Obsah tuku sa môže líšiť, pretože závisí od druhu mlieka, z ktorého sa používa srvátka. Ak bolo zvolené kravské mlieko, potom je obsah tuku asi 8%, ak ovčie mlieko, potom viac - až 24%.

Existuje niekoľko druhov syra ricotta:

• čerstvé (fresca);
• údené z kozieho mlieka (affumicata);
• varené v rúre (al forno) atď.

Srvátka, ktorá ide do ricotty, vzniká z mlieka s prídavkom syridla. Pri výrobe možno použiť rôzne spôsoby prípravy, ktoré sú založené na zahrievaní srvátky.

Na koaguláciu možno použiť kyselinu vínnu alebo inú.. Navyše na zlepšenie chuti je možné pridať smotanu. Výsledná hmota sa oddelí od kvapaliny a potom sa zabalí.

Ricotta sa používa do dezertov a sladkostí typických pre severotaliansku kuchyňu.

Je možné zmraziť?

Rovnako ako iné mäkké syry, ani ricottu nemožno po otvorení zapečateného obalu dlho skladovať. Aj keď sú splnené všetky podmienky, takýto výrobok nemôže zostať dlhšie ako 1-2 týždne. Ak je potrebné túto lehotu predĺžiť, vzniká otázka možnosti zmrazenia.

Mäkké syry sú náročnejšie na podmienky údržby ako tvrdé syry. A nie je vhodné ich zmrazovať. Vystavenie negatívnym teplotám nezanecháva na produkte stopy – mení sa jeho konzistencia a oddeľuje sa srvátka.

Samotný syr ricotta sa stáva suchým a drobivým, s výraznou zrnitosťou. Srvátka po rozmrazení odtečie. Takýto produkt, samozrejme, nemôže konkurovať čerstvému.

Môžete tiež zmraziť jedlá, ktoré obsahujú ricottu. Môžu to byť tvarohové koláče, muffiny, bagely atď. Pri nedodržaní pravidiel skladovania sa ricotta môže pokaziť aj pred dátumom spotreby, ktorý je uvedený na obale.

Ktoré je správne?

Kvalita produktu bude do značnej miery závisieť od toho, ako správne bolo zmrazenie v budúcnosti vykonané. Preto nemal by sa zanedbávať súlad s technológiou.

Príprava produktu

Čím suchší je počiatočný syr, ktorý pôjde do mrazničky, tým lepšie. Tým sa zníži množstvo ľadu, ktorý sa tvorí, keď je teplota vzduchu pod bodom mrazu.

Musíte postupovať nasledovne:

1. Vyberte syr z nádoby.
2. Pomocou papierových utierok vytlačte vodu.
3. Produkt premiešajte lyžičkou. Konzistencia by mala byť jednotná.

Tara

Na zmrazenie ricotty možno použiť ziploc vrecká alebo plastové nádoby na potraviny. Obal musí byť čistý a suchý. Bezpečný uzáver zabráni tomu, aby sa syr dostal do kontaktu s inými potravinami a vzduchom.

Balíček

Proces balenia ricotty na dlhodobé skladovanie pri nízkych teplotách je jednoduchý. Syr by sa mal umiestniť do pripravenej nádoby (alebo vrecka) a rovnomerne rozložiť.

Zároveň je dôležité okamžite určiť porcie podľa objemu. Každá nádoba musí obsahovať toľko produktu, koľko je potrebné na jedno použitie.

Aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu a zabránilo sa kontaktu s inými výrobkami, môže byť ľadový obal zabalený do niekoľkých vrstiev potravinovej fólie.

V tejto forme ide syr do mrazničky.. Keď uplynie dostatok času na zmrazenie produktu, vyberte ho z foriem a nalejte kocky ľadu do vrecka Ziploc.

To vám umožní kompaktne uložiť ricottu v mrazničke a uvoľniť misku na ľad. Opakované mrazenie ricotty je neprijateľné.

Ako rozmraziť?

Najlepšie je rozmraziť ricottu na poličke chladničky.

Čím väčšia je veľkosť porcie, tým dlhšie bude rozmrazovanie trvať. Môže to trvať niekoľko hodín až jeden deň.

Neodporúča sa urýchliť proces, pretože intenzívne zahrievanie môže viesť k znehodnoteniu produktu - bude presušený a drobivý, výrazne stráca chuť a konzistenciu.Najrýchlejší spôsob, ako urýchliť rozmrazovanie, je vložiť zmrazenú nádobu do nádoby so studenou vodou.

Malé množstvo oddelenej kvapaliny je normálne.. Môžete ju vypustiť, alebo ju môžete nechať. Produkt sa mieša a potom sa používa pri príprave rôznych jedál.

Ako dlho môžete skladovať v mrazničke?

Ak dodržíte všetky pravidlá na uchovávanie ricotty v mrazničke, syr môže vydržať až šesť mesiacov. Ale čím dlhšie bude vystavený nízkym teplotám, tým viac bude kvalita syra klesať.

Preto sa odporúča použiť syr čo najrýchlejšie. Odporúčaná teplota: nie vyššia ako -18°C.

Záver

Zmrazovanie ricotty je jedným zo spôsobov, ako predĺžiť trvanlivosť produktov podliehajúcich skaze. Aby sa zabezpečilo, že kvalita syra nebude výrazne ovplyvnená, musia sa dodržiavať všetky pravidlá zmrazovania.

A aby sme nezabudli, kedy presne bola ricotta vložená do mrazničky, príde vhod dátumovka pripevnená na nádobe s produktom.