Národný poklad Cypru: ako skladovať a môže byť syr halloumi zmrazený?

Halloumi je polotvrdý slaný syr vyrobený zo zmesi kozieho a ovčieho mlieka. V priemyselnej výrobe sa na jeho prípravu často používa kravské mlieko.

Produkt je považovaný za národný poklad Cypru a je široko používaný v gréckej, izraelskej a jordánskej kuchyni. Od roku 2021 udelila EÚ Cypru výhradné právo na výrobu halloumi.

O skladovaní a mrazení syra halloumi si povieme v tomto článku.

Vlastnosti produktu

Pre vysoký bod topenia sa halloumi syr najčastejšie používa na vyprážanie alebo grilovanie. Netreba sa báť, že sa výrobok roztopí a stratí svoj pôvodný tvar.

Medzi jedinečné vlastnosti produktu Výrobcovia syrov nazývajú tieto vlastnosti:

• slano-krémová chuť s korenistými tónmi mäty;
• elastická vrstvená, pomerne hustá textúra;
• nedostatok charakteristickej kôry, ktorá je spojená so skladovaním v slanom náleve;
• vysoká žiaruvzdornosť;
• bohaté na organické a mastné kyseliny, aminokyseliny;
• obsahuje retinol, cholín, minerály a dokonca aj kyselinu askorbovú (čo nie je typické pre fermentované mliečne výrobky).

Tento produkt:

• má antimikrobiálne vlastnosti,
• znižuje hladinu glukózy v krvi,
• zlepšuje funkcie imunitného systému organizmu.

Kalorický obsah a obsah tuku v strave sa môžu líšiť v závislosti od výrobcu a značky, ale tieto rozdiely sú zvyčajne nevýznamné.

Halloumi, vyrobený z kravského mlieka, je diétnejší syr v porovnaní s jeho náprotivkom vyrobeným z kozieho a ovčieho mlieka. Jeho obsah tuku nepresahuje 25 %, zatiaľ čo v prípade výrobku z umelého mlieka je to takmer 47 %.

Je nepravdepodobné, že by produkt bol vhodný pre zástancov vegánskeho stravovacieho systému., pretože pri jeho príprave používajú výrobcovia syra syridlo živočíšneho pôvodu.

Ako vyrobiť vyprážaný syr halloumi, videorecept:

Trvanlivosť a skladovanie v chladničke a mrazničke

Halloumi sa zvyčajne balí do vákuového vrecka a krabice. Vzduchotesné balenie je nevyhnutné, aby sa zabezpečilo, že syr bude vždy v slanom náleve a zostane čerstvý. Čím dlhšie sa však syr skladuje, tým bude jeho štruktúra hustejšia.

Trvanlivosť výrobku závisí od toho, v akej forme a pri akej teplote ho skladujete.:

Korenie v syre nie je len spestrením jeho chuti. Výrobcovia tvrdia, že ide o ďalšiu príležitosť na predĺženie trvanlivosti.

Niektorí znalci syra radia skladovať ho v olivovom oleji. Jediná vec je, že túto metódu možno len ťažko nazvať rozpočtovou.

Je mrazenie povolené?

Jedinečná výrobná technológia a polotuhá textúra umožňujú zmrazenie produktu bez straty chuti. Väčšina syrov sa skladuje v mrazničke až šesť mesiacov, potom sa ich chuť zmení k horšiemu.

Pri halloumi je situácia iná – syr vydrží dlhšie a zostane rovnako chutný. Jeho textúra môže byť trochu hustejšia, ale tieto zmeny sú nevýznamné. Odporúča sa zmraziť nie nasekaný syr, ale celý blok vo vzduchotesnom obale.

Okrem toho môžete dokonca zmraziť varený (vyprážaný) výrobok. Pripravte sa však na to, že syr stratí chrumkavosť a zmäkne.

Ako správne mraziť?

Technológia mrazenia syr halloumi nie je obzvlášť zložitý:

1. Blok syra zabaľte do plastovej fólie alebo ho vložte do vzduchotesného vrecka špeciálne určeného na mrazenie. Je dôležité, aby bol zvolený obal odolný voči vlhkosti. Produkt v pôvodnom výrobnom obale nie je potrebné dodatočne baliť.
2. Uveďte dátum zmrazenia na každú nádobu, aby ste si uľahčili neskoršiu trvanlivosť.
3. Na uskladnenie vyberte v mrazničke najsuchšie miesto, kde nehrozí prípadná tvorba ľadu.
4. Syr skladujte maximálne 6-9 mesiacov, aby následne nestratil svoju jedinečnú chuť.

Záver

Halloumi je jemne nasolený slaný syr s vysokým stupňom žiaruvzdornosti. Používa sa na varenie surové, pečené alebo vyprážané. Produkt je bohatý na vitamíny, minerály a aminokyseliny.

Skladovateľnosť závisí od teploty vzduchu a od toho, či je obal zapečatený alebo nie.. Syr je možné zmraziť, aby sa predĺžila jeho trvanlivosť.