Zdravý, chutný, nízkotučný: ako skladovať syr Suluguni doma?

Suluguni patrí medzi obľúbené druhy syra, ktorý má hutnú konzistenciu, jemne slanú chuť, biely alebo mliečny odtieň a jemnú vôňu (s výnimkou údeného syra).

Gruzínsko je považované za rodisko tohto produktu. Vyrába sa z kravského, kozieho alebo ovčieho mlieka.

Ako všetky mliečne výrobky, aj suluguni má obmedzenú trvanlivosť a obsahové vlastnosti.

Aby sa syr vopred nepokazil, je dôležité ho správne udržiavať. O skladovaní syra Suluguni vám povieme v článku.

Ako dlho sa uchováva?

Suluguni je slaný, nízkotučný syr, ktorý sa musí skladovať podľa určitých pravidiel. Jednou z podmienok je udržiavanie optimálnej teploty. Najjednoduchší spôsob, ako to dosiahnuť, je použiť chladničku.

V chladničke

Optimálna teplota na skladovanie suluguni je do +5? C. V takýchto podmienkach môže výrobok zostať v správnom balení až 1,5 týždňa.

Ak ho skladujete dlhšie, začne vysychať, zápach bude nepríjemný a samotný syr bude nevhodný na jedlo.

Ak potrebujete predĺžiť trvanlivosť syra, použite fajčenie alebo umiestnenie do špeciálnej soľanky.

Pri izbovej teplote

Podmienky v miestnosti na skladovanie syra nie sú vhodné. Teplota v miestnosti je vyššia, ako sa odporúča, a vlhkosť je nižšia, ako je potrebné.Suluguni môže ležať na stole len niekoľko hodín, a to iba vtedy, ak je chránený pred priamym slnečným žiarením.

Vákuovo balené

Pohodlnou možnosťou je vákuové balenie kompaktné a relatívne dlhodobé skladovanie produktu. Kus syra môžete utesniť aj doma pomocou špeciálnych vreciek a zariadenia na odčerpávanie vzduchu.

Toto ošetrenie umožňuje predĺžiť trvanlivosť o niekoľko dní bez zložitých manipulácií.

Dátum spotreby po otvorení

Suluguni sa vyrába priemyselne a doma. Syr vyrobený v potravinárskom závode sa ihneď vloží do obalu, ktorý označuje trvanlivosť a podmienky.

Po otvorení a porušení tesnenia nádoby, suluguni Na chladnom mieste sa môže skladovať najviac 10 dní.

Rovnako ako pri domácom syre je možné trvanlivosť predĺžiť umiestnením výrobku do fyziologického roztoku.

pravidlá

Suluguni je pomerne všestranný druh syra, ktorý možno použiť čerstvý. Dá sa aj údiť alebo skladovať v slanom náleve.

Údený

Údený syr má nezvyčajnú pikantnú chuť a jasnú vôňu. Je vhodné použiť ako občerstvenie aj bez ďalšieho spracovania. Okrem toho údené suluguni pomôžu pridať rafinovanú chuť iným jedlám, ako sú kastróly, pizza, šaláty atď.

V slanom náleve

Skladovanie v slanom náleve umožňuje dlhodobé ponechanie aj veľkého množstva syra. Ak je syr zakúpený už v tekutom stave, možno ho v tejto forme uložiť tak, že ho umiestnite na spodnú policu chladničky a zakryjete ho vrchnákom.

V prípade, že suluguni bolo zakúpené podľa hmotnosti bez soľanky, môžete si sami pripraviť riešenie potrebné na skladovanie. Najjednoduchšia možnosť:

1. Varte vodu.
2. Soľ rozpustite rýchlosťou 400 gramov na 1 liter horúcej vody.
3. Vložte syr do roztoku na jeden deň.
4. Pripravte nový roztok na základe pomeru: 200 gramov soli na 1 liter vody.
5. Vložte syr do sklenených nádob a naplňte výsledným roztokom.
6. Vložte do chladničky.

Počas skladovania je dôležité sledovať stav produktu. Soľanka musí byť čistá, bez suspenzie a nesmie mať na povrchu film. Najlepšou možnosťou je skladovať syr v slanom náleve, v ktorom bol zakúpený, najlepšie sa hodí pre konkrétne suluguni.

Syry v slanom náleve majú trvanlivosť až 30 dní za predpokladu, že sú neustále v slanom náleve.

Metódy

syr, ktorý nebol údený a nie je skladovaný v slanom náleve, môžu byť obsiahnuté v nasledujúcich nádobách:

• sklenená nádoba s vekom;
• Plastová nádoba;
• pergamen alebo špeciálny papier určený na skladovanie syra;
• fólie.

Vysokú vlhkosť v nádobe so syrom odstránite jednoduchým spôsobom – priložením kúska cukru k výrobku, ktorý vlhkosť absorbuje.

Pri vkladaní suluguni do chladničky, Mali by ste dodržiavať tieto jednoduché pravidlá:

1. Izolácia od iných produktov. To je dôležité najmä pri potravinách, ktoré majú výrazný, zreteľný zápach.
2. Údený syr by sa mal skladovať oddelene od neúdeného syra a od potravín podliehajúcich skaze.
3. Podmienky skladovania by mali byť počas celej doby približne rovnaké, bez výrazných rozdielov.
4. Prítomnosť obalu je povinnou podmienkou skladovania.
5. Syr zakúpený na váhu sa musí okamžite preniesť z celofánu, napríklad na pergamenový papier.

Ak sa na povrchu syra objaví pleseň alebo sa zápach stane nepríjemným, celý kus by sa mal vyhodiť, pretože orezanie a tepelné spracovanie problém nevyrieši.

Dá sa zamraziť?

Mäkký mliečny syr suluguni nie vždy dobre znáša mrazenie. Tento spôsob ukladania je možné použiť len vtedy, keď nie je možné použiť iné spôsoby.

Aby produkt stratil minimálne svoje kvality, mali by sa dodržiavať tieto odporúčania:

1. Odporúča sa preniesť produkt do plastovej nádoby s vekom, v ktorej by mal byť voľný priestor.
2. Soľanka sa naleje tak, aby na vrchu obalu zostal aspoň 1 cm a samotný syr je úplne ponorený do roztoku.

   Ak je to možné, je lepšie použiť pôvodnú soľanku. Inak si ho vyrobte sami zo soli a vody.

3. Na nádobe je pripevnený štítok s dátumom prípravy.
4. Vložte nádobu do mrazničky. Ak má vaša chladnička možnosť rýchleho mrazenia, mali by ste ju použiť.

Ak syr nebol zakúpený v slanom náleve, pripravuje sa samostatne. Soľankový roztok môžete naliať do nádoby až po vychladnutí. Teplý a najmä horúci soľný roztok by sa nemal vkladať do mrazničky.

Zmrazené suluguni nemožno skladovať donekonečna. Je vhodné ho spotrebovať do mesiaca. Vystavenie negatívnym teplotám neovplyvňuje produkt bez následkov - čiastočne stráca chuť, mení sa konzistencia a vôňa. Tento syr sa zvyčajne nepoužíva v čistej forme, ale pri pečení alebo ako prídavok do šalátu.

Záver

Zdravé, nemastné a chutné suluguni je častým hosťom na stole väčšiny ľudí. Kalorický obsah syra závisí nielen od jeho druhu, ale aj od dodatočného spracovania.

Aby gruzínski Suluguni priniesli len výhody, je dôležité správne vybrať produkt a skladovať ho v súlade s pravidlami.