Populárny polotovar: ako skladovať strúhaný syr?
Strúhaný syr je polotovar často používaný pri varení.
Ak bola takáto príprava vykonaná vopred, musí sa správne skladovať.
V opačnom prípade produkt veľmi rýchlo zmizne. O skladovaní strúhaného syra si povieme v článku.
Termíny
Syr je produkt podliehajúci skaze, ktorý by sa mal skladovať na chladnom mieste. Pri rozdrvení sa jeho trvanlivosť ďalej znižuje a sprísňujú sa požiadavky na podmienky skladovania.
Pre stravovanie sú pravidlá prísnejšie, a Syr nastrúhaný na mieste sa používa vždy počas dňa. Ak je výrobok zapečatený v originálnom obale, trvanlivosť určuje výrobca.
V chladničke
Rovnako ako hrudkový syr, aj strúhaný syr je potrebné uchovávať v chladničke. Najvhodnejší je teplotný rozsah od 0 do +6°C.
Čas použiteľnosti závisí od druhu syrového výrobku. Tvrdé odrody (napr. parmezán) vydržia podstatne dlhšie ako polotvrdé. Bez otvorenia pôvodného obalu je možné parmezán skladovať 3 mesiace, polotuhý - 1 mesiac.
Po otvorení zapečateného obalu sa trvanlivosť výrazne skráti. Dokonca aj pre tvrdé druhy odrôd nepresiahne týždeň, pre mladé a mäkké odrody - nie viac ako 5 dní. Výrobca vždy uvádza dátum spotreby výrobku na obale.
Bez chladničky
Strúhaný výrobok by sa nemal skladovať pri izbovej teplote. Takéto podmienky nie sú vhodné. Rozdrvený syr, ktorý len tak leží v nádobe na stole, veľmi rýchlo vysychá, stráca svoj vzhľad a chuť. Maximálny čas bez chladničky je niekoľko hodín.
Zmrazené
Ak sa nastrúhalo príliš veľa produktu, prebytok sa môže zmraziť. Na dlhodobé skladovanie sa pripravený syr balí do samostatných nádob.
Môžu to byť plastové nádoby s vekom alebo vrecká na zips.. Je možné použiť aj vákuové balenie. U väčšiny druhov syrov je trvanlivosť až 3 mesiace.
Strúhaný a mrazený polotovar pomôže urýchliť proces prípravy pizze alebo mäsa, ktoré je podľa receptúry potrebné posypať tvrdým syrom. V takýchto pokrmoch sa počas procesu varenia roztopí a skutočnosť, že boli predtým zmrazené, nebude mať prakticky žiadny vplyv na konečný výsledok.
Na to môžete použiť drevenú špachtľu. Potom sa nádoba s obrobkom vráti do mrazničky a nechá sa, kým nebude produkt potrebný. Tvrdé odrody najlepšie znášajú nízke teploty.
Užitočné odporúčania na zmrazenie - vo videu:
Pravidlá skladovania
Strúhaný syr si lepšie zachová svoje prospešné vlastnosti a konzistenciu, ak budete dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- Výrobok skladujte iba v obale (alebo pod vekom), nie v otvorenom stave.
- Uchovávajte iba v chladničke.
- Obal umiestnite ďalej od údenín a iných produktov so silným zápachom.
- Rôzne druhy syra by sa mali skladovať oddelene.
- Pokazené alebo expirované produkty by sa nemali používať ako potraviny.
- Ak je veľa strúhaného produktu, je lepšie ho okamžite zmraziť, kým je čerstvý a má vynikajúcu kvalitu.
- Starý syr by sa nemal zmrazovať.
Rozmrazovanie
Mrazený syr sa musí správne rozmraziť. Pri plánovaní použitia produktu, ktorý je v mrazničke, je dôležité vziať do úvahy, že to bude chvíľu trvať.
Obrobok sa prenesie z mrazničky na policu chladničky aby k rozmrazovaniu dochádzalo postupne.
Rozmrazovanie by ste nemali nasilu, pretože syr je veľmi citlivý na zmeny teploty a môže ľahko stratiť svoje vlastnosti a konzistenciu.
V priemere sa hobliny úplne rozmrazia v chladničke od pol hodiny až po niekoľko hodín, v závislosti od objemu.
Ak sa syr používa na posypanie jedál, ktoré sa budú piecť v rúre, možno ho použiť bez čakania na úplné rozmrazenie. Ak je však hmota vybratá z mrazničky monolitická, budete musieť počkať.
Záver
Skladovanie strúhaného syra nie je až taká náročná úloha, ako by sa zo začiatku mohlo zdať. Pri správnej organizácii sa nadbytočný produkt nebude plytvať, ale umožní vám diverzifikovať stôl zaujímavými a ľahko pripraviteľnými jedlami.
