Pikantná chuť a lahodná vôňa: ako skladovať údený syr?

Údený syr je zdravý produkt. Má korenistú chuť a lahodnú vôňu.

Pri jeho kúpe však treba myslieť na to, že ako všetky mliečne výrobky sa rýchlo kazí.

Preto by bolo dobré poučiť sa o skladovaní údeného syra v chladničke, aby vydržal čo najdlhšie čerstvý.

Ako dlho sa uchováva?

Štruktúra údených syrov sa málo líši od tvrdých odrôd. V priemere je ich trvanlivosť približne 4 mesiace za predpokladu, že pôvodný obal je neporušený.

Na tento účel je potrebné prísne dodržiavať trvanlivosť syra poskytovanú spoločnosťou SanPiN a uvedenú výrobcom na obale. Zároveň sú nemenej dôležité možnosti balenia údených produktov.

Vo vákuu

Toto je najspoľahlivejší typ obalového materiálu, zabezpečenie tesnosti a bezpečnosti vhodnosti:

1. Trvanie skladovania syra vo vákuovom obale je ovplyvnené takými faktormi, ako je neporušenosť pôvodného obalu.

   Podľa GOST je údený syr pred otvorením od 45 dní do 4 mesiacov, berúc do úvahy obdobie určené výrobcom.

2. Po otvorení výrobného vákuového balenia a pri dodržaní odporúčaní na skladovanie produktu v chladničke sa trvanlivosť skracuje na 7-10 dní.Ale opäť s prihliadnutím na informácie uvedené na obale.
3. Skladovanie produktov balených vo vákuovom balení po továrenskom narezaní má svoje vlastné charakteristiky. Výrobca na etikete uvádza presné dátumy exspirácie takéhoto produktu. Ale po otvorení sa porciované plátky nemôžu skladovať v chladničke dlhšie ako 6-7 dní.

Údený syr, skladovaný ako celá hlava v priemyselnom vákuovom balení, má dlhšiu trvanlivosť. Keď sa vytvoria vhodné podmienky, vydrží až 180 dní.

V iných baleniach

Vhodnosť údeného syra zachováte nielen vo vákuu. V tomto prípade bude trvanie závisieť od konkrétnych podmienok, z ktorých najdôležitejšie je, že balík by nemal byť vo vnútri vlhký.

Napr.:

• v škrupine na výrobu parafínu zostáva údený syr čerstvý 60 dní;
• v pergamenovom papieri je toto obdobie len 7 dní;
• vo fólii - rovnaké množstvo;
• v potravinovej fólii zakúpenej v obchode nepresahuje čerstvosť údeného syra 3 dni;
• nakrájané plátky, zabalené v igelitovom vrecku a zbavené vzduchu, strácajú svoju nutričnú hodnotu ešte rýchlejšie, v priebehu 1-2 dní.

Otvorená trvanlivosť

Vo všeobecnosti sa neodporúča skladovať údený syr otvorený. Dôvody sú dosť významné:

1. Jeho špecifické arómy ľahko absorbujú produkty nachádzajúce sa v blízkosti.
2. Okrem toho samotné syry rýchlo získavajú cudzie pachy.
3. Nepotiahnutý výrobok, najmä bez obalu, veľmi rýchlo vyschne.

   Preto ho treba skonzumovať do niekoľkých hodín. Ak sa syr popraská, jeho nutričné ​​vlastnosti sa stratia.

Ak nemáte pergamenový papier, fóliu alebo potravinovú fóliu, môžete použiť igelitové vrecko. To výrobky krátkodobo ochráni pred popraskaním a predĺži ich čerstvosť.

Teplota

Optimálny teplotný režim, ktorý zabezpečuje kvalitu údeného syra a jeho vhodnosť na konzumáciu, je 6°C. Toto je teplota udržiavaná v chladiacom priestore.

okrem toho je dôležité poskytnúť produktu požadovanú úroveň vlhkosti v rozmedzí 80-90%. Pri nižších hodnotách dochádza k vysychaniu syra, pri vyšších hodnotách je výrobok lepkavý a môže sa na ňom objaviť pleseň.

Zvláštnosti

Doma môžete údený syr skladovať v chladničke, mrazničke alebo bez použitia. Skladovanie pri izbovej teplote však nie je vôbec prijateľnou možnosťou, pretože mliečne výrobky sa rýchlo kazia.

V chladničke

Polica chladničky je tým najlepším miestom aby údený syr zostal čerstvý a vhodný na konzumáciu. Práve tu sa udržiavajú teplotné podmienky vhodné na skladovanie mliečnych výrobkov.

Zmeny teploty pri častom otváraní negatívne ovplyvňujú kvalitu produktu. Preto by mal byť umiestnený hlboko v poličkách zadnej steny chladničky.

Na zabezpečenie dlhodobého skladovania je potrebné dodržať nasledovné: pravidlá po odstránení pôvodného obalu:

1. Majte na pamäti, že produkty údené za tepla sa kazia rýchlejšie ako produkty spracované za studena.
2. Nezabúdajte, že veľké kúsky vydržia čerstvé dlhšie ako malé. Porciovaný syr sa kazí najrýchlejšie.
3. Produkt by mal byť umiestnený v chladničke v uzavretej nádobe, aby sa vylúčilo riziko zmiešania pachov produktov obsiahnutých v skrinke.

   Na tento účel sa odporúča použiť špeciálnu panvicu na syr zo skla alebo keramiky s tesne priliehajúcim vekom. Môžete tiež použiť nádobu na potraviny alebo obyčajnú sklenenú nádobu.

4. Tovar s poškodeným obalom radšej v predajni odmietnite, aj keď je ešte platný dátum spotreby.
5. Na balenie sa neodporúča používať potravinovú fóliu a plastové vrecká. Výrobok musí byť umožnený „dýchať“. Aby sa však predišlo vplyvu cudzích pachov zo susedných produktov a naopak, údený produkt by sa mal najskôr zabaliť do pergamenu a potom vložiť do plastového vrecka.
6. Na uskladnenie v chladničke môžete použiť špeciálny syrový papier alebo fóliu na pečenie.
7. Výrobok nemožno umiestniť do chladničky bez obalu. Vyschne a získa cudzie pachy.

Dá sa zamraziť?

Údený syr môžete zmraziť. Odporúča sa to však urobiť iba vtedy, ak to v blízkej budúcnosti nebude možné použiť. Po zmrazení sa nutričná hodnota zachová.

ale vplyvom nízkych teplôt produkt dehydratuje a stráca svoje pôvodné štrukturálne vlastnosti. V dôsledku toho sa po rozmrazení stáva nevhodným na podávanie, stráca pružnosť, drobí sa a jeho aromatická špecifická vôňa sa stáva menej výraznou.

Nebuďte však naštvaní. Mrazený produkt sa úspešne používa na prípravu všetkých druhov jedál. Zároveň sa jeho trvanlivosť môže zvýšiť na 6 mesiacov. Kvalitné mrazenie si však vyžaduje dodržiavanie jednoduchých, ale dôležitých pravidiel.

Medzi nimi:

1. Odporúča sa vkladať porciované kúsky alebo strúhanú strúhanku do mrazničky v takom množstve, aby sa dala použiť naraz ihneď po rozmrazení.
2. Pred vložením do mrazničky je potrebné kus zabaliť do pergamenu alebo potravinovej fólie a potom vložiť do plastového vrecka.
3. Plátky na prípravu horúcich chlebíčkov vložíme do vzduchotesnej nádoby, vyložíme papierom na pečenie alebo posypeme múkou, aby sa nezlepili.
4. Syrové drobky môžeme zmraziť v sklenenej nádobe, najskôr posypať múkou a pretrepať, aby sa prášok rovnomerne rozložil.
5. Rozmrazovanie syra by malo prebiehať postupne. Ak to chcete urobiť, presuňte ho z mrazničky na policu chladničky na niekoľko hodín, kým sa úplne nerozmrazí. Potom môžete produkt použiť na výrobu pizze, krutónov, kastrólov, pečiva a omáčok.

Záver

Pre kvalitné skladovanie údeného syra musíte pri nákupe venovať osobitnú pozornosť dátumu spotreby a následne vytvoriť potrebné podmienky, ktoré zabezpečia jeho čerstvosť.

Ignorovanie rady o správnom skladovaní môže viesť k vážnej otrave. pokazený produkt.