Pre milovníkov mäkkých nakladaných syrov poznámka: ako, kde a ako dlho skladovať syr feta?

Brynza je mäkký nakladaný syr jemnej slanej konzistencie. V priebehu času sa chuť tohto produktu zhoršuje, takže je najlepšie jesť čerstvý.

Ak bol syr zakúpený vo veľkom množstve, vzniká otázka jeho správneho skladovania. Ako skladovať syr vám povieme v tomto článku.

Termíny

GOST reguluje trvanlivosť mäkkého soleného syra:

• v slanom náleve - až 75 dní;
• bez soľanky - do 30 dní.

Výrobca uvádza na obale presnú dobu skladovania a teplotu skladovania syra z obchodu.

Skladovanie doma

Mäkký, slaný syr nemožno skladovať:

1. V kovovej nádobe. Pri takomto skladovaní sa syr začne kaziť a strácať chuť.
2. Vo vode. Tu syr začne strácať svoj tvar. Soľ zo syra sa postupne vyplaví a chuť sa zhorší. Syr je možné pred podávaním nakrátko ponoriť do vody, len ak je výrobok príliš slaný.

Mäkký syr sa môže uchovávať v chladničke aj bez nej. Základným pravidlom je dodržiavanie všetkých podmienok skladovania.

V chladničke

Hlavnou podmienkou skladovania syra v chladničke je prítomnosť vzduchotesných nádob. Najlepšou možnosťou je nádoba s pevne zakrytým vekom.. Brynza, podobne ako ostatné slané syry, nemá kôrku, ktorá by ju chránila pred okolím a ďalším sušením.

Odporúča sa skladovať syr na strednej polici chladničky. Podmienky skladovania v chladničke závisia od balenia:

1. Plastová nádoba. V takejto nádobe syr vydrží čerstvý maximálne 3 dni pri teplote od +1°C do +5°C.
2. Smaltovaný riad. Je lepšie do nej umiestniť syr po zabalení do fólie. Čas použiteľnosti produktu v tomto prípade bude 14 dní.
3. Továrenské balenie. Pokiaľ nie je výrobok otvorený, môže zostať v chladničke do dátumu spotreby uvedeného na obale. Po otvorení - nie dlhšie ako 5 dní. Balenie mäkkého syra je najlepšie umiestniť na strednú policu chladničky.

Za takýchto podmienok možno syr skladovať v chladničke bez soľanky.

Pri izbovej teplote

Ak nie je možné umiestniť syr do chladničky, trvanlivosť produktu sa zníži.

Doba skladovania závisí od vlastností samotného produktu:

• v balení skladu - nie dlhšie ako 24 hodín;
• v slanom náleve - nie dlhšie ako 2 dni;
• bez soľanky - 6-8 hodín.

Po zakúpení je vhodné mäkký syr ihneď uložiť do chladničky.

V sérovej tekutine

Bryndza v slanom náleve si dlhšie zachová svoju chuť a úžitok. Bez tejto tekutiny syr rýchlo začne kôrať a kaziť sa. Na policiach chladničky v tomto roztoku produkt zostane čerstvý až 14 dní.

Bez chladničky možno syr v slanom náleve skladovať na chladnom mieste až 48 hodín. Najlepšie je uchovávať syr s nálevom v sklenenej nádobe.

Mäkký syr vybratý z nálevu možno pred podávaním na 5 minút namočiť do mlieka alebo vody. Táto metóda pomôže odstrániť prebytočnú soľ z produktu.

Toto video vám povie o skladovaní syra:

Ako pripraviť soľanku?

Originálny srvátkový roztok pomáha syru zostať dlhšie čerstvý. Preto sa odporúča kúpiť produkt v slanom náleve. Ale ak to nie je možné, môžete si pripraviť zdravú tekutinu sami.

Existujú dva druhy soľanky pre syr:

1. Surové. Budete potrebovať dostatok soľanky, aby bol celý kus syra úplne pokrytý. Nalejte soľ do pripravenej prevarenej vody rýchlosťou 1-2 lyžičky. na 1 pohár vody.
2. S bylinkami. Pripravte soľný roztok použitím metódy uvedenej vyššie. Do výslednej tekutiny pridajte suché prísady: cesnak, petržlen, kôpor, rasca, červená paprika. Podľa chuti môžete pridať horčičné semienko a slnečnicový olej.

Dá sa zamraziť?

Ak nie je možné zjesť všetok syr naraz, môžete ho uložiť do poličiek mrazničky. Výrobok je potrebné najskôr zabaliť do fólie alebo potravinovej fólie.. Syr môžete umiestniť aj do vákuového vrecka.

Pri teplotách od -15°C vydrží syr čerstvý až 8 mesiacov. Počas procesu zmrazovania však produkt stratí väčšinu svojich prospešných vlastností.

Zmení sa aj chuť syra. Preto je zmrazenie tohto fermentovaného mliečneho výrobku poslednou možnosťou. Rozmrazený produkt je vhodnejšie použiť na prípravu šalátov a iných jedál.

Pred vložením do mrazničky musí byť mäkký syr rozdelený na porcie. a zabaliť do tašiek. Môžete ho tiež nakrájať na kocky alebo prúžky.

Na každom balení musí byť uvedený dátum začiatku zmrazenia. Toto opatrenie vám nedovolí premeškať dátum exspirácie produktu.

Známky kazenia, mám použiť takýto produkt?

Pri nákupe syra z obchodu by ste mali venovať pozornosť dátumu spotreby produktu. Všetky informácie sú uvedené na obale. Termíny je potrebné dodržiavať čo najdôkladnejšie. Po dátume spotreby je mäkký syr nevhodný na konzumáciu.

Je užitočné venovať pozornosť nasledujúcim funkciám:

1. Farba. V ideálnom prípade by mal byť hladký a biely.
2. Kus by mal byť elastický a mäkký na dotyk.
3. Ak odrežete kúsok z mäkkého syra, ten sa nerozpadne a neprilepí sa na nôž. V oblasti rezu budú jasne viditeľné póry a oči rôznych tvarov.
4. Ak výrobok vydáva nepríjemný zápach a samotný kus sa stal šmykľavým na dotyk, výrobok je nevhodný na konzumáciu. Pokazený výrobok sa pri rezaní prilepí na nôž. Na kuse sú pozorované sivé alebo žlté škvrny a suché oblasti.
5. Čerstvý mäkký syr má slanú chuť a kyslomliečnu vôňu.

Ak si kúpite syr na trhu, môžete požiadať predajcu, aby odrezal kúsok výrobku na testovanie. Kvalitný výrobok má výraznú slano-mliečnu chuť, bez horkosti a kyslosti.

Ak kúsok mäkkého slaného syra vykazuje aspoň jeden znak skazenia, je lepšie výrobok zlikvidovať. Konzumácia pokazeného syra môže byť zdraviu nebezpečná.

Ak mäkký syr dosiahol koniec svojej trvanlivosti a výrobok vyschol, možno použiť na pečenie. Pri vystavení vysokým teplotám baktérie vo vnútri produktu odumrú. Je pravda, že spolu s nimi stratí svoje hlavné užitočné vlastnosti.

Pred prípravou takýchto jedál sa odporúča produkt namočiť na 30-60 minút do čerstvého alebo kyslého mlieko.

Koláč so syrom a paradajkami, videorecept:

Záver

Ak dodržíte všetky potrebné odporúčania na skladovanie, syr vydrží dlhšie. Na predĺženie čerstvosti produktu je lepšie umiestniť ho do soľanky. Produkt zabalený vo fólii sa tiež okamžite nepokazí.

Mrazivý mäkký syr by sa mal používať len ako posledná možnosť.. Negatívne teploty kazia chuť fermentovaných mliečnych výrobkov.