Aká je trvanlivosť medu doma?
Prírodný med je produkt, ktorý možno pri splnení všetkých podmienok dlhodobo skladovať.
To umožňuje pripraviť ho na budúce použitie.
Prečítajte si článok o trvanlivosti medu doma.
Obsah
Čo určuje trvanlivosť?
Trvanlivosť kvetinového nektáru závisí od množstva podmienok. Obzvlášť dôležité sú teplotné podmienky a typ zvolenej nádoby..
Teplota
Pre kvalitatívne vyzretý med je odporúčaná skladovacia teplota od 5 do 20°C. Pre nezrelý produkt, ktorý bol odčerpaný v predstihu - do +10°C.
Tara
Výber nádoby na skladovanie sladkých zásob je veľmi dôležitý bod.. Tradične sa pre ne vyberajú sklenené nádoby rôznych veľkostí. Dá sa použiť aj keramika.
Vhodný je aj potravinársky plast, no včelári v ňom neodporúčajú držať včelárske produkty dlhodobo, maximálne niekoľko mesiacov. Je to kvôli možnej reakcii medzi obsahom a materiálom nádoby.
Z rovnakého dôvodu by ste nemali používať železnú lyžičku na vyberanie sladkého obsahu z pohára, tým menej ho po použití nechať v pohári.
Tesnosť
Výrobok má vlastnosť absorbovať pachy a vlhkosť zo vzduchu. To môže negatívne ovplyvniť jeho chuť, vôňu a dokonca môže viesť k znehodnoteniu produktu.
Aby sa predišlo takýmto problémom, je potrebné nádobu s prípravkom dôkladne uzavrieť. Zvýšená vlhkosť v mede môže viesť k fermentácii.
Kryštalizácia
Kryštalizácia označuje postupné tuhnutie produktu. Deje sa tak pri zachovaní prospešných vlastností a charakteristickej arómy.
Koľko rokov sa môže skladovať podľa GOST?
Podmienky skladovania medových produktov a dátumy spotreby sú uvedené v regulačnom dokumente GOST 19792-2017. Špecifikácie sú regulované pre kvetinové, zmiešané a medovicové produkty.
V hermeticky uzavretej nádobe
Med možno uchovávať v hermeticky uzavretej nádobe až dva roky od dátumu balenia. Tieto termíny vyžadujú úplné dodržanie všetkých skladovacích a prepravných podmienok.
Na otvorenom priestranstve
Čas použiteľnosti po otvorení zapečateného obalu nie je dlhší ako jeden rok. Ale nie viac, ako je trvanlivosť uvedená na obale.
Ako dlho?
Po zakúpení medu je úlohou zorganizovať jeho správne skladovanie. Riadiac sa tým, že určené miesto by nemalo byť horúce, tmavé a suché, Môžete zvážiť niekoľko miest, ktoré sa používajú najčastejšie.
V chladničke
Keďže najlepšie podmienky pre med sú pri teplotách do +20°C, chladnička túto požiadavku spĺňa. Keďže dvierka zostávajú takmer vždy zatvorené, nehrozí, že by na výrobok svietilo neustále svetlo.
Požiadavka na úroveň vlhkosti zostáva zachovaná. Najlepšou voľbou sú zariadenia so systémom No Frost. V takýchto chladničkách je úroveň vlhkosti nízka, čo je vhodné pre zásoby medu.
Iné typy chladničiek majú vyššiu vlhkosť, ktorá nie je pre med žiadúca. V takom prípade, ak si na tomto konkrétnom mieste plánujete ponechať zásoby sladkých dobrôt, je veľmi dôležité použiť vzduchotesné veko a za žiadnych okolností nedávajte do chladničky otvorený dóza.
Pri porušení tohto pravidla hrozí, že med pohltí cudzie pachy a nasýti sa vodou. To všetko naruší zloženie produktu a s najväčšou pravdepodobnosťou povedie k fermentácii.
V mrazničke
Včelári neodporúčajú zmrazovať kvetinový nektár, ale dá sa to. Po vložení do mrazničky sa med zmení na tuhé skupenstvo. Jeho prospešné vlastnosti sú zachované.
Ale je tu obmedzenie - teplota v komore by nemala byť nižšia ako 35°C. Odporúča sa, aby sa mrazenie vykonávalo pri teplote nie nižšej ako -20 °C.
Nádoby na mrazenie musia byť vzduchotesné, konštruované tak, aby odolali veľmi nízkym teplotám a zdravotne nezávadné. Pre jednoduché použitie je lepšie baliť med v malých porciách vopred. To vám umožní rozmraziť toľko produktu, koľko potrebujete na jedno použitie.
Malé porcie tiež zabránia potrebe opätovného zmrazovania., pre ktoré nie je výrobok určený. Med môže zostať v mrazničke až 2-3 roky, ak nedôjde k žiadnemu prechodnému rozmrazovaniu a následnému opätovnému zmrazeniu.
Na umiestnenie do mrazničky nepoužívajte sklenenú nádobu, pretože by mohla prasknúť.
V izbe
Ako pre med odporúčaná teplota do 20°C, potom musí byť táto podmienka vždy splnená.Toto je hraničná hodnota.
Ak je miesto uskladnenia teplejšie, nektár môže nielen zmeniť konzistenciu, ale sa aj pokaziť.
Aj v mestskom byte sa oplatí hľadať vhodné miesto, v ktorom nie je príliš teplo. Ak sa rozhodnete použiť kuchynské skrinky, potom je lepšie umiestniť dózy na spodné police - sú chladnejšie ako pod stropom.
Ak má dom pivnicu alebo komoru, treba ich zvážiť ako možné umiestnenie na uskladnenie. V prípade, že sú rezervy veľké, bolo by lepšie ponechať hlavnú časť napríklad v pivnici a premiestniť nádobu, ktorá sa bude používať, na vhodnejšie miesto.
V podmienkach do +20°C je možné med skladovať aj niekoľko rokov. Pri vyšších teplotách sa trvanlivosť skracuje.
Prírodné, v plástoch
Med je možné skladovať priamo v plástoch. Podmienky sú rovnaké ako pri produkte v tekutom stave.
Postup prípravy je nasledovný:
- pripraviť čisté a suché skladovacie nádoby;
- rozrežte plásty na kúsky tak, aby sa dali pohodlne a kompaktne zložiť;
- rozdeľte kusy do nádob;
- Okrem toho môže byť plást naplnený tekutým medom;
- zatvorte nádoby plástmi;
- uložiť do skladu.
Organizácia dlhodobého uchovávania produktu
Aby sa zabránilo znehodnoteniu produktu a maximalizovala sa jeho trvanlivosť, musíte postupovať podľa týchto rád:
Pre dlhodobé skladovanie vyberajte len vyzretý med.- Každý druh medu skladujte v samostatných nádobách.
- Používajte iba vhodné náradie, pričom dbajte najmä na materiál, z ktorého je vyrobený.
- Obrobok skladujte iba na tmavom mieste.
- Na naberanie produktu nepoužívajte železnú lyžicu.
- Pevne zatvorte veko nádoby.
- Prípravok zbytočne nemiešajte a neprelievajte ho opakovane z nádoby do nádoby.
- Výrobok neprehrievajte.
Ak sa objavia len prvé známky kvasenia, med sa dá ešte spracovať.
Záver
Trvanlivosť medu je vo väčšine prípadov 2 roky. Ak sa hotový výrobok skladuje dlhšie, môže stratiť svoje jedinečné prospešné látky, preto sa odporúča neskladovať ho roky, pokiaľ to nie je absolútne nevyhnutné.
