Rady od včelárov: možno skladovať med v chlade?
Med je prírodný produkt, ktorý má bohaté zloženie a používa sa nielen ako chutná maškrta, ale aj na posilnenie imunity.
Tradične sa kupuje v sezóne na budúce použitie a používa sa mnoho mesiacov bez toho, aby stratil svoje prospešné vlastnosti.
Jedným zo spôsobov, ako predĺžiť trvanlivosť rôznych potravín, je zmraziť ich, ale je to bezpečné pre med?
V článku vám prezradíme, či je možné med skladovať v chlade alebo ho mraziť.
Obsah
Účinok zmrazenia
Najčastejšie sa med po celú dobu používania skladuje na chladnom a tmavom mieste. V takýchto podmienkach môže ležať rok alebo dva. Po vložení do mrazničky produkt najskôr získa viskozitu.
Kvalita kvetového nektáru nebude ovplyvnená, ale iba v prípade, že nedochádza k vystaveniu ešte nižším teplotám.
Ak teplomer klesne ešte nižšie, pri hlbokom mrazení med stuhne. V tomto prípade dôjde k strate prospešných vlastností, pre ktoré je cenný. Potom bude výrobok jedlý, ale už ho nemožno považovať za hojivý.
Pri akých stupňoch mrzne?
Každý výrobok má svoju vlastnú teplotu mrazenia. Pre med je to -36°C a menej.
V tomto prípade nastáva prechod do tuhého skupenstva, s poklesom objemu o desatinu. Nevýhodou tejto možnosti skladovania je strata takmer všetkých liečivých vlastností..
Čas potrebný na zmrazenie závisí od objemu produktu v nádobe, teploty a počiatočných vlastností kvetinového nektáru.
Oplatí sa ho držať pri mínusových teplotách?
Zmrazovanie medu je kontroverzná záležitosť. Tento produkt možno jednoducho uchovávať na chladnom mieste po mnoho mesiacov, a to aj bez použitia chladničky. Ak nie je naliehavo potrebné zmraziť, je lepšie to nerobiť.
V zime na balkóne (na ulici).
Otvorený balkón ako miesto na uskladnenie medu nie je najlepšou voľbou.. V takýchto podmienkach je nemožné udržať stabilnú teplotu, pretože všetko závisí od počasia.
V mrazničke
Mraznička poskytuje stabilné podmienky. To vám umožní uchovať med po celú dobu jeho trvanlivosti. Hlavnou požiadavkou je, aby nádoba bola utesnená a teplota sa udržiavala na cca -15-20°C.
Skladovateľnosť v zmrazenom stave
Trvanlivosť mrazeného medu nie je dlhšia ako 12 mesiacov. Počas tejto doby si produkt zachová prospešné látky.
Ak kvetinový nektár leží dlhšie, zostane vhodný na použitie ako potravina, ale už nebude mať terapeutický alebo preventívny účinok.
Ako zmraziť?
Na zmrazenie medu by ste si mali vybrať vhodnú nádobu.Sklenené dózy, v ktorých sa zvyčajne skladujú zásoby sladkého, nie sú na tento účel vhodné, pretože pri nízkych teplotách môžu prasknúť. Najlepšou možnosťou je vybrať malé plastové nádoby na potraviny.
Med sa vloží do pripravených nádob a vloží sa do mrazničky. Teplota v komore by mala byť približne -15 alebo -20 °C. Je to spôsobené tým, že pri veľmi nízkych teplotách produkt stráca svoje prospešné vlastnosti.
Ďalšie odporúčania:
Opakované rozmrazovanie a opätovné zmrazovanie by nemalo byť povolené. To povedie k zníženiu chuti a nutričných vlastností produktu.- Med by mal byť izolovaný od mäsa, rýb atď.
- Rozmrazovanie by sa malo vykonávať pri teplote nie vyššej ako +40 ° C, pretože ak sa toto pravidlo poruší, med stráca svoje prospešné vlastnosti.
- Podmienky v mrazničke by mali byť stabilné, bez náhlych zmien.
- Každá mraziaca nádoba by mala obsahovať iba jeden typ produktu. Miešanie viacerých odrôd sa neodporúča.
Dodatočne je vhodné pripevniť na každú nádobu štítok s označením druhu medu a dátumu zmrazenia. Pomôže to udržať dátum spotreby produktu pod kontrolou a použiť ho včas.
Minimálne hodnoty teploty
Med dobre znáša mierne negatívne teploty a zachováva si svoje jedinečné zloženie prírodných živín až do -20°C. Pri nižších sadzbách dôjde k strate týchto vlastností.
Záver
Med má vlastnosť tvrdnutia aj pri teplotách nad nulou. Ide o prirodzený proces známy ako cukrovanie.Zmrazovanie, najmä hlboké mrazenie, vedie k zníženiu prospešných vlastností, preto ho včelári neodporúčajú.
