Poznámka pre šetrné gazdinky: je možné skladovať šampiňóny v mrazničke?

Šampiňóny sú huby, ktoré sú takmer vždy v predaji, takže sa veľmi zriedka kupujú na budúce použitie.

Ak ale potrebujete mať po ruke hotový prípravok na prípravu hubového jedla, veľkou pomocou môžu byť mrazené šampiňóny.

Či je možné skladovať šampiňóny v mrazničke a ako dlho, vám prezradíme v článku.

Mám to držať v mrazničke?

Zmrazovanie potravín môže predĺžiť ich trvanlivosť. Výnimkou nie sú ani šampiňóny. Ak je produktu prebytok, umiestnenie prebytku do mrazničky vám umožní kedykoľvek pripraviť chutné jedlo z húb.

Šampiňón môžu byť zmrazené celé alebo po častiach. Môžu byť zmrazené nielen čerstvé. Je vhodné ich poslať do mrazničky vo forme polotovaru - už vyprážaného alebo vareného.

Aby si šampiňóny po zmrazení zachovali svoju kvalitu, spracovanie a skladovanie musia prebiehať podľa pravidiel.

Ako dlho?

Trvanie skladovania mrazených húb závisí od počiatočného stavu produktu a podmienok, v ktorých sa bude nachádzať.

Mraznička by mala byť schopná udržiavať teplotu okolo -18°C alebo nižšiu.

Pri správnej organizácii a správnom balení môžu šampiňóny v takýchto podmienkach vydržať rok.

Každý balík odoslaný do mrazničky by mal byť opatrený štítkom s uvedením druhu obsahu a dátumu zmrazenia. To vám vždy umožní prehľadnú navigáciu v zásobách potravín.

Ako konzervovať mrazené huby?

Musia sa pripraviť šampiňóny, ktoré sa plánujú skladovať na dlhú dobu. Huby by sa mali skontrolovať, ak sú poškodené miesta, mali by sa odrezať. Nečistota sa zmyje, plodnice sa utierajú obrúskom.

Ďalšie spracovanie bude závisieť od formy, v ktorej budú výrobky zmrazené. Možné možnosti:

• čerstvé;
• opekané;
• vo var

Čerstvé

Čerstvé šampiňóny môžu byť zmrazené celé alebo nakrájané na kúsky (dosky). Prvá možnosť sa najčastejšie vyberá pre malé huby.

Počítať treba aj s tým, že pri príprave celých šampiňónov zaberú v mraziacom priestore oveľa viac miesta ako nakrájané.

Postup:

1. Huby umyte špongiou alebo kefou. Dokonca aj šampiňóny z obchodu pestované umelo vyžadujú takéto ošetrenie.
2. Osušte huby. Aby to bolo možné, musia byť položené na obrúsku alebo kuchynskej utierke.
3. Plátok.
4. Umiestnite do nádob alebo vreciek na zips.
5. Podpíšte každý balík.
6. Vložte do mrazničky. Ak je to možné, vyberte režim rýchleho mrazenia.

V prípade, že po rozmrazení budú huby potrebné vo forme samostatných kúskov, je potrebné ich zmraziť inak. Nakrájané šampiňóny sa položia v jednej vrstve na reznú dosku a v tejto forme sa umiestnia do mrazničky.Za niekoľko hodín stvrdnú a možno ich naliať do nádob pripravených na dlhodobé skladovanie.

Balíky by mali byť malé a kompaktné. Je to potrebné, aby ste nemuseli rozmrazovať viac potravín, ako je potrebné na jednu prípravu. Huby nie je možné opätovne zmraziť.

Uvarené

Uvarené huby môžete aj zmraziť. Tiež je potrebné ich predprať, nie je potrebné ich špeciálne sušiť.

Ďalší postup:

1. Nakrájajte šampiňóny na kúsky.
2. V hrnci prevarte vodu.
3. Pripravené huby vložte do vriacej vody.
4. Varte na miernom ohni 10 minút.
5. Vypustite vodu.
6. Najprv preneste šampiňóny do cedníka a potom ich rozložte na uterák, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
7. Ochladí sa na teplotu miestnosti.
8. Rozdeľte obrobok do vriec alebo nádob.
9. Vložte do mrazničky.

Vyprážané

Vyprážané huby môžu byť tiež zmrazené. Po predbežnej úprave je potrebné ich umyť a vysušiť.

Ďalší postup:

1. Nakrájajte šampiňóny.
2. Na panvici rozohrejeme olej.
3. Pridajte huby.
4. Za stáleho miešania smažte, kým sa tekutina úplne neodparí. Nie je potrebné ho uvádzať do plnej pripravenosti, keďže ide o polotovar.
5. Ochladí sa na teplotu miestnosti.
6. Baliť do balíkov.
7. Vložte do mrazničky.

Je tiež možné smažiť huby na nepriľnavej panvici bez oleja.

Rozmrazovanie

Nie vždy je potrebné šampiňóny uložené v mrazničke rozmrazovať. Pri rozmrazovaní huby uvoľňujú veľa vlhkosti. Z tohto dôvodu by sa šampiňóny mali rozmraziť vopred, keď sa používajú na plnenie koláčov.

Ak budú huby pridané do polievky, omáčok alebo duseného mäsa, nie je potrebné prípravok vopred rozmrazovať.

Video k téme článku

5 spôsobov, ako zmraziť šampiňóny, je diskutovaných vo videu:

Záver

Pri výbere spôsobu zmrazovania húb na budúce použitie by ste mali vopred vziať do úvahy, čo sa z nich v budúcnosti pripraví. Pre niektoré jedlá sú huby nielen možné, ale dokonca je potrebné ich vopred nasekať a uvariť (alebo vyprážať). Ušetríte tým miesto v chladničke a urýchlite proces varenia.