Ako dlho a ako môžete skladovať čerstvé šampiňóny doma?

Šampiňóny sú veľmi obľúbeným produktom. Tieto huby sú široko používané v rôznych kuchyniach a ich príprava je pomerne jednoduchá.

Nemôžu však zostať čerstvé po dlhú dobu, pretože výrobok podlieha skaze.

Na predĺženie doby skladovania je dôležité vedieť, aké podmienky sú optimálne. Ďalej vám povieme, ako správne skladovať čerstvé šampiňóny.

Čas použiteľnosti

Trvanlivosť čerstvých húb veľmi závisí od podmienok, v ktorých sa uchovávajú.

Ak bol výrobok zakúpený v maloobchodnom reťazci v balenej forme, potom Na obale musí byť štítok s dátumom spotreby. V tejto forme môžu huby zvyčajne zostať až týždeň.

Po otvorení balenia sa doba použiteľnosti skráti a nemôže byť dlhšia ako 4 dni. Čerstvo nazbierané huby tiež nemôžu sedieť príliš dlho - je vhodné ich použiť do 4-5 dní.

Požiadavky

Čas použiteľnosti produktu a zachovanie všetkých užitočných látok v ňom závisí od toho, ako dobre podmienky skladovania spĺňajú všetky požiadavky.

Rozhodujúcimi faktormi pre skladovanie šampiňónov sú: nasledujúce parametre:

1. Teplota vzduchu.
2. Vlhkosť.
3. Ochrana pred svetlom.
4. Žiadna tesná blízkosť silne zapáchajúcich produktov.
5. Správny výber nádob.

Porušenie pravidiel na uchovávanie húb môže viesť nielen k znehodnoteniu produktu, ale aj k jeho nebezpečenstvu pre zdravie.

Teplota

Najlepšie podmienky na uchovávanie šampiňónov je umiestniť ich do chladničky. Priemerná teplota v ňom je od +2 do +7 °С, maximálne do +10 °С. Toto sú ukazovatele, ktoré sú priaznivé pre zachovanie čerstvosti húb.

Ak je teplota výrazne nižšia, produkt začne mrznúť. Vysoké sadzby tiež nie sú žiaduce, pretože huby rýchlo začnú miznúť.

Vlhkosť

Úroveň vlhkosti pre čerstvé huby je veľmi dôležitá. Optimálna hodnota je asi 90%.

Osvetlenie

Huby zozbierané v lese alebo zakúpené v obchode sa odporúča skladovať na tmavom mieste. Pobyt na priamom slnku má na ich stav obzvlášť negatívny vplyv, pretože to značne urýchľuje zhoršovanie.

Kde je najlepšie ho uchovávať?

Na skladovanie šampiňónov je vhodné chladné miesto, chránené pred svetlom. To môže byť:

• chladnička;
• suterén;
• pivnica;
• chladná špajza atď.

Pri výbere miesta na skladovanie húb musíte okamžite premýšľať o tom, aký druh nádoby sa použije.

Musíte sa tiež uistiť, že v blízkosti nie sú žiadne uhorky v sudoch, cibuľa alebo údené mäso. a iné produkty, ktoré majú silnú arómu. Ak sa toto pravidlo poruší, huby môžu absorbovať cudzie pachy.

Výber kontajnerov

Nádoby na skladovanie čerstvých šampiňónov sa vyberajú tak, aby veľkosťou vyhovovali miestu, kde sa skladujú, sú neutrálne vo vzťahu k produktu a sú schopné zachovať čerstvosť húb.

Môžu to byť nasledujúce možnosti:

• kartónová krabica;
• drevená krabica;
• košík;
• papierové tašky;
• smaltovaný riad atď.

Príprava

Kvalitná príprava na skladovanie je veľmi dôležitou etapou pri uchovávaní húb. Ak sa šampiňóny pripravujú na budúce použitie a plánuje sa, že budú sedieť niekoľko dní, nie je potrebné ich umývať vopred.

Fáza prípravy skladovania zahŕňa:

1. Triedenie húb podľa veľkosti a kvality.
2. Znečistené miesta utrite suchou handričkou.
3. Odrezanie poškodených oblastí.

Ak huby umyjete, nasajú vodu a nebudú môcť dlho sedieť.

Metódy

Čerstvé huby sa najlepšie uchovávajú v chladných podmienkach. Na skladovanie sa preto najčastejšie vyberá chladnička. Ak potrebujete predĺžiť trvanlivosť na niekoľko mesiacov, môžete huby zmraziť.

V chladničke

Šampiňóny na poličke chladničky možno uchovávať v priemere až 4 dni. Plastové obaly nie sú na tieto účely vhodné, pretože v nich huby rýchlo navlhnú.

Napriek možnosti skladovania čerstvých šampiňónov niekoľko dní je vhodné nájsť pre ne využitie čo najskôr.

Toto video vám povie o skladovaní čerstvých šampiňónov v chladničke:

V mrazničke

Ak plánujete zmraziť huby, musíte to urobiť okamžite, kým sú čo najčerstvejšie. Takto sa budú nielen lepšie a dlhšie skladovať, ale ušetrí sa viac živín. Pred zmrazením šampiňónov je potrebné ich pripraviť.

Predspracovanie zahŕňa nasledujúce kroky:

• triedenie;
• odstránenie poškodených oblastí;
• čistenie nasucho;
• umývanie;
• sušenie;
• rozrezanie na kúsky (ak je to potrebné).

Celý objem húb musí byť rozdelený do dávok, ktoré budú zmrazené oddelene. Na tento účel možno použiť zipsové vrecká alebo potravinárske plastové nádoby.

Na každý z nich sa odporúča pripevniť štítok s dátumom zmrazenia.. Spracované huby možno skladovať v mrazničke až rok, ak v nej teplota nie je vyššia ako -18°C.

5 spôsobov, ako zmraziť šampiňóny, je diskutovaných vo videu:

V teple

Šampiňóny by nemali zostať dlho teplé. Ak huby neplánujete skladovať dlhší čas, je veľmi dôležité ich čo najskôr očistiť a uvariť.

Výrobok nemôže zostať v teple bez úpravy dlhšie ako niekoľko hodín.. V opačnom prípade začnú šampiňóny tmavnúť a meniť svoju chuť.

Jedlá pripravené z ušľachtilých húb už nebudú také chutné ako tie z čerstvých. Zhorší sa aj chuť – zhorkne.

Ako udržať produkt dlhšie čerstvý?

Ak chcete udržať šampiňóny dlhšie, môžete použiť ďalšie techniky. Medzi nimi:

1. Použitie vákuového balenia. Vďaka tomu, že výrobok neprichádza do styku so vzduchom, zostáva dlhšie čerstvý.

   Na obale zakúpenom v maloobchodnom reťazci musí byť uvedený dátum spotreby produktu a výrobcom odporúčané skladovacie podmienky.

2. Neumyté huby vydržia čerstvé v chladničke dlhšie ako umyté.
3. V chladničke vydržia šampiňóny dlhšie v priehradke na zeleninu ako len na poličke.
4. Ak sú huby z nejakého dôvodu uložené v plastovej nádobe alebo vrecku, mali by byť pravidelne otvárané kvôli vetraniu.
5. Predvarené alebo vyprážané šampiňóny môžu byť dlho uložené v mrazničke.
6. Po vysušení sa šampiňóny môžu skladovať až 2 roky.
7. Morenie umožňuje uchovať zásoby do budúcej sezóny.

Záver

Šampiňóny sú produkt, ktorý si vyžaduje náročné podmienky. Keďže sa neskladuje dlho čerstvé, treba sa čo najrýchlejšie rozhodnúť, na čo budú huby použité.

Navyše je vhodné ich ihneď zmraziť, vysušiť a konzervovať, pričom si zachovajú všetku vôňu a sviežosť.