Pre milovníkov tichého lovu poznámka: ako správne skladovať huby?
Huby sú produkt, ktorý je veľmi náročný na podmienky skladovania a nedá sa dlho skladovať v čerstvom stave.
Ak sa zozbiera malá úroda, môže sa pripraviť a použiť naraz.
Ak je však húb veľa, je potrebné ich spracovať, aby sa uchovali na dlhú dobu, pomocou osvedčených receptov.
V tomto článku vám povieme, ako správne skladovať huby doma.
Obsah
Aké spôsoby ukladania existujú?
Organizácia údržby zásob húb môže byť zameraná na krátkodobé skladovanie a dlhodobé skladovanie.
V prvom prípade sa výrobky uchovávajú čerstvé niekoľko hodín. V druhom prípade sa obstarávanie vykonáva jednou z metód, ktorá umožňuje dlhodobé používanie zásob - od niekoľkých dní až po niekoľko mesiacov a dokonca rokov.
Populárne metódy dlhodobého skladovania Je možné zahrnúť nasledovné:
- sušenie;
- zmrazenie;
- morenie;
- morenie.
V prípadoch, keď nie je možné huby okamžite spracovať, mali by byť umiestnené na chladnom mieste. Čistenie sa vykonáva suchou metódou. Nazbierané dary prírody sa neodporúča umývať vopred.
Sušenie
Sušenie pripravených húb možno vykonať niekoľkými spôsobmi. Najrýchlejšou možnosťou je použitie elektrickej sušičky ovocia a zeleniny.
Tiež Môžete použiť nízkoteplotnú rúru alebo jednoducho vysušte obrobok na čerstvom vzduchu.
Huby možno sušiť zavesené nízko alebo na paletách uložených v jednej vrstve.
Zmrazovanie
Aby sa huby zmrazili, musia sa najskôr pripraviť. Je možné použiť čerstvé aj predvarené.. Veľké vzorky musia byť vopred narezané. Okrem toho, ak sa používajú varené huby, musia sa vysušiť.
Konzervované
Huby sa dajú nakladať. Najčastejšie sa stáčajú do pohárov a skladujú sa na chladnom a tmavom mieste. V priemere môžu trvať až 2 roky. Pod plastovým krytom môže takýto výrobok v chladničke vydržať najviac 90 dní.
Osolené
Nakladanie húb predlžuje trvanlivosť. ale Zásoby musíte uchovávať na chladnom mieste. Ak je teplota, kde sa uhorky skladujú, medzi 0 a 7 °C, môžu sa uhorky skladovať niekoľko mesiacov.
Ako si ho najlepšie uchovať doma?
Doma rezané čerstvé huby nemožno dlho skladovať. S prihliadnutím na vlastnosti každého druhu si môžete vybrať optimálny spôsob zberu.
Po zbere musia byť všetky huby skontrolované, pretože aj jedna pokazená môže spôsobiť, že celý sklad sa stane nepoužiteľným.
Hľuzovky
Hľuzovka – lahodná huba s bohatou chuťou. Môže sa skladovať najviac 1,5 týždňa. Aby sa hľuzovka nepokazila, je starostlivo zabalená do bavlnenej látky a vložená do vzduchotesnej nádoby.
V tejto forme sa hľuzovka môže uchovávať v chladničke. Alternatívou k tkanine je použitie mäkkého papiera, ktorý by sa mal denne vymieňať za nový.
Na rozdiel od väčšiny húb by sa hľuzovka nemala čistiť vopred a nemala by sa z nej odstraňovať zemina. Pretože to prispieva k jeho lepšiemu skladovaniu v čerstvom stave.
Ak je potrebné, aby hľuzovka bola dlho čerstvá, potom dá sa vložiť do nádoby s nepriehľadnými stenami a zasypať ryžou. Táto technika predĺži dobu skladovania huby na 4 týždne.
Hľuzovky sa dajú aj zmraziť. Najlepším spôsobom je použiť vákuové balenie. V tejto forme môže byť obrobok odoslaný do mrazničky pri teplote -10 až -15 ° C.
Lišky
Mrazením možno maximálne zachovať živiny a jedinečnú chuť líšok.. Najprv ich treba uvariť. Tým sa odstráni prirodzená horkosť tohto druhu húb a až potom sa zmrazí.
Ak líšky naložíte, vydržia v chlade v hermeticky uzavretých nádobách aj rok. Sú solené horúco a snažia sa vybrať mladé, malé exempláre. Udržujte pod tlakom, prikryte pokrievkou a odložte na chladné miesto.
Toto video vám ukáže, ako sušiť líšky na zimu:
Hliva ustricová
Hliva ustricová je obľúbeným druhom húb, ktoré sa zbierajú rôznymi spôsobmi.
Môžu:
- zmraziť,
- vyschnúť
- soľ a marinovať.
Hliva ustricová vydrží čerstvá v chladničke len pár dní.
Toto video vám ukáže, ako zmraziť hlivu ustricovú:
biely
Hríby sú častejšie mrazené a sušené ako iné druhy húb. V mrazničke ich možno skladovať až 5 alebo dokonca až 8 mesiacov..
Pri sušení zostávajú hríby mäkké bez toho, aby sa stali krehkými. Ak potrebujete hríby uchovať čerstvé, potom je najlepšie ich uchovávať na chladnom mieste s teplotou od 0 do +2?C, nie však dlhšie ako deň a pol.
Toto video vám povie o zmrazení hríbov:
Šampiňón
Šampiňóny sa dajú bez problémov sušiť, nakladať a mraziť.. Po spracovaní sa skladujú veľmi dobre - až dva roky. Ak ich plánujete zmraziť, najlepšie je poslať ich do mraziaceho priestoru chladničky surové, bez toho, aby ste ich predtým uvarili.
Obal sa musí z času na čas otvoriť kvôli vetraniu. Ak sú šampiňóny umiestnené v chlade v otvorenej nádobe, nevydržia dlhšie ako 3-4 dni.
Ako uchovávať šampiňóny v chladničke, videonávod:
Medové huby
Medové huby sa tradične nakladajú a zmrazujú. Zvláštnosťou tohto druhu húb je, že ich čistenie pred zberom je náročné na prácu. Ak potrebujete medové huby uchovávať čerstvé v chladničke, nie viac ako pár dní.
Nakladané medové huby, videorecept:
hríb
Hríby ľahko zamrznú. Ak je ich veľa, je vhodné ich rozdeliť na samostatné porcie. Pred zberom sa huby môžu uchovávať v chladničke najviac 4 dni.
Video vám ukáže, ako sušiť hríby:
5 možných chýb
Pri organizovaní skladovania čerstvých húb sa môžu neskúsení hubári pomýliť. Medzi nimi:
- Nedostatok prístupu vzduchu k produktu.Táto situácia môže nastať, keď sú huby v plastovom vrecku a je pevne zviazané.
- Nakladanie a solenie bez dodržania pomerov v množstve soli, octu atď.
- Udržiavanie rôznych druhov húb pohromade. Každý typ má iné požiadavky na podmienky skladovania a na prípravu na budúce použitie, preto sa ich miešanie neodporúča.
- Skladovanie otvorené (vrátane sušených zásob) v blízkosti produktov so silnou arómou. Huby všetkých druhov majú schopnosť pohlcovať pachy. V tomto prípade sa stráca ich vlastná aróma.
- Použitie pokazených húb na budúce použitie. Na dlhodobé skladovanie by sa mali vyberať iba vysokokvalitné produkty.
Záver
Čerstvé skladovanie húb umožňuje ich skladovanie len niekoľko dní pri dodržaní všetkých pravidiel. Príprava na budúce použitie umožňuje dlhú dobu zachrániť úrodu.
