Ako dlho a ako správne skladovať sušené huby doma?

Sušenie je jedným z najpraktickejších spôsobov prípravy húb na budúce použitie. Tento prístup vám umožňuje zachovať prospešné vlastnosti a vôňu produktu.

Aby sušené huby vydržali dlho, je dôležité ich správne pripraviť a udržiavať za určitých podmienok.

Ďalej vám povieme, ako sušené huby skladovať, ako dlho a akým spôsobom.

Čas použiteľnosti

Sušenie je bezpečný spôsob konzervovania zásob húb. Prípravok si môžete vyrobiť sami alebo si už sušené huby kúpiť v obchode. Sušia sa spravidla hlavne rúrkovité druhy, menej často plastové, ktoré môžu mať horkastú pachuť.

Medzi obľúbené typy sušenia patria:

• biely;
• hríb;
• hríb a pod.

Ak sa sušenie vykonáva nezávisle a suroviny sú vysokej kvality, potom vo vhodných podmienkach môže príprava hríbov trvať až 2 až 3 roky, hríby a hríby - až rok. Čím dlhšie však prípravky ležia, tým bude ich nutričná hodnota nižšia.

Neodporúča sa kupovať sušené huby z ruky, pretože je ťažké v nich rozpoznať konkrétny druh pôvodnej suroviny a o to viac mať istotu v podmienkach zberu a správnej príprave.

pravidlá

Na uskladnenie sušených húb je vhodné suché miesto s dobrou výmenou vzduchu.

Za najpriaznivejšie podmienky možno považovať tieto:

1. Teplota vzduchu od +15°C do +20°C (ak nie je iná alternatíva, je prijateľné udržiavať ju pri izbovej teplote).
2. Vlhkosť vzduchu - do 40%.
3. Ochrana pred vystavením produktu slnečnému žiareniu.
4. Dobré vetranie.
5. Žiadny kontakt s výrobkami, ktoré majú silný zápach.

Tiež Je dôležité vyhnúť sa tesnej blízkosti produktov so silným zápachom:

• údeniny,
• Luke,
• kyslé uhorky v sudoch atď.

Pravidlá skladovania sušených húb sú uvedené vo videu:

Kde si to môžem nechať?

Miest na uskladnenie sušených húb nájdete aj v mestskom byte veľa. To môže byť:

• špajza,
• bežná kuchynská skrinka
• podkrovný priestor a pod.

V niektorých prípadoch je možné vložiť zásoby húb do mrazničky. V každom prípade je dôležité, aby zvolené miesto spĺňalo všetky požiadavky, a aby boli samotné suroviny správne pripravené a dobre vysušené.

Príprava

Čerstvé huby, ktoré sa plánujú sušiť, musia byť správne pripravené. Lesné dary zbierajú hlavne za jasného počasia. Mali by byť tesné a bez poškodenia.

Umývanie sa najčastejšie nepoužíva. Pretože huby pri kontakte s vlhkosťou absorbujú veľa vody. To môže ovplyvniť chuť a vôňu produktu po vysušení.

Zozbieraná plodina sa triedi a triedi. Poškodené oblasti sú odrezané. Ak sú uviaznuté ihličie a nečistoty, huby je potrebné vyčistiť do sucha. S exemplármi, ktoré sú poškodené červami, sa nedá nič robiť – budú sa musieť vyhodiť.

V závislosti od druhu a veľkosti sa buď nakrájajú na kúsky, alebo sa sušia celé, ak sú malé. Čiapky sa najčastejšie odrežú a nohy sa nakrájajú na kúsky približne rovnakej veľkosti.

Po predbežnej úprave sa huby sušia. Na tieto účely je možné použiť rôzne metódy:

• pomocou elektrickej sušičky;
• v rúre;
• na nite;
• rozložené na čerstvom vzduchu atď.

Na dlhodobé skladovanie je možné poslať iba úplne sušené huby.

Metódy

Správna organizácia skladovania zahŕňa nielen výber miesta, kde budú zásoby uskladnené, ale aj balenie. S prihliadnutím na podmienky a stav produktu sa určuje typ nádoby.

Najčastejšie používané:

• zväzky na špagáte;
• sklenené nádoby;
• papierové tašky;
• látkové tašky;
• krabice.

Sklenená nádoba

Na uskladnenie sušených húb možno použiť sklenené nádoby. Viečka musia byť tesne uzavreté, aby sa zabránilo vniknutiu vlhkosti.

Nádobu je vhodné pripraviť nasledovne:

1. Nádobu dôkladne umyte.
2. Sterilizujte.
3. Suché.

Najlepšou možnosťou na uskladnenie sušených zásob sú vákuové dózy. Táto metóda umožňuje zachovať plnú vôňu a chuť produktu. Aby sa predišlo zámene, môžu byť obaly opatrené štítkami s uvedením druhu húb a dátumu zberu.

Tónované sklo je vhodnejšie ako číre sklo, pretože chráni obsah pred svetlom.

Väzy

Skladovanie sušených húb na šnúre je jednou z najobľúbenejších metód. Táto metóda je vhodná pre nepresušený produkt. – huby by sa nemali ľahko drobiť ani lámať.

Okrem toho by mal byť zväzok na mieste uloženia zabalený do látky. Materiál sa odporúča vopred namočiť do soľného roztoku, aby sa zásoby počas skladovania chránili pred moľami.

Tiež je potrebné skontrolovať, či je skladovací priestor suchý. Prítomnosť cudzích pachov nie je prijateľná, pretože huby sú schopné absorbovať arómy.

Krabice

Skladovanie húb v škatuliach zabezpečuje dobrú výmenu vzduchu. V tejto forme môže byť výrobok skladovaný v suchých komorách, na povalách atď.

Ak je krabica vyrobená z hrubého papiera, sušené huby môžu jednoducho ležať vo veľkom. Ale v prípade, že je krabica vyrobená z dreva, je vhodné ju najskôr prikryť papierom alebo látkou. Horná časť krabice je tiež pokrytá papierom alebo látkou.

Plátené tašky a kraft papierové tašky

Látkové vrecká a hrubé papierové vrecká poskytujú stály prístup vzduchu k produktu.

V prípade, že sa zvolí takýto obal, by sa mala vylúčiť blízkosť zásob húb najmä aromatických produktov. Je tiež dôležité vyhnúť sa zmenám teploty a vlhkosti v mieste, kde bude sušený produkt skladovaný.

Látkové vrecká môžu byť vopred namočené v soľnom roztoku. Táto technika má zabrániť napadnutiu hmyzom. Do vrecka môžete umiestniť aj feferónku, ktorá je zároveň preventívnym opatrením proti moliam.

Táto možnosť skladovania sa najčastejšie používa na uchovávanie hríbov, hlivy ustricovej a šampiňónov.

Vákuové balenie

Sušené huby sa vkladajú do obalov, z ktorých je odstránený vzduch. Tento typ balenia je možné použiť nielen v priemyselnom prostredí, ale aj doma. v prítomnosti špeciálneho zariadenia.

Vákuum umožňuje zachovať kvalitu produktu bez ohľadu na podmienky prostredia. To môže byť výhodné v prípade vysokej vlhkosti, nebezpečenstva molí atď.

Chladnička

Bežné chladničky majú vysokú úroveň vlhkosti, ktorá môže negatívne ovplyvniť sušený produkt. Teplota je tam tiež nižšia ako odporúčaná.

Preto s touto možnosťou ukladania mali by ste sa postarať o tesnosť nádoby, aby sa do produktu nedostala vlhkosť. Môže to byť vákuové balenie alebo sklenená nádoba s tesne priliehajúcim vekom.

Mraznička

Odoslanie sušených húb do mrazničky ich pomáha chrániť pred hmyzom a zachovať chuť produktu. Ale použite mrazničku možné len vtedy, ak sú splnené tieto podmienky:

1. Spoľahlivá tesnosť balenia.
2. Výrobok musí byť riadne vysušený.

Sušené huby sa neodporúča uchovávať v mrazničke dlhšie ako rok.

Zvláštnosti

Niektoré druhy húb majú v sušenom stave svoje vlastné vlastnosti. Je tiež vhodné skladovať každý z nich samostatne.

Čaga

Čaga je huba, ktorá má veľa prospešných látok a aktívne sa používa v ľudovom liečiteľstve.. Čas použiteľnosti produktu priamo závisí od spôsobu skladovania brezovej huby.

Najprv sa chaga nareže na kúsky 30-60 mm a vysuší. Keďže tento druh je veľmi náchylný na plesne, osobitnú pozornosť treba venovať sušeniu.

Najlepšie je sušiť na vzduchu v tieni. Rúra by sa nemala používať.

Ako nádobu na dlhodobé skladovanie si nemôžete vybrať kovovú alebo plastovú nádobu.. Možnosť skladovania chagy v látkových a papierových vreciach tiež nie je vhodná, pretože v tomto prípade bude obsah podliehať teplotným zmenám a aj pri miernom zvýšení vlhkosti existuje možnosť vzniku plesní.

Najlepšie je dať sušenú hubu do sklenenej nádoby a dobre uzavrieť vekom. V tejto forme na tmavom mieste môže obrobok stáť až 2 roky.

Toto video vám ukáže, ako sušiť hubu chaga:

biely

Porcini huby sú jedným z cenných druhov. Pohodlne sa ukladajú do drevených alebo papierových škatúľ. Je tiež vhodné použiť sklenené nádoby s tesne priliehajúcimi viečkami. Ak je sušenie a skladovanie správne organizované, hríby môže trvať 2-3 roky bez toho, aby stratili svoje prospešné vlastnosti.

Porcini huby sa najčastejšie sušia na povrázku, čím sa vytvárajú malé priehlbiny. Konce lana sú spojené a výsledný zväzok je zavesený v miestnosti s dobrým vetraním. Ďalšou možnosťou je položiť celú plodinu nakrájanú na kúsky na rovný povrch, predtým pokrytý papierom. Úplné vysušenie sa uskutoční za niekoľko dní.

Video vám povie, ako sušiť hríby:

Záver

Skladovanie sušených húb nie je zložitý proces a vyžaduje si minimálnu pozornosť. Pri správnej organizácii sušenia zásob a použití vhodných nádob môžu dary lesa vydržať roky, čo vám umožní diverzifikovať stravu a pripraviť zaujímavé hubové jedlá v každom ročnom období.