Čo robiť, ak bravčové zapácha - ako odstrániť nepríjemný zápach a zachrániť produkt?

Bravčové mäso sa pri nesprávnom skladovaní veľmi rýchlo kazí. Zápach sa objavuje v dôsledku toho, že sa vo vláknach mäsa začnú množiť hnilobné baktérie. Ak je to sotva viditeľné, môžete sa pokúsiť produkt uložiť.

Prečítajte si článok o tom, ako odstrániť zápach z mletého bravčového mäsa, ak mäso dlho sedelo a začalo sa zhoršovať a zapáchať.

Kedy by ste to mali vyhodiť?

Bravčové mäso treba vyhodiť, ak je zhnité.. Naznačí to nielen ostrý nepríjemný zápach, ale aj zmena farby mäsa. Jeho povrch stmavne a získa špinavý zelený odtieň.

Kosti, ak nejaké existujú, sa uvoľnia. Ďalšou nebezpečnou značkou označujúcou zhnité mäso je výskyt plesní.

Ako sa zbaviť nepríjemného zápachu?

Ak sa zápach objavil v dôsledku toho, že mäso bolo dlho vo vrecku, môžete sa ho pokúsiť zachrániť. Existuje niekoľko spôsobov, ako oživiť produkt. Najúčinnejšie z nich:

1. Namočte do vody so soľou a octom. Aby proces netrval veľa času, filé sa nakrája na niekoľko malých kúskov. Namočenie veľkej časti korpusu bude trvať dlhšie.

   Používa sa iba chladená voda. Ak chcete zvýšiť účinok, pridajte trochu soli. Môžete tiež pridať 5 polievkových lyžíc 9% octu na každý liter vody.Čas namáčania je deň. Roztok je potrebné meniť každých 5-6 hodín.

2. Marinovanie v citrónovej šťave. Na prípravu marinády budete potrebovať šťavu z 1 citróna a korenie, napríklad čerstvo mleté ​​čierne korenie. Mäso nakrájané na kúsky musí byť pod tlakom, aby bolo úplne pokryté tekutinou. Doba expozície - 12 hodín.
3. Varenie. Varenie produktu pomáha zbaviť sa nepríjemnej arómy. Po zovretí vody je potrebné ju 3-4 krát vypustiť.
4. Namáčanie v roztoku manganistanu draselného. Roztok by nemal byť príliš koncentrovaný. Správny koncentrát je svetloružovej farby. Produkt musíte v ňom namočiť na 2 hodiny, potom ho dôkladne opláchnuť vodou.

Ako si poradiť s arómou z mletého bravčového mäsa pri varení?

So zápachom, ktorý vychádza z mletého bravčového mäsa, sa môžete vyrovnať jeho tepelnou úpravou. Je lepšie smažiť produkt s pridaním aromatických korenín a korenín. Nezabudnite držať kotlety na panvici, kým nebudú úplne uvarené. Šťava z nich uvoľnená by mala byť číra, bez krvi.

Odstránenie kančieho zápachu

Ak sa chcete zbaviť zápachu kanca, môžete použiť nasledujúce metódy:

1. Namáčanie v mlieku. Aby sa zabezpečilo, že vonkajšia aróma zmizne, bravčové mäso sa v ňom uchováva najmenej jeden deň. Mlieko bude musieť byť vymenené 4 krát. Po tomto ošetrení sa výrobok umyje čistou vodou a ihneď sa začne varenie.
2. Zmrazovanie. Táto metóda trvá dlho, ale účinne pomáha vyrovnať sa so zápachom. Pred vložením do mrazničky je bravčové mäso zabalené do potravinárskeho papiera a plastu.

   Pripravený produkt sa umiestni do komory a nechá sa 3 až 4 mesiace. Teplota skladovania by mala byť -25 stupňov.

3. Fajčenie. Aróma dymu prekryje pach kanca, ale najprv je potrebné produkt namočiť do vody s prídavkom škorice a bobkového listu. Maximálna hmotnosť jedného kusu je 1,5 kg. V tomto roztoku sa produkt uchováva v chlade 4 dni, po ktorých môžete začať fajčiť za tepla.

Ako a čo môžete variť z mäsa, ak už dlho sedí a začalo sa kaziť?

Zastarané jedlo by sa malo variť čo najdlhšie pri vysokej teplote. Aby sa bravčové nevysušilo, pri pečení ho zabaľte do alobalu. V takýchto podmienkach môžete filé smažiť v rúre asi 3 hodiny.

Na odstránenie nepríjemného zápachu Do jedla môžete pridať korenie, napríklad:

• sušený cesnak,
• kari,
• chilli,
• Mleté čierne korenie,
• rasca,
• tymian a iné.

Užitočné informácie

Rady pre ženy v domácnosti, ktoré čelia problémom nepríjemný zápach pochádzajúci z bravčového mäsa:

1. Pomocou horúcej ihly môžete skontrolovať, či zápach zostáva po procedúrach. Ak jej kontakt s jatočným telom spôsobí nepríjemný zápach, bude potrebné výrobok vyhodiť.
2. Keď je zápach sotva vnímateľný, môže byť utlmený pomocou kyslých kvapalín. Na tento účel použite kefír alebo víno.
3. Pri nákupe mäsa musíte venovať pozornosť nielen jeho vôni, ale aj vzhľadu. Dobrý produkt má jasne ružovú alebo tmavohnedú farbu. Tukové vrstvy sú biele.Ich žltnutie naznačuje, že mäso pochádza zo starého zvieraťa, čo znamená, že môže nepríjemne zapáchať.

Nájdete tu množstvo užitočných a dôležitých informácií o tom, ako odstrániť zápach z rôznych druhov mäsa a správne ho uvariť. Tu.

Záver

Zbavte sa nepríjemného pachu bravčového mäsa možno vykonať rôznymi spôsobmi:

• marinovať,
• namočiť,
• zmraziť,
• variť.

Výber spôsobu závisí od toho, ako silno mäso vonia a aký pokrm sa z neho nakoniec pripraví.