Zachovanie chuti a výhod: ako skladovať ghí doma?

Tradičné ghee a ghee sú podobné produkty pozostávajúce z prírodných zložiek.

Štandardný produkt ghí sa varí oveľa rýchlejšie, pretože vytvorenie ghí podľa klasickej receptúry vyžaduje veľa hodín varenia na sporáku.

Obe možnosti sú zdravé a výživné a sú široko používané pri varení. Ghee sa musí skladovať za každých podmienok.

Čo to je?

Ghee je produkt, ktorého príprava má svoje vlastné nuansy, charakteristické pre určité regióny a kultúry. Môže sa vyrábať v továrňach aj doma.

Normálne

Najobľúbenejšia možnosť je klasická. Výsledok sa získa rozpustením masla na miernom ohni..

Potom, čo sa produkt stane tekutým a získa svoju charakteristickú vôňu a zlatú farbu, je pripravený.

Odstaví sa zo sporáka a ochladí sa. Aplikácia - hlavne vo varení.

Ghee

Táto možnosť je tiež ghee, ale s určitými rozdielmi v technológii. Príprava tohto produktu trvá dlhšie.

Predĺžená kalcinácia na sporáku umožňuje odstránenie všetkej vlhkosti. Zostáva len mliečny tuk. Ghee sa celkom dobre skladuje.

Krémová

Produkt sa získa zahrievaním masla na sporáku, aby sa dosiahlo roztavenie.. Po vychladnutí bude mať inú chuť a vôňu.

Čas použiteľnosti

Najpriaznivejšie podmienky na uchovávanie produktu sú jeho umiestnenie na chladnom mieste v hermeticky uzavretej nádobe.

Na uskladnenie nádoba vyrobená z:

• plast,
• keramika,
• sklo alebo nehrdzavejúca oceľ.

Dĺžka skladovateľnosti závisí od podmienok, v ktorých bude nádoba umiestnená a od jej tesnosti.

Pred otvorením balenia

Ak ghee kúpite v obchode v uzavretom obale, potom ho skladujte možné po celú dobu stanovenú výrobcom.

Zásoby ghí by sa mali nachádzať v chladničke.

V prípade uzavretej plastovej alebo kovovej nádoby môže byť doba skladovania až 2 mesiace na polici chladničky, pri teplotách do +5 °C alebo 4 mesiace v mrazničke.

Po

Ak je nádoba na roztavený produkt vybraná s odnímateľným vekom (keramika, plast alebo sklo), potom trvanlivosť na polici chladničky je 30 dní.

V mrazničke pri teplote -14 až -18°C – 90 dní. Neodporúča sa skladovať maslo bez veka.

Ktoré je správne?

Základné podmienky pre správnu konzerváciu rozpustené maslo sú:

• Úroveň vlhkosti by nemala byť vyššia ako 90%;
• teplota vzduchu - do +5 ° С;
• obsah pod krytom;
• žiadny kontakt s výrobkami, ktoré majú silnú arómu;
• použitie nádob vyrobených z materiálov inertných k produktu.

Pri nesprávnom skladovaní sa produkt začne veľmi rýchlo kaziť.

Výber kapacity

Pri výbere nádoby, v ktorej sa bude produkt skladovať, Je potrebné zvážiť niekoľko faktorov:

• materiál nádoby musí byť neutrálny vo vzťahu k obsahu;
• prítomnosť veka je predpokladom;
• veľkosť by mala byť vhodná na použitie.

Kde ho uchovávať?

Ghee je produkt podliehajúci skaze, takže požiadavky na podmienky jeho údržby sú dosť prísne.

Dá sa to aj bez chladničky?

Ghee by sa nemalo skladovať pri izbovej teplote. Po varení, keď sa výrobok ochladí, by sa mal okamžite preniesť do chladničky.

Ak z viacerých dôvodov potrebujete skladovať výrobky mimo chladničky, potom je to možné, ale s obmedzeniami:

1. Ako nádoby je lepšie použiť keramiku alebo sklo.
2. Nádobu nezatvárajte pevne vekom - stačí zakryť vrch gázou alebo pergamenom.
3. Nájdite miesto, ktoré bude chránené pred priamym slnečným žiarením.
4. Nádoby umiestnite ďalej od vykurovacích zariadení.

Grilované výrobky by sa nemali uchovávať bez chladničky dlhšie ako 4 dni, ale je lepšie ich ihneď umiestniť do chladničky alebo použiť pri varení, ako ich uchovávať v nevhodných podmienkach.

V chlade

Pre ghee najvhodnejším miestom na uskladnenie je chladnička. Udržuje stabilnú teplotu a vlhkosť a je chránený pred svetlom. Obal môžete uložiť na policu aj do priehradky na zeleninu.

Olej by sa nemal skladovať v nádobe bez veka, pretože má tendenciu absorbovať cudzie pachy.

V mrazničke

V prípadoch, keď je potrebné olej konzervovať niekoľko mesiacov, možno použiť mrazenie.Na zmrazovanie je dôležité vybrať pohodlnú a funkčnú nádobu, ktorá umožní prípravu v samostatných častiach. Je to veľmi dôležité, pretože to umožní nerozmraziť viac oleja, ako je potrebné na jednu prípravu.

Funkcie pre Ghee

Ghee je ghí tradične používané v juhoázijskej kuchyni.. Po odstránení všetkej kvapaliny z oleja sa jeho trvanlivosť zvyšuje.

Základné požiadavky na skladovanie tohto konkrétneho druhu ghee sa len málo líšia od spôsobu skladovania klasickej verzie produktu.

Ghee sa lepšie a dlhšie skladuje vďaka tomu, že sa podľa technológie dôkladnejšie odparuje. Najčastejšie sa naň používajú sklenené dózy. Je vhodné v nich nechať prípravok aj po otvorení obalu. Napriek tomu, že olej vydrží pomerne vysoké teploty vzduchu, je lepšie s tým neexperimentovať a skladovať zásoby v chladničke.

Pri zahrievaní sa do ghee môžu pridať ďalšie zložky, napríklad bylinky. Je však potrebné vziať do úvahy, že nové zložky v kompozícii výrazne znižujú trvanlivosť. Ak sa má zabezpečiť skladovanie na niekoľko mesiacov, ghee sa môže zmraziť.

6 známok poškodenia

Ak je ghí skladované nesprávne alebo dlhšie, ako odporúča výrobca, môžu sa objaviť známky znehodnotenia.

Výrobok by sa nemal používať, ktorý má dokonca jeden varovný znak:

1. Po splatnosti.
2. Vzhľad sedimentu, oddelenie a iné zmeny konzistencie.
3. Nepríjemný zatuchnutý zápach.
4. Vzhľad plesní.
5. Horká chuť.
6. Zmena farby na netypickú.

Ak je výrobok zakúpený v maloobchodnom reťazci, je potrebné skontrolovať dátum spotreby. Musíte tiež skontrolovať obal. Ak má nádoba chyby, je lepšie odmietnuť nákup.

Záver

Ghee, vrátane ghí, môže byť skladované po dlhú dobu, ak je správne skladované. Ak sú splnené všetky podmienky, produkt si zachováva svoje vlastnosti a naďalej má rovnakú krémovú vôňu a orieškovú príchuť.