Olivový olej je prírodný rastlinný produkt s bohatým zložením mastných kyselín. Je to jedna zo zložiek stredomorskej stravy.
Je obľúbený vo varení, má dlhú históriu a používa sa už od staroveku. Aby si taký cenný produkt zachoval svoje prospešné vlastnosti, musí sa správne skladovať.
Ako správne skladovať olivový olej vám prezradíme v tomto článku.
Obsah
Termíny
Dĺžka skladovania závisí od viacerých faktorov. Medzi nimi:
- typ nádoby;
- tesnosť balenia;
- podmienky zadržania.
Po otvorení balenia je vhodné olej spotrebovať do mesiaca, ak je v sklenenej nádobe. Pri výrobkoch v plechových nádobách sú termíny ešte prísnejšie – v priemere do 2 týždňov. Po uplynutí tejto doby sa užitočnosť zníži.
Podmienky
Olivový olej je náročný na podmienky skladovania. Ak sa porušia pravidlá skladovania, prospešné vlastnosti produktu sa znížia a chuť a vôňa sa môžu zhoršiť.
Pri akej teplote?
Optimálne podmienky na uchovávanie sú izbová teplota. Najlepšie je, ak je teplota v rozmedzí od +15°C do +25°C.
Ak je výrobok vystavený podmienkam s nižšou teplotou, aj okolo +10°C, začne sa v kvapaline vytvárať sediment.
A samotný olej sa zakalí a zmení konzistenciu na hustejšiu.
Je to možné na svetle?
Ako každý olej, olivový netoleruje vystavenie svetlu a slnečnému žiareniu. Akákoľvek nádoba s produktom nemôže byť ponechaná na otvorenom povrchu, aby nedošlo k jeho znehodnoteniu.
Úroveň vlhkosti a ďalšie požiadavky
Suché miestnosti s nízkou vlhkosťou sú najvhodnejšie na hľadanie oleja. Ale aj v tomto prípade musí byť obal tesne uzavretý, aby sa zabránilo kontaktu obsahu so vzduchom.
Kde je najlepšie ho uchovávať?
Na udržanie olivového oleja sa odporúča zvoliť teplé, suché miestnosti, ale ďaleko od vykurovacích zariadení.
Miesto, kde budú zásoby umiestnené, musí byť chránené pred svetlom. Preto je najvhodnejšou možnosťou kuchynská skrinka. Je vhodný na uchovávanie zapečatených aj už otvorených nádob.
Ak ste už olej začali používať, je dôležité postarať sa o spoľahlivé veko. Mala by dobre chrániť obsah pred kontaktom so vzduchom.
Ak ste si pôvodne zakúpili veľkú nádobu, môže byť nepohodlné používať, takže požadované množstvo produktu môžete naliať do malej fľaše.
Aký kontajner je potrebný?
Pri skladovaní olivového oleja je veľmi dôležité chrániť výrobok pred svetlom. Preto väčšina tmavé sklo je vhodná nádoba.
Niektorí výrobcovia tiež balia tovar do plechoviek.
Olej nie je vhodné uchovávať v priehľadnej sklenenej fľaši.Ak sa na skladovanie používa priehľadná sklenená fľaša, môže byť dodatočne zabalená do fólie na ochranu pred svetlom.
Na skladovanie nie sú vhodné ani plastové nádoby., ktoré nechránia obsah pred svetlom a plast môže reagovať aj s olejom.
Ak sa olej prelieva z továrenskej nádoby do inej, napríklad menšej nádoby, je vhodné fľaše označiť.
Skladovanie v chlade
Pri rozhodovaní, kde doma nájsť olivový olej, Je lepšie nevyberať chladničku. Hlavným dôvodom je príliš nízka teplota vzduchu.
Čím dlhšie bude olej ponechaný v nevhodných podmienkach, tým viac utrpí jeho kvalita a tým menej užitočných látok v ňom zostane.
Optimálnym miestom na uloženie produktu je kuchynská skrinka s zatváraním nepriehľadných dverí.
6 známok pokazenia
Ak bol olivový olej skladovaný nesprávne alebo dlhšie, ako sa odporúča, môže sa pokaziť.
Dá sa to určiť podľa nasledujúcich znakov:
- nepríjemný zápach;
- zákal;
- delaminácia;
- prítomnosť inklúzií v kvapaline;
- zvýšenie hustoty;
- horkosť, nepríjemná chuť.
Ak výrobok stratil svoju čerstvosť, neodporúča sa ho používať na šalátové dresingy. Ale možné použitie na kozmetické účely. V prípade, že dátum spotreby uplynul, ale neboli zistené žiadne zjavné zmeny, je olej vhodný na vyprážanie.
Ak sa výrobok skladuje otvorený na vlhkom mieste, môže sa na ňom objaviť pleseň.. Bude sa musieť vyhodiť, pretože takáto prísada sa nedá použiť ani v jedlách, ktoré sa dajú variť.
Záver
Skladovanie olivového oleja doma nie je ťažké, pretože nevyžaduje ani chladničku. Je dôležité pamätať na základné pravidlá pre usporiadanie obsahu produktu a neprekračovať dátum exspirácie.
