Ako pripraviť a uskladniť sušené paradajky na zimu bez oleja?

Sušené paradajky sú originálnou prípravou zeleniny na budúce použitie, ktorá môže gazdinke kedykoľvek pomôcť.

Sušený produkt pripravený bez oleja si zachováva významnú časť prospešných látok nachádzajúcich sa v čerstvej zelenine.

Aby sa výrobok pred zimou neznehodnotil, je dôležité prísne dodržiavať pravidlá skladovania a používať vhodné obaly.

Je možné a ako správne skladovať sušené paradajky bez oleja?Povieme vám ďalej.

Dajú sa sušené paradajky konzervovať?

Historicky ako prví začali sušiť paradajky obyvatelia pobrežia Stredozemného mora. Sušenie sa vykonáva odparovaním kvapaliny zo zeleniny.

Paradajky si zároveň zachovávajú veľa užitočných látok:

• vitamíny C a A,
• železo,
• vápnik atď.

A aj po zaschnutí zostáva v prípravku červený pigment lykopén, ktorý je tiež telu prospešný.

Varené sušené paradajky je potrebné skladovať za každých podmienok, aby sa nepokazili.

Ako dlho sú uložené?

Trvanlivosť sušených paradajok do značnej miery závisí od kvality sušenia., počiatočný stav produktu, ako aj podmienky, v ktorých bude hotové sušenie ležať.

Priemerná trvanlivosť sušených paradajok v suchom stave bez pridania oleja je až 6 mesiacov.

Pri veľmi silnom vysušení sa dajú skladovať aj dlhšie, až 8 mesiacov.

Spôsoby skladovania

Sušené paradajky bez oleja na budúce použitie možno pripraviť niekoľkými spôsobmi - mrazením alebo jednoducho sušením. Každý z nich má svoje vlastné charakteristiky.

Zmrazovanie

Zmrazovanie pri skladovaní zeleniny sa používa na predĺženie trvanlivosti. Tento prístup má svoje silné a slabé stránky. Sušené paradajky nezaberú v mrazničke veľa miesta, takže skladovanie môže byť veľmi kompaktné.

Aj keď sú paradajky už suché, pobyt v mrazničke negatívne ovplyvňuje ich vzhľad. Mrazením sa mení štruktúra, takže po rozmrazení môžu kúsky stratiť svoj vzhľad a zmeniť textúru – zmäknú a stanú sa pružnejšími.

Sušené paradajky musia byť zabalené do samostatných dávok. Každý z nich umiestnite do samostatného vrecka a uvoľnite z neho čo najviac vzduchu. V tejto forme sa paradajky posielajú do mrazničky.

Balíky je vhodné vopred podpísať s uvedením názvu produktu a dátumu vloženia do mrazničky.

Vákuum

Pre jednoduché následné použitie a dobré skladovanie je možné paradajky vákuovo zabaliť. Môžete použiť ako jednotku určenú na vysávanie plechoviek, tak aj špeciálne vrecká.

Pobyt vo vákuu predlžuje trvanlivosť produktu a zabraňuje znehodnoteniu. Celý objem sušeného produktu sa rozdelí na malé časti a uzatvorí sa oddelene. Paradajky umiestnené vo vákuových vreckách je možné zmraziť.

V banke

Výber balenia sušených paradajok určuje dobu skladovania. Neutesnené plastové nádoby sa hodia, keď sa výrobok musí skladovať až 15-20 dní.

Ak je potrebné predĺžiť dobu údržby, ako nádoby sa volia sklenené nádoby.. Nádoby by sa mali dôkladne umyť, sterilizovať a vysušiť. Veko musí byť vzduchotesné. Od toho bude závisieť bezpečnosť produktu.

Kde uchovávať obrobok?

Na skladovanie sušených paradajok sú vhodné nevykurované miestnosti s nízkou vlhkosťou a ochranou pred svetlom. V súkromnom dome môžu byť na tento účel prispôsobené sklady alebo pivnice, ak sa v nich udržiavajú vhodné podmienky.

Poháre sušených paradajok v byte možno umiestniť do skríň, na lodžie alebo na iné miesta, kde je sucho a chlad. V tomto prípade musíte zabezpečiť, aby boli skrinky zatvorené, aby sa zabránilo vniknutiu svetla na miesto, kde je obrobok uložený.

Podmienky

Sušené paradajky skladujeme na mieste, ktoré nie je horúce a vždy suché. Tým sa zabráni plesneniu a hnilobe pažby. Ďalším dôležitým bodom je ochrana pred svetlom. Teplota v mieste skladovania by mala byť +10-15°C, maximálne – 20-22°C. Vlhkosť by mala byť nízka: od 15 do 70%.

Správne sušenie

Správne sušenie je jednou z dôležitých súčastí úspešného skladovania. paradajky. Účelom sušenia je odstrániť prebytočnú vlhkosť z ovocia.

Najlepšie je sušiť pri teplote +50-70°C. Celý proces bude trvať niekoľko hodín, zvyčajne od 4 do 6. Počas tejto doby kusy rovnomerne vyschnú.

Najpohodlnejšie je použiť elektrickú sušičku. Na paletách by mali byť plátky rozložené rovnomerne v jednej vrstve. Paradajky môžete tiež sušiť v rúre a sledovať teplotu.

Doba sušenia závisí od veľkosti kúskov a požadovaného stavu suchosti paradajok.

Chyby a ich následky

Veľmi praktickým riešením môže byť skladovanie sušených paradajok. Zachovanie chuti, vône a prospešných vlastností zeleniny otvára široké možnosti využitia takýchto prípravkov. Hlavná vec je vyhnúť sa najčastejším chybám.

Nesprávna teplota

Keďže pre sušený produkt najlepšie teplotné podmienky sú pri teplote od +10 do +15°C, potom akékoľvek významné odchýlky môžu viesť k poškodeniu.

Vysoká vlhkosť

Sušené paradajky sú suchým produktom, preto je dôležité skladovať ich na mieste s nízkou relatívnou vlhkosťou. Mali by ste tiež zabezpečiť, aby sa kondenzácia netvorila v samotnom obale.

Balíček

Ak je dôležité zachovať tvar kúskov paradajok, musíte sa uistiť, že sa nepokrčia a nezmenia sa na jednu hrudku. Je tiež potrebné, aby obal paradajky izoloval od ostatných produktov a zabránil kondenzácii a znehodnoteniu.

Prekračovanie termínov

Ani sušenú zeleninu nemožno skladovať donekonečna. Nielenže môžu začať strácať chuť, ale môžu sa aj zhoršiť.

Video k téme článku

Video vám ukáže, ako sušiť a skladovať paradajky bez oleja:

Záver

Skladovanie sušených paradajok bez oleja je celkom možné zorganizovať v byte alebo súkromnom dome, ak prísne dodržiavate pravidlá a poskytujete na to vhodné podmienky. Ak máte pochybnosti o možnosti takejto organizácie, môžete venovať pozornosť receptom s použitím oleja.