Praktické odporúčania, ako uskladniť sušené paradajky doma a ako dlho

Sušené paradajky sú stredomorským vynálezom. Ide o jeden z obľúbených a praktických spôsobov konzervovania zeleniny pre budúce použitie.

Sušený produkt zvýrazní chuť rôznych jedál a ušetrí čas pri príprave.

Aby ale sušené paradajky boli dlhodobo skladované, musia byť nielen správne pripravené, ale aj skladované vo vhodných podmienkach.

Čas použiteľnosti sušených paradajok

Ako dlho vydržia sušené paradajky? Trvanie uchovávania sušených paradajok závisí od toho, ako sa výrobok uchováva a aký recept bol použitý.

Ktoré je správne?

Najjednoduchšou možnosťou prípravy sušených paradajok na budúce použitie je sušenie. V dôsledku straty vlhkosti získavajú paradajky schopnosť dlhodobého skladovania..

Teplota

Teplota, pri ktorej sa sušený produkt skladuje, by nemala byť príliš nízka. Prijateľná možnosť je do +22°C, ale je lepšie, ak je hodnota v rozmedzí 8-16°C.

Vlhkosť

Vlhkosť vzduchu by mala byť nízka. Vhodná hodnota je do 70 %, minimálna je 15 %. Toto obmedzenie je spôsobené tým, že výrobok je spočiatku suchý, takže vo vlhkom prostredí sa môže ľahko znehodnotiť – zvlhnúť až plesnivie.

Osvetlenie

Pre dlhodobé skladovanie obrobku by ste si mali zvoliť tmavé miesta, chránené pred priamym slnečným žiarením a umelým svetlom. Môžu to byť technické miestnosti a pivnice, ako aj uzamykateľné zásuvky, skrinky s dvierkami atď.

Ochrana proti škodcom

Paradajky sušené na slnku sú potravinovým produktom, ktorý môže byť náchylný na poškodenie škodcami. Aby ste tomu zabránili, Na skladovanie sa odporúča zvoliť spoľahlivé zapečatené balenie.

Paradajky by sa mali skladovať suché (bez oleja) až po úplnom vyschnutí. Môžete to skontrolovať rozbitím kusov. Ak sa uvoľní šťava, zelenina nie je dostatočne vysušená.

Pridaním sušeného cesnaku do paradajok pripravených na skladovanie môžete zabrániť poškodeniu plesňami a škodcami.

Metódy pre dlhodobú údržbu suchých zásob na zimu

Sušené paradajky sa dajú konzervovať rôznymi spôsobmi. Najčastejšie sa pripravujú suché alebo s prídavkom rastlinného oleja..

V oleji

Varenie na oleji je lahodný pochúťkový produkt. Okrem toho môže byť ochutený bylinkami, cesnakom a korením.

Čím zaliať sušené paradajky? Na varenie sa odporúča zvoliť nerafinovaný, za studena lisovaný olej. – olivový, slnečnicový alebo iný. Poháre na prípravu musia byť najskôr sterilizované.Potom pridajte paradajky a korenie a zalejte teplým olejom.

Varenie sušených paradajok v oleji na dlhodobé skladovanie - na videu:

Vákuovo balené

Sušené paradajky sa celkom dobre skladujú vo vhodných podmienkach. Môžu sa uchovávať v sklenenej nádobe s vekom, v plastových nádobách atď. Najlepšie je ho však zabaliť do vákuového balenia.

To sa dá urobiť doma, ak používate prenosný domáci spotrebič. Na túto prípravu sú sušené paradajky rozdelené na samostatné časti a balené oddelene.

Kde ho uchovávať?

Miesto na uskladnenie sušených paradajok by ste si mali vybrať veľmi opatrne, aby sa produkt mohol skladovať dlhú dobu.

Je to možné v pivnici?

Ak je miestom uskladnenia sušených paradajok pivnica, musia tam byť vhodné podmienky. Suterén býva tmavý, ale často aj vlhký.. V tomto prípade treba dbať na zníženie percenta relatívnej vlhkosti – upraviť vetranie, ošetriť steny vápnom atď.

V chladničke

Chladnička zaisťuje, že obrobok zostane chladný a tmavý. Vysoká vlhkosť môže predstavovať nebezpečenstvo, ak zariadenie nie je No Frost. Na takomto mieste sa venuje zvýšená pozornosť tesnosti obalu.

Ak sú paradajky skladované bez oleja, nalejte na dno nádoby trochu solia až potom pridajte kúsky paradajok. Táto technika zabráni vzniku vlhkosti, pretože soľ dobre absorbuje vodu a zelenina sa nepokazí.

Keď je nádoba úplne naplnená, na jej obsah sa posype aj soľ. Nádoba by mala byť zrolovaná.Po otvorení nádoby a začatí používania obsahu sa odoberie nylonové veko. Otvorenú nádobu sa odporúča spotrebovať do 7-10 dní.

V byte

Sušené paradajky skladujte v byte možné v skrinkách s zatváracími dvierkami, v špajzi alebo na lodžiu vybavenú konzervačným skladom.

Bez ohľadu na zvolené miesto by nemalo byť horúce. Mali by ste tiež kontrolovať úroveň vlhkosti v ňom a uistiť sa, že na výrobok nedopadá svetlo.

Ktorý kontajner je lepší?

Na dlhodobé skladovanie sušených paradajok sa odporúča vybrať nádobu, ktorá nebude reagovať s obsahom. Na tieto účely je vhodné použiť malé sklenené nádoby.. V tomto prípade sa obsah použije dostatočne rýchlo a nebude mať čas sa zhoršiť.

Čo sa stane, ak sa pravidlá porušia?

Porušenie pravidiel skladovania sušených paradajok môže viesť k znehodnoteniu produktu, strate jeho prospešných vlastností, arómy a pôvodnej chuti.

Najčastejšie chyby pri organizovaní úložiska:

• udržiavanie vo svetle;
• teplota vzduchu je príliš vysoká;
• zvýšená vlhkosť vzduchu;
• paradajky nie sú dostatočne vysušené alebo sa do prípravku dostane voda;
• skladovanie na príliš dlhú dobu.

Ak počas skladovania viečko nádoby začne napučiavať, objaví sa pleseň alebo sa zmení farba či konzistencia, takýto výrobok by ste nemali používať.

Recept na sušičku

Husté odrody, ako je smotana, fungujú dobre na použitie v sušičke. Na prípravu sa vyberajú zrelé plody.

Postup:

1. Každé ovocie nakrájajte na polovicu.
2. Stred a semená môžu byť odstránené, aby bolo hotové jedlo jemnejšie. Ale môžete to nechať.
3. Umiestnite polovice na tácku sušiča.
4. Zľahka posolíme.
5. Nastavte teplotu na +60°C.
6. Nechajte paradajky sušiť 14 hodín (+/- 2 hodiny). S prihliadnutím na šťavnatosť a veľkosť ovocia je možné upraviť čas spracovania.
7. Nakrájajte cesnak.
8. Pripravte si bazalku a iné bylinky (môžete použiť sušené).
9. Poháre a viečka sterilizujte.
10. Mierne podsušené paradajky vložte do pohárov.
11. Pridajte cesnak a korenie.
12. Striedajte vrstvy paradajok a korenia, kým sa nádoba úplne nenaplní.
13. Nalejte rastlinný olej (môže byť zahriaty).
14. Zatvorte vákuovým vekom alebo zrolujte.

Toto video vám ukáže, ako variť sušené paradajky v sušičke:

Alternatívna možnosť prípravy sušených paradajok (vo forme tanierov) pomocou sušičky je vo videu:

Záver

Použitie sušených paradajok môže byť vrcholom pri príprave každodenných a sviatočných jedál. Ak dodržiavate talianske tradície, odporúča sa paradajky trochu nesušiť a použiť olivový olej lisovaný za studena.

Sušené paradajky možno použiť samostatne ako studený snack na obohatenie chuti pizze a pridajte stredomorskú chuť aj obyčajným sendvičom.