Jednoduché pravidlá skladovania kombuchy na dovolenke

Nápoj vyrobený z kombuchy (kombuchy) patrí v lete k obľúbeným nápojom. Jeho príprava nie je vôbec náročná a starostlivosť je jednoduchá a nezaberie veľa času.

Po skončení leta už nechcete osviežujúce nápoje, preto by ste sa mali snažiť uchovať hubu do ďalšej sezóny. Je celkom možné to urobiť pomocou osvedčených odporúčaní odborníkov.

V tomto článku vám povieme, ako uchovať kombuchu na sviatky, ak ju dlho nepoužívate na prípravu nápoja.

Termíny

Kombucha je živý organizmus, ktorý obsahuje kombináciu baktérií a kvasiniek.. Kombucha používaná na výrobu nápoja sa môže pri správnej starostlivosti používať roky. Počas života sa vyvíja a rastie a je potrebné ho pravidelne deliť.

Živný roztok sa každých pár dní vypustí a pridá sa nový. Toto je nekonečný cyklus, ktorý umožňuje existenciu medusomycéty. Ak osviežujúci nápoj ešte nie je potrebný a potrebujete si oddýchnuť, musíte si zorganizovať správne skladovanie.

Podmienky

Pre rast a vývoj huby, ako aj pre príjem pravidelne osviežujúceho nápoja je dôležité zabezpečiť jej vhodné podmienky pre jej existenciu. Je obzvlášť dôležité sledovať teplotu vzduchu, osvetlenie a neblokovať prístup čerstvého vzduchu.

Teplota

Kombucha potrebuje k životu a rozvoju teplo. Preto téglik s kombuchou a roztokom uchovávajte pri izbovej teplote okolo +23°C.

Zníženie indikátora na +17°C a menej spomaľuje všetky procesy. To môže viesť nielen k tomu, že príprava nápoja bude trvať dlhšie a nebude taký chutný.

Okrem toho existuje možnosť poškodenia roztoku aj huby. Rovnako nie je vhodné nechávať jej príliš vysokú teplotu, čo môže viesť aj k znehodnoteniu kombuchy.

Osvetlenie

Dobré osvetlenie hrá hlavnú úlohu pri výrobe nápoja zo symbiózy baktérií a kvasiniek. Medusomyceta sa vyvíja v teple a pod vplyvom svetla, jeho rast a produkcia látok, vďaka ktorým je nápoj taký chutný.

V akej nádobe sa môže skladovať?

Kombucha by mala byť udržiavaná v teple a na svetle. Najlepšou nádobou pre medusomycetes je 3-litrová sklenená nádoba. Vloží sa do nej huba a nalejú sa 2 litre živného roztoku.

Aby ste zabezpečili prístup vzduchu, nepoužívajte veko. Nádoba musí byť pokrytá gázou a musí byť pripevnená k hrdlu nádoby.

Je možné použiť zaváracie poháre neštandardného tvaru, pokiaľ sú čisté a majú dostatočne široké hrdlo.

Metódy dlhodobého skladovania

V prípade, že kombuchový nápoj nie je potrebný niekoľko týždňov alebo mesiacov, skladujte kombuchu podľa všetkých pravidiel.

Video vám ukáže, ako skladovať kombuchu, keď sa nepoužíva:

V chladničke

Chlad a absencia svetla v chladničke podporuje dobré skladovanie medusomycete. Huba môže bez námahy zostať v chladničke až mesiac.

Za týmto účelom sa kombucha vyberie z nádoby, umyje sa a naleje sa malým množstvom slabého sladkého roztoku. Horná časť nádoby by nemala byť zakrytá vekom, je lepšie použiť niekoľko vrstiev gázy.

Ak sa výrobok musí skladovať dlhšie ako 4 týždne, raz za mesiac ho treba vybrať z chladničky, umyť a nahradiť čerstvým živným roztokom. Keď je nápoj opäť potrebný, nádoba sa presunie na svetlo na svoje obvyklé miesto. Prvá časť nápoja sa musí vypustiť. Následné sa už dajú aplikovať.

Sušené

Sušenie huby umožňuje uchovať ju do ďalšej sezóny.. Kombucha sa vyberie z nádoby, umyje sa a jemne sa vysuší bavlnenou handričkou.

Potom sa telo huby položí na rovný, suchý povrch (napríklad na tanier) za izbových podmienok. Je lepšie umiestniť tanier do prázdnej panvice a všetko na vrchu prikryť gázou.

Huba by sa mala pravidelne obracať, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie. Úplne suchý produkt sa zmení na tenkú okrúhlu platňu, ktorú treba skladovať na suchom mieste v polyetylénovom obale. V tejto forme môže byť obrobok uchovávaný aj niekoľko rokov.

Keď opäť príde leto a budete sa znova potrebovať napiť, je potrebné pripraviť živný roztok a umiestniť do neho medusomycetu. Po chvíli by sa mal odsťahovať a začať pracovať. Prvá porcia nie je vhodná na jedlo, ale počnúc druhou sa môže použiť obvyklým spôsobom.

V riešení

Ide len o to, že vo výživnom tekutom médiu nemôže byť kombucha v teple a svetle skladovaná dlhšie ako 1,5 týždňa.Keďže je kombucha živý organizmus, neustále v nej prebiehajú fermentačné procesy s uvoľňovaním kyseliny do vody.

Čím dlhšie je huba v roztoku, tým je kvapalina koncentrovanejšia. Pri veľmi vysokej koncentrácii kyselín sa takéto médium stále viac podobá octu a už nie je vhodné pre život medusomycéty. Ak sa táto okolnosť ignoruje, huba môže zomrieť.

Čo robiť po?

Po dlhodobom skladovaní sa huba vo väčšine prípadov úplne zotaví a začne produkovať látky, ktoré dodajú nápoju v tégliku príjemnú chuť.

Vo všetkých prípadoch, po dlhom období odpočinku, Prvý nápoj je potrebné vypustiť a ďalšie sa už môžu použiť na jedlo. V prípade, že sa huba po dlhodobom skladovaní bez použitia nezotaví, bude potrebné ju vymeniť za novú.

Video k téme článku

Jeden zo spôsobov, ako dlhodobo skladovať kombuchu - zmrazenie - je diskutovaný vo videu:

Záver

Ak si potrebujete oddýchnuť vo výrobe kombuchového nápoja, je možné kombuchu konzervovať jedným z nasledujúcich spôsobov.

Najmenej traumatický spôsob pre kombuchu je uchovávať ju v chladničke. s pravidelnou zriedkavou výmenou živnej tekutiny. Ak sa to urobí správne, kombucha môže žiť v rodine roky.