Živý organizmus: dá sa kombucha skladovať v chladničke a ako to urobiť správne?
V lete si vždy vychutnáte chladné osviežujúce nápoje. Je obzvlášť cenné, ak sú tiež užitočné.
Jednou z takýchto možností je kombucha. Tento nápoj je vytvorený pomocou čajových lístkov, cukru a medusomycét - symbiózy kvasiniek a určitých baktérií.
Výroba kombuchového nápoja je nepretržitý proces, takže keď si potrebujete dať pauzu, vyvstáva otázka, ako uchovať samotnú hubu.
Jedným z riešení je použitie chladničky. Všetko ale treba robiť podľa pravidiel, aby sa kombucha nepokazila.
Či a ako správne skladovať kombuchu v chladničke vám prezradíme v článku.
Obsah
Stojí to za to?
Pri výrobe nápoja z medusomycét sa vytvárajú určité podmienky. Patrí medzi ne dobré osvetlenie a izbová teplota. Ak je všetko vykonané správne, za pár dní môžete získať čerstvú porciu osviežujúceho nápoja.
Kombucha sa aktívne rozvíja iba v teplých podmienkach. Keď teplota klesne, všetky procesy v nej sa spomalia.
Chladnička je práve tým miestom, kde si môžete kombuchu uložiť, keď nie je potrebný osviežujúci nápoj. Za týmto účelom sa umiestni do slabého roztoku s menším množstvom cukru a odošle sa na chladné miesto.
Nevýhody tejto možnosti ukladania:
- potreba prideliť priestor v chladničke;
- Po vybratí z chladničky si kombucha vyžaduje čas na zotavenie, takže nebudete môcť nápoj hneď vypiť;
- dať pohár do chladu a zabudnúť naň do leta tiež nepomôže, keďže ide o živý organizmus, ktorý si vyžaduje pozornosť.
Nápoj zlúčený s kombuchou je vhodné skladovať v chladničke.
Čas použiteľnosti
Aj keď sa huba umiestni do roztoku v chladničke, pokračuje vo svojej životne dôležitej činnosti. Kvôli tomu takéto skladovanie nemôže byť príliš dlhé.
Ak potrebujete predĺžiť dobu skladovania huby v chladničke, je lepšie raz za mesiac vymeniť roztok a v prípade potreby ho opláchnuť.
pravidlá
Ak plánujete dať svoju kombuchu do chladničky, musíte sa na to pripraviť. Je to potrebné, aby kombucha vydržala vystavenie nízkym teplotám bez negatívnych následkov.
Príprava
Kombucha je medusomycéta pozostávajúca z baktérií a kvasiniek. Ak ho potrebujete uložiť niekoľko týždňov, potom by sa mala kvapalina vypustiť. Samotná huba sa umyje a naplní menej koncentrovaným živným roztokom ako zvyčajne.
Kapacita
Na uchovávanie v chladničke si môžete vybrať rovnakú sklenenú nádobu, v ktorej sa zvyčajne nachádza kombucha. Krk by ste nemali zatvárať vekom, pretože to naruší prúdenie vzduchu. Vhodná je gáza zložená v niekoľkých vrstvách a pripevnená k hornej časti nádoby.
Teplota
Teplota vzduchu od +5 do +10 ° C vám umožňuje spomaliť všetky procesy vyskytujúce sa v medusomycete.Vďaka tomu nebude roztok rýchlo peroxidovať a možno ho menej často meniť. Je vhodné, aby podmienky v mieste, kde sa kombucha skladuje, boli stabilné.
Možnosť zmrazenia
V prípade, že treba kombuchu skladovať dlhšie, napríklad do budúceho leta, Možno budete chcieť zvážiť jeho zmrazenie.
Výnimočná vitalita kombuchy umožňuje jej najskôr zmraziť a potom rozmraziť.
Kombucha by sa mala vybrať z nádoby, opláchnuť v čistej vode a vysušiť pomocou bavlnenej utierky, ktorá nepúšťa vlákna. Potom sa musí po uvoľnení vzduchu vložiť do vrecka so zipsom. V tejto forme je huba vystavená šokovému zmrazeniu - rýchlo a pri najnižšej možnej teplote.
Postupné znižovanie teploty a/alebo predĺžený proces mrazenia nie je žiadúce, pretože môžu viesť k poškodeniu tela huby. Pri rýchlom zmrazení sa na kombuche tvorí ľad hlavne na vrchu, čo je normálne. Ale táto možnosť konzervovania kombuchy má svoje nevýhody.
Existuje možnosť, že huba nebude tolerovať nízke teploty a zomrie, takže tento spôsob konzervácie nemožno považovať za veľmi spoľahlivý. Ak je možné kombuchu nezmraziť, je lepšie túto metódu nepoužívať, pretože výsledok nie je zaručený.
Toto video vám povie o zmrazení kombuchy:
Čo robiť s kombuchou po vybratí z chladničky a mrazničky?
Potom, čo bola nádoba v chladničke, by sa mala kombucha presunúť priamo v tejto forme na svoje obvyklé miesto, aby sa postupne zohriala. Tekutina, v ktorej bola, sa scedí a naleje sa nový sladký roztok..
V prípade, že bola kombucha v mraziacom priestore, odmrazovanie by malo byť pomalé a jemné. Huba sa prenesie z vrecka do nádoby na rozmrazenie. A až potom sa umiestni do výživného sladkého roztoku.
Záver
Zachovanie medusimicetov si vyžaduje dodržiavanie viacerých pravidiel. Keďže je kombucha živý organizmus, môžu ju postihnúť choroby a dokonca aj vymiznúť. Aby sa to nestalo, starostlivosť o plodiny musí byť dôkladná a pravidelná.
