Užitočné tipy, ako správne zamraziť a uchovať karfiol na zimu

Karfiol je sezónna zelenina, ktorá obsahuje množstvo prospešných látok. Mrazenie vám pomôže mať tento produkt na stole po celý rok.

Na to však musíte vedieť, ako správne zmraziť karfiol na zimu (surový, varený spolu s brokolicou), ako a koľko skladovať v mrazničke, či sa dá rozmraziť a znova zmraziť.

Dá sa skladovať v mrazničke?

Karfiol je pomerne náročná zelenina na skladovanie. A mrazenie by sa malo vykonávať aj podľa pravidiel, berúc do úvahy ďalšie použitie zeleniny.

Prvým krokom k získaniu kvalitného produktu po rozmrazení je výber správnych hláv. Zelené listy okolo hlávky kapusty by mali byť čerstvé a tesne priliehajúce.

Samotné súkvetia sú zdravé, husté, bez zvädnutých plôch alebo tmavnutia. Čierne škvrny sú spojené s výskytom huby. Miesta ním postihnuté nie sú vhodné na potraviny a nie sú vhodné na zimnú prípravu vrátane mrazenia.

Je dôležité, aby boli splnené nasledujúce podmienky:

• zmrazenie by malo nastať pomerne rýchlo;
• opakované rozmrazovanie a opätovné zmrazovanie je zakázané;
• Je vhodné vopred vedieť, ako sa bude kapusta v budúcnosti používať (varenie polievok, dusenie zeleninových gulášov atď.);
• výrobok musí byť od začiatku čerstvý a vysokej kvality.

Keď surovú kapustu zamrazíte, prospešné látky v nej zostanú, ale chuť sa môže zmeniť a konzistencia nebude taká hustá. Najlepšou možnosťou prípravy na mrazenie je rozdeliť ich na súkvetia s priemerom asi 30 mm.

Nájdete tu všetky najzaujímavejšie a najužitočnejšie informácie o spôsoboch skladovania karfiolu. Tu.

Príprava na proces

Vzhľadom na špecifickú štruktúru zeleniny a proces jej pestovania by sa predbežná príprava kapusty mala brať vážne.

Základné momenty:

1. Výber silnej, celistvej a hustej hlávky kapusty.
2. Zeleninu vopred vložte do nádoby so slanou vodou. Táto technika pomôže zbaviť sa hmyzu a lariev.
3. Pred vložením do mrazničky je vhodné zeleninu na 2 minúty ponoriť do vriacej vody, pridať kyselinu citrónovú alebo čerstvú citrónovú šťavu.
4. Ihneď po vriacej vode sa kapusta ponorí do nádoby so studenou vodou. Táto technika nielen zabráni stmavnutiu zeleniny, ale aj lepšie zachová prospešné látky obsiahnuté v produkte.
5. Sušenie zeleniny musí byť dôkladné.
6. Z hlávky kapusty sa odstránia zelené listy a oddelia sa súkvetia. Táto položka nie je potrebná, pretože karfiol možno zmraziť celý.

Výber kontajnerov: čo hľadať?

Výber správnej nádoby na mrazenie nie je o nič menej dôležitý ako príprava samotnej zeleniny na dlhodobé skladovanie.

Požiadavky na balenie:

• kompaktnosť;
• tesnosť.

Bežné plastové vrecká pri nízkych teplotách skrehnú a môžu sa roztrhnúť. Obdĺžnikové nádoby sú kompaktnejšie ako okrúhle.

Pri výbere nádob by ste mali zvážiť, koľko zeleniny potrebujete na prípravu jedného jedla.. Na základe toho sa určí potrebný objem nádoby.

Metódy

Zmrazenie karfiolu rôznymi spôsobmi vám umožní diverzifikovať zimné menu. Ak je zelenina už k dispozícii, mala by sa čo najskôr zmraziť, bez toho, aby súkvetia zvädli.

Surové

Na zmrazenie čerstvej zeleniny musíte pripraviť:

• dostatočne veľká panvica na spracovanie;
• soľ;
• kapusta;
• kuchynské utierky;
• kontajner;
• voda.

Spracovanie objednávky:

1. Odrežte vonkajšie listy.
2. Hlávku kapusty rozoberieme na súkvetia. Kapustu vložíme na 5 minút do studenej osolenej vody.
3. Odstráňte kusy.
4. Zeleninu položte na obrúsky alebo kuchynské utierky, aby absorbovala vodu.
5. Umiestnite obrobok do pripravenej čistej nádoby.

Uvarené

Na prípravu zeleniny (0,5 kg) budete potrebovať:

• priestranná panvica;
• voda (4 l.);
• soľ;
• kuchynské utierky (obrúsky);
• kontajner

Zákazka:

1. Umyte zeleninu.
2. Odstráňte listy.
3. Hlávkovú kapustu rozdelíme na približne rovnaké kúsky. Hrubá hlavná stonka sa nepoužíva na mrazenie.
4. Nalejte vodu do panvice.
5. Varte.
6. V inej nádobe by mala byť studená voda.
7. Keď voda zovrie v prvej panvici, vložte do nej kapustu.
8. Na zakrytie pokrievkou.
9. Po prevarení pridáme soľ.
10. Varte 2-3 minúty.
11. Získajte kvetenstvo.
12. Vložte ich do nádoby so studenou vodou.
13. Získajte to.
14. Suché.
15. Vložte do pripravenej nádoby.
16. Vložte do mrazničky.

Počas spracovania zostáva zelenina tvrdá, je v štádiu polovičného varenia.

Nakrájané alebo celé: čo je lepšie?

Kapusta môže byť zmrazená ako celá hlava. V tomto prípade po rozmrazení bude potrebné spotrebovať celý objem. Technológia mrazenia je rovnaká. Zvláštnosť spracovania súvisí s výberom vhodných (dostatočne veľkých) nádob.

S brokolicou

Karfiol sa dá zmraziť nielen samotný, ale aj ako súčasť sortimentu s inou zeleninou. Jednou z obľúbených možností je brokolica.. Túto súpravu je možné použiť v zime na prípravu dusených pokrmov, polievok a iných jedál.

Na prípravu budete potrebovať 1 hlávku brokolice a 1 hlávku karfiolu. Hmotnosť každej hlávky kapusty nie je dôležitá.

Postup prípravy na mrazenie:

1. Karfiol a brokolicu umyjeme.
2. Odstráňte listy.
3. Ak sú poškodené oblasti, je potrebné ich odrezať. Odstránia sa aj hrubé hlavné stonky.
4. Obe zeleniny rozdeľte na ružičky.
5. Varte vodu, pridajte soľ.
6. V pohode.
7. Vložte dva druhy kapusty do nádoby s vodou.
8. Po 15-30 minútach vyberte zeleninu.
9. Suché.
10. Vložte do porciovaných nádob tak, aby každá nádoba obsahovala obe zeleniny.

Do jedného vrecka mrazeného karfiolu môžete pridať okrem brokolice, zelený hrášok, nakrájanú papriku a inú zeleninu.

Opätovné zmrazenie

Pre to Aby bolo možné racionálne využívať mrazenú zeleninu, odporúča sa ju ihneď zabaliť do porcií. V opačnom prípade budete musieť odrezať požadované množstvo kapusty z veľkého kusu alebo rozmraziť všetko príliš veľké množstvo produktu naraz.

Ak sa z nejakého dôvodu rozmrazilo viac kapusty, ako je potrebné na prípravu jedného jedla, vyvstáva otázka, či je možné prípravok znova zmraziť. Nemali by ste to robiť - musíte použiť všetko za deň.

Po rozmrazení sa kapusta už nedá znova zmraziť z nasledujúcich dôvodov:

• strata farby, konzistencie, vône a chuti;
• strata významnej časti živín;
• hazard so zdravím.

Odporúčania

Ak sa budete riadiť nasledujúcimi radami odborníkov, môžete sa vyhnúť mnohým mrazivým chybám. karfiol:

1. Rozmrazený výrobok je lepšie zjesť do 24 hodín bez toho, aby ste ho nechali dlhšie.
2. Kapusta, ktorá bola pred mrazením blanšírovaná, už nevyžaduje dlhodobú tepelnú úpravu.
3. Pri príprave jedál s rozmrazenou kapustou je potrebné počítať s tým, že mrazená zelenina sa uvarí rýchlejšie.
4. Rozmrazenú kapustu možno s úspechom použiť na prípravu detských a diétnych jedál.
5. Pri organizovaní dlhodobého skladovania v mrazničke musíte brať do úvahy teplotný režim. Pri -6 ° C - to nie je viac ako pol mesiaca, pri -12 ° C - 1,5 mesiaca, pri -18 ° C - do ďalšej úrody.
6. Dodatočné označenie s dátumom mrazenia vám pomôže zorientovať sa v trvanlivosti zeleniny.

Použitie kapusty počas varenia bez predchádzajúceho rozmrazovania umožňuje zachovať maximum živín zeleniny.

Video k téme

Toto video vám ukáže, ako správne zmraziť karfiol:

Záver

Mrazený karfiol vydrží pri nízkych teplotách asi rok. Zároveň v ňom zostáva väčšina živín.

Tento spôsob spracovania umožňuje skladovať zeleninu čo najdlhšie., keďže aj v pivniciach a chladničkách sa karfiol málokedy udrží čerstvý dlhšie ako mesiac.