Farebné

Aby vám karfiol vydržal chutný a zdravý čo najdlhšie, musíte ho vedieť správne skladovať v pivnici a byte.

Existuje niekoľko spôsobov, ako pomôcť predĺžiť životnosť rezaných hláv. Hlavnou vecou je správne pripraviť zeleninu na skladovanie a vytvoriť potrebné podmienky na zvýšenie trvanlivosti.

V článku vám povieme, či je možné skladovať karfiol v byte alebo v pivnici a ako správne zorganizovať skladovanie doma na zimu.

Ako sa pripraviť na skladovanie?

Je dôležité zvoliť správny čas na zber. Zažltnuté súkvetia sú znakom prezretej kapusty. Takáto zelenina stráca chuť a trvanlivosť.

Na skladovanie sú povolené tieto hlávky kapusty:

• s čistým povrchom bielej alebo svetložltej farby by sfarbenie malo byť jednotné;
• tesné, šťavnaté, s celými kvetenstvami;
• najmenej 10-13 cm v priemere, s hmotnosťou asi 0,-1,5 kg (v závislosti od odrody).

Na dlhodobé skladovanie sú vhodné len neskoré odrody. Po zbere (nákupe) treba úrodu čo najskôr ukryť pred priamym slnečným žiarením, inak zvädne a zožltne.

• rozdeliť hlavy na časti;
• odrezať listy a korene;
• Opláchnite;
• dôkladne vysušte.

V tejto forme sú zrelé vidličky pripravené na vloženie do chladničky, konzervovanie alebo sušenie.

Nevyhnutné podmienky

Najoptimálnejšie na konzervovanie karfiolu sú nasledujúce podmienky:

1. Teplota - od 0 do +3°C. Pri nižších hodnotách súkvetia rýchlo vymrznú a pri vyšších začnú aktívne klíčiť.
2. Vlhkosť - 90-95%. S nárastom môžu kvetenstvo hniť.
3. Osvetlenie. Vidličky sú uložené v tme.
4. Vetranie. Miestnosť musí byť suchá a dobre vetraná.

Ako správne skladovať doma?

Existuje niekoľko spôsobov skladovania, ktoré majú svoje pre a proti.

Čerstvé v chladničke

Pred vložením zeleniny do chladničky musíte:

1. Očistite hlávku kapusty od listov a koreňov, ak nejaké zostávajú.
2. Kapustu dôkladne opláchnite pod studenou vodou (medzi kvetenstvami môžu byť pavučiny, vošky a nečistoty).
3. Osušte a vložte každú hlavu do vlastného plastového vrecka. Každú zeleninu môžete pevne zabaliť do potravinovej fólie v dvoch vrstvách.

Chladnička bohužiaľ nevyrieši problém zimného skladovania - čerstvá trvanlivosť tohto produktu je príliš krátka (1-2 týždne v závislosti od hustoty hlavy).

Karfiol Uvarené uchovávajte v chladničke maximálne 24 hodín, najmä ak sa používa na kŕmenie detí.

Ako uchovávať karfiol v chladničke, prečítajte si Tu.

V mrazničke

Najlepšou možnosťou na skladovanie karfiolu je mraznička. Tu môže ležať od 6 mesiacov do roka.

Pred vložením zeleniny do mrazničky by ste mali:

1. Hlavu karfiolu vložte do studenej osolenej vody, aby vyšiel hmyz a larvy.
2. Ponorte hlávku kapusty na 2-3 minúty do vriacej vody s prídavkom kyseliny citrónovej alebo šťavy.
3. Po blanšírovaní vložte kapustu do panvice s čistou studenou vodou. Tým sa zachovajú prospešné vlastnosti, farba a šťavnatosť produktu.
4. Osušte hlávku kapusty, odrežte listy a poškodené miesta.
5. Rozdeľte vidličky na súkvetia a usporiadajte na porcie, vložte do zapečatených vrecúšok.

Spodný priestor chladničky je najvhodnejší na odmrazovanie. Pri opätovnom zmrazení sa karfiol stane skôr tekutou kašou a nebude vhodný na konzumáciu.

Povie vám o zmrazení karfiolu na zimu. toto článok.

Je to možné pri izbovej teplote v byte?

Zdravé, nepoškodené vidličky vydržia pri izbovej teplote 12-20 dní.. Doma sa kapusta skladuje na tmavom mieste, napríklad v špajzi.

Na balkóne

Na uskladnenie karfiolu je vhodná zateplená loggia s teplotou aspoň 0°C. Hlavy môžu byť zavesené, ako v suteréne, ak zakryjete okná tmavým filmom, papierom alebo žalúziami.

V pivnici

Pivnica alebo pivnica sú ideálnou možnosťou na uskladnenie veľkej úrody. Hlavná vec je, že sa tam udržiava optimálna teplota a vlhkosť.

Pravidelne budete musieť kontrolovať stav zeleniny. Ak sa objaví pleseň a hniloba, pokazené hlavy sa musia okamžite odstrániť.

Udržujte karfiol čerstvý Nasledujúce metódy pomôžu:

1. Zaveste ich hore nohami za stonku vo vzdialenosti 6 cm od seba. Takže visia 1-1,5 mesiaca.
2. Korene zahrabte do čistého piesku a po vyschnutí navlhčite. Čas použiteľnosti bude 5-6 mesiacov.
3. Umiestnite do škatúľ na police. Odstráňte vrchné listy a korene. Usporiadajte tak, aby sa hlavy navzájom nedotýkali.

   Potom zakryte krabice kartónom alebo nepriehľadnou fóliou. Každú hlávku kapusty jednoducho zabalíte do plastového vrecka a položíte na police. Trvanlivosť: 2-3 mesiace.

Bez ohľadu na spôsob skladovania by sa mal karfiol kontrolovať každý týždeň na hnilobu.

Ktorá metóda pomôže zelenine zostať čerstvá čo najdlhšie?

Mrazený karfiol si zachováva spotrebiteľské vlastnosti po dobu 12 mesiacov. Toto je maximálna trvanlivosť.

Tento znak naznačuje, že zelenina začala hniť. Patogénna mikroflóra preniká hlboko dovnútra a úplne infikuje produkt.

Alternatívne možnosti prípravy na zimu

Ak v chladničke nie je pivnica alebo voľné miesto, karfiol skladované sušené alebo konzervované.

Sušenie

Počas procesu sušenia sa súkvetia zmenšia 7-krát, takýto polotovar nezaberie veľa miesta. Čas použiteľnosti bude 7-10 mesiacov.

Na sušenie kapusty potrebujete:

• rozdeliť hlavu na kvetenstvo;
• sušiť v sušiarni 3-5 hodín pri 60 °C;
• rozdeľte do sklenených nádob alebo nádob, prikryte pergamenovým papierom;
• skladujte na suchom, najlepšie chladnom mieste.

Pred použitím stačí do zaschnutých súkvetí pridať vodu a nechať nasiaknuť vlhkosťou.

Pri sušení v rúre mierne pootvorte dvierka, aby mohla uniknúť para., zabráni sa tým duseniu a vyprážaniu zeleniny.

Zachovanie

Konzervovaný karfiol možno skladovať 1-2 roky. Ak chcete, môžete použiť nasledujúci recept:

Ingrediencie:

• karfiol - 10 kg;
• voda - 6 l;
• hrubá soľ - 400 g;
• ocot 6% - 400 ml.

Recept:

1. Poháre sterilizujte.
2. Vodu privedieme do varu, pridáme soľ a ocot.
3. Hlavu rozdeľte na súkvetia, opláchnite a blanšírujte v slanej vode 2-3 minúty.
4. Kvetenstvo umiestnite do pohárov a naplňte vychladnutým soľankou.
5. Pridajte korenie podľa chuti (2 bobkové listy, 5-6 kusov čierneho a nového korenia, cesnak).
6. Poháre s viečkami zrolujte, otočte a prikryte teplou prikrývkou.
7. Vychladené zaváraniny by sa mali skladovať v pivnici alebo špajzi.

Konzervy s opuchnutými viečkami by sa nemali jesť.

Ako dlho sa skladuje, ako zvýšiť trvanlivosť?

Trvanlivosť karfiolu sa značne líši. Závisí od kvality plodiny a zvolenej metódy:

• v pivnici alebo suteréne - 2-3 mesiace;
• v chladničke - do 1 mesiaca;
• v mrazničke - do 1 roka;
• na balkóne - do 1 mesiaca, ak je balkón dostatočne izolovaný.

Čo nerobiť?

Karfiol sa rýchlo zhorší, ak:

1. Krabice uzavrite tesným, vzduchotesným vekom.
2. Pestujte pod umelým svetlom.
3. Zeleninu dlho nekontrolujte, či sa nekazí a nehnije.
4. Preneste z chladu do tepla a späť (znova zmrazte).
5. Zviažte a zaveste do zväzkov.
6. Nevysušené súkvetia vložte do chladničky a mrazničky.
7. Zabaľte vidličky do novín. Tlačiarenský atrament je zdraviu veľmi škodlivý. Na skladovanie je lepšie vybrať papierové utierky alebo pergamen.

Nemali by ste sa snažiť zachovať ochabnuté hlavy a tiež ich umiestniť niekoľko naraz do hlbokých boxov, aby ste ušetrili miesto na balkóne alebo v pivnici. Kapusta začne aktívne uvoľňovať etylénový plyn, čo urýchli vädnutie a povedie k rýchlemu znehodnoteniu úrody.

Poraďte

Správne pestované a zozbierané plodiny vydržia dlhšie. Nasledujúce pravidlá pomôžu predĺžiť trvanlivosť karfiol:

• nezneužívajte dusíkaté hnojivá;
• zbierajte produkt v suchom počasí:
• odrežte hlavy spolu s niekoľkými listami;
• pred konzervovaním namočte čerstvú kapustu zo záhrady na 10 minút do slanej vody, aby sa uvoľnil hmyz a larvy ukryté vo vnútri;
• blanšírujte v osolenej vode, aby ste predišli horkosti;
• raz zmraziť;
• v chladničke skladujte v priehradke na zeleninu (spodná polica);
• na uloženie vidličiek v suteréne alebo pivnici by kapusta nemala byť rezaná, ale skrútená;
• Pred uložením úrody do pivnice by ste ju mali skontrolovať, či neobsahuje plesne a hlodavce (dokonca aj nenápadná huba na stenách alebo strope môže zničiť celú kapustu).

Záver

Existuje mnoho spôsobov, ako konzervovať karfiol:

• v pivnici,
• na balkóne,
• zmraziť,
• robiť kyslé uhorky

alebo si vyberte inú možnosť - každý sa rozhodne pre seba.

Malo by sa to pamätať Nedodržanie teplotných a vlhkostných podmienok povedie k rýchlemu znehodnoteniu súkvetí. Aby ste tomu zabránili, mali by ste dodržiavať vyššie uvedené tipy a odporúčania.