Odhaľujeme tajomstvá, ako odstrániť zápach riečnych rýb pred varením

Riečna ryba je chutná a zdravá, no ak bola ulovená v posledných letných mesiacoch alebo na jeseň, bude nepríjemne zapáchať.

Dôvodom je bahno kvitnúce v riekach a jazerách.

Prečítajte si článok o tom, ako odstrániť zápach riečnych rýb pred ich varením.

Spôsoby, ako odstrániť zápach bahna

Existuje niekoľko spôsobov, ako odstrániť cudzie pachy z rýb. K tomu budete potrebovať produkty, ktoré sú v každej kuchyni.

Mlieko

Mlieko je liek prvej pomoci. Použite ho nasledovne:

1. V hlbokom pohári zmiešajte vodu a mlieko v rovnakých pomeroch.
2. Očistenú rybu nakrájame na kúsky alebo namočíme vcelku.
3. Nechajte v mlieku 60-90 minút.
4. Vyberte z mlieka, posypte soľou a nechajte ďalších 30 minút.
5. Začnite variť.

Citrónová šťava

Citrónová šťava dobre neutralizuje zápach bahna. Postup:

1. Odšťavte 2-3 citróny do hlbokej misky.
2. Namočte do nej ryby. Ak nie je dostatok šťavy, môžete pridať trochu vody, aby bol výrobok úplne v kvapaline.
3. Korpus necháme 2 hodiny nakysnúť.
4. Opláchnite ju vodou a uvarte.

Okyslený roztok

Namáčanie rýb v okyslenom roztoku s pridaným korením je ďalším spôsobom, ako sa zbaviť nepríjemného zápachu.

Vlastnosti varenia:

• filé je nakrájané na porcie;
• vložte ho do pohára vhodnej veľkosti;
• pomocou lisu rozdrvíme 2 strúčiky cesnaku, pridáme mleté ​​čierne korenie a bobkový list;
• pripravené filé nalejte mierne osoleným roztokom, zakryte viečkom a vložte do chladničky na 30 minút;
• Po pol hodine sa ryba opláchne a začne sa varenie.

Voda a sóda

Ak nechcete narušiť prirodzenú chuť riečnych rýb kyselinou a koreninami, môžete použiť nasledujúcu metódu:

1. Odstráňte všetky vnútornosti a nakrájajte výrobok na porcie.
2. Naplňte panvicu studenou vodou a pridajte lyžičku sódy bikarbóny.
3. Filet namočte, prikryte pokrievkou a odložte na 2-3 hodiny na chladné miesto.
4. Opláchnite výrobok vodou a začnite variť.

Pre väčšiu účinnosť môžete produkt pripraviť večer. Cez noc mäso vydá nepríjemný zápach do vody, potom sa môže vyprážať alebo piecť v rúre.

Soľ

Ak mlieko z vyššie uvedeného receptu nie je po ruke, soľ príde na záchranu.

Spôsob aplikácie:

• výrobok sa rozreže a dôkladne posype soľou;
• vložte rybu do plastového vrecka a vložte ju do chladničky;
• po hodine sa ryba vyberie z vrecka a umyje sa pod čistou tečúcou vodou;
• osušte korpus na papierovej utierke a začnite variť.

Ďalší spôsob, ako odstrániť zápach bahna z riečnych rýb, je vo videu:

Vlastnosti spracovania produktu

Pred varením riečnych rýb je potrebné vziať do úvahy tieto body:

• šupka musí byť dôkladne vyčistená - ak je otrok šupinatá, odstráni sa nožom;
• koža sumca, úhora alebo burbotu je namazaná zmesou soli a popola v rovnakých pomeroch, po 10 minútach sa kompozícia zmyje vodou - vďaka tomu bude pokožka čistá a ľahká;
• na uľahčenie procesu čistenia rýb sa potrie hrubou soľou, aby vám nevykĺzla z rúk;
• musíte jatočné telo opatrne odrezať a snažiť sa nepoškodiť žlčník - jeho prasknutie povedie k tomu, že produkt zhorkne;
• Citrónová šťava pomôže zlepšiť chuť misky - posypte ňou mäso 20 minút pred varením;
• Aby sa korpus dobre uvaril a získal krásnu kôrku, pred vložením do panvice musí byť koža vysušená papierovou utierkou.

Užitočné informácie

Tipy, ktoré vám pomôžu pripraviť lahodné riečne ryby bez cudzích pachov:

1. Pokrm môžete dochutiť maslom. V malých množstvách sa pridáva do panvice počas vyprážania. Čo ak zadáte viac? lyžičku, koža začne páliť.
2. Ak nie je dostatok času na namáčanie, zemiaky pomôžu situáciu napraviť. Počas vyprážania je potrebné ho vyčistiť a položiť s filé. Uberie vám časť pachu.
3. Ak plánujete produkt uvariť, môžete do vody pridať 100 - 150 ml nálevu z uhoriek. Keď to vrie 10 minút, spustite filé. Soľanka funguje na princípe octu alebo citrónovej šťavy, ktorá koriguje nepríjemnú arómu.
4. Keď nie je po ruke mlieko na namáčanie, výrobok sa dôkladne umyje a natrie kyslou smotanou. Filet v nej môžete aj dusiť, aby ste neutralizovali cudzie pachy.

Nájdete tu množstvo užitočných a dôležitých informácií o odstraňovaní rôznych nepríjemných pachov z predmetov a povrchov v toto oddiele.

Záver

Riečne ryby by ste nemali odmietnuť kvôli zápachu. Produkt je možné pripraviť tak, že ani najväčšia porcia nestačí. Aby ste to dosiahli, musíte filé pred vyprážaním, pečením alebo varením správne spracovať.