Odhaľujeme tajomstvá, ako správne a ako dlho môžete tekvicu doma skladovať

Tekvica je produkt, ktorý pri správnom skladovaní vydrží pomerne dlho, aj do ďalšej úrody.

Aby sa zachovalo maximálne množstvo užitočných látok a zabránilo sa znehodnoteniu, je potrebné vytvoriť pre to najpriaznivejšie podmienky.

Ako správne skladovať tekvicu vám povieme v tomto článku.

Čas použiteľnosti čerstvého

Doba, počas ktorej môžete tekvicu skladovať, závisí od mnohých faktorov. Patria sem stav plodov, zrelosť úrody a podmienky zadržania.

V priemere môže produkt trvať až 6 alebo dokonca 9 mesiacov v najpriaznivejších podmienkach, menej v menej vhodných podmienkach. Nasekaná zelenina vydrží ešte menej - nie viac ako mesiac na chladnom mieste.

Požiadavky

Na organizovanie dlhodobej údržby musí tekvica spĺňať niekoľko podmienok. Ak sa nedodržiavajú, produkt sa bude skladovať oveľa horšie a môže sa rýchlo znehodnotiť.

Teplota

Pre zeleninu je najpriaznivejšia nízka teplota v rozmedzí od +3°C do +15°C. Pri vyšších rýchlostiach začne tekvica rýchlejšie schnúť.

Vlhkosť

Nízka vlhkosť vzduchu v skladovacích priestoroch je rovnako nevyhnutnou podmienkou ako chlad.Optimálny ukazovateľ je okolo 75-80%. Ak je v miestnosti vysoká vlhkosť, zelenina môže začať hniť.

Osvetlenie

Pre dlhodobé skladovanie je potrebné mať ochranu pred slnečným žiarením. Na svetle sa zeleninové zásoby skladujú oveľa horšie.

Príprava

Kvalitné plody, ktoré boli zozbierané včas, sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Mali by byť husté, s rovnakou farbou.

Príprava na skladovanie zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Čistenie ovocia od nečistôt suchou metódou - pomocou handier alebo obrúskov.
2. Sušenie. Tekvica sa nechá niekoľko dní ležať na vzduchu, aby sa stopka vysušila.
3. Kontrola a triedenie plodín. V tejto fáze je potrebné ihneď odložiť pokazené exempláre, ktoré je potrebné ihneď spracovať alebo čo najskôr použiť.

Výrobky pripravené v zime by sa nemali umývať, aby nedošlo k rýchlemu znehodnoteniu.

Metódy

Výber možnosti skladovania tekvice závisí od viacerých faktorov. Je potrebné vziať do úvahy objem zozbieranej plodiny, stav plodov a dostupné podmienky pre umiestnenie zásob.

V chladničke

Pre malé množstvá produktu je možné použiť chladničku. Táto možnosť je vhodná aj na uchovávanie zeleniny nakrájanej na kúsky.

V mrazničke

Mrazenie umožňuje skladovať tekvicu až do ďalšej úrody. Najjednoduchšia možnosť zmrazenia je nasledovná:

• umyte a osušte zeleninu;
• olúpte, odstráňte semená;
• nakrájame na kúsky;
• preneste ich do zipsových vrecúšok alebo nádob na potraviny;
• podpíšte balíky, ktoré budú dlho skladované - uveďte dátum vloženia do mrazničky.

Okrem mrazenia v kúskoch je možné tekvicu pripraviť čerstvú v mrazničke v strúhanej forme, ako aj pečenú a varenú.

Toto video vám povie o mrazení tekvíc:

V pivnici a pivnici

Suterén a pivnica umožňujú organizovať skladovanie aj veľkých zásob zeleniny, vrátane tekvíc. Môžete použiť regály a zásuvky.

Skladovanie na policiach by mala byť organizovaná takto:

1. Pripravte a roztriedte ovocie.
2. Vyčistite police od nečistôt a cudzích predmetov.
3. Stojan zakryte papierom.
4. Na police položte 10 cm vrstvu slamy.
5. Umiestnite tekvicu stopkami nadol na police.
6. Ak je pravdepodobné, že teplota v miestnosti klesne, prikryte úrodu slamou alebo kúskami vrecoviny.

Pre malé ovocie je možné kompaktné skladovanie usporiadať do škatúľ vyrobených z plastu alebo dreva.

Postup by mal byť nasledovný:

1. Vnútro pripravených nádob je vystlané slamou alebo papierom.
2. Každá tekvica by mala byť zabalená do papiera a/alebo prikrytá slamou, aby sa plody netlačili na seba, ale aby boli držané v určitej vzdialenosti.
3. Krabice umiestnite na drevené palety, dosky alebo police.
4. Vrch prikryjeme slamou.

Debničky by sa nemali umiestňovať priamo na podlahu kvôli vysokej pravdepodobnosti skazenia zeleninových zásob.

Na balkóne

Na dlhodobé skladovanie, aj v zime, loggia alebo balkón musia byť zasklené. V opačnom prípade môžu plody zamrznúť, keď teplota vzduchu začne klesať.

Okrem toho by ste mali na zakrytie tekvice použiť pytlovinu alebo slamu. Na uskladnenie sú vhodné drevené vybíjané boxy s vekom alebo skrinky s dvierkami. Toto je nevyhnutná podmienka ochrany zásob pred svetlom.

Ako zachrániť vyrezaný?

Veľké ovocie, ktoré sa nepoužije naraz, sa dá na chvíľu uskladniť. Ak je tekvica pôsobivá veľkosťou, je vhodné ju rozdeliť na niekoľko častí, ktoré si môžu nájsť miesto v chladničke.

Postup po rozkrojení tekvice:

• odrezať stonku;
• Pomocou veľkého noža nakrájajte ovocie na požadované kúsky;
• zabaliť sa;
• umiestniť do chladu.

Toto video vám ukáže, ako skladovať vyrezanú tekvicu:

Trvanie

Rez je zabalený do potravinovej fólie a vložený do chladničky. V tomto balení vydrží tekvica až 3 týždne. Vopred by ste nemali jemne nakrájať tekvicu, pretože to skráti trvanlivosť produktu.

Ak sú kusy už olúpané, potom musia byť všetky povrchy namazané rastlinným olejom. Dá sa to urobiť pohodlne štetcom na pečivo. Táto technika umožní zabrániť popraskaniu a oxidácii produktu.

Kusy sú na vrchu zabalené do fólie alebo potravinovej fólie. Tým sa doba skladovania predlžuje na 3-4 týždne. Ak budete kusy uchovávať bez obalu, nevydržia dlhšie ako 3 dni.

Výber miesta

Rezaná tekvica je ešte náročnejšia na podmienky skladovania ako celá. Takýto výrobok nemožno skladovať na teplom mieste ani na krátky čas.. Najlepšou možnosťou je zabaliť ho pod potravinovú fóliu a dať do chladničky.

Aké odrody sú vhodné?

Nie všetky odrody tekvice sa dajú v zime rovnako dobre skladovať. Ak je to možné, mali by ste si vybrať tie, ktoré sú navrhnuté tak, aby dlho ležali.

Neskoré odrody dozrievajú neskôr ako ostatné. Čas zberu sa určuje s prihliadnutím na región a pre stredné pásmo je to zvyčajne október.

Medzi tie vhodné na zimné uskladnenie – tekvice rôznych tvarov a chutí:

• polyanín;
• Ioannina;
• Arbatskaja;
• Zimné sladké;
• sto libier;
• Slavuta a ďalší.

Pri výbere semien na siatie je potrebné skontrolovať, pre ktorú klimatickú zónu sú určené.

6 hlavných chýb

Pri organizovaní dlhodobého skladovania by sa malo vždy, keď je to možné, vyhnúť závažným chybám. Medzi najbežnejšie patria nasledujúce:

1. Žiadne predbežné spracovanie tekvice vrátane sušenia.
2. Umiestňovanie zásob zeleniny na nevhodné miesto, napríklad na podlahu.
3. Skladovanie ovocia vo veľkom, bez toho, aby bolo od seba oddelené.
4. Skladovanie tekvice zmiešanej s inou zeleninou.
5. Nesprávny výber odrody plodín pre dlhodobú údržbu.
6. Výber nesprávnej odrody, ktorá sa nebude dobre udržiavať.

Video k téme článku

Toto video vám ukáže, ako správne skladovať tekvicu:

Záver

Príprava tekvice na budúce použitie vám umožňuje diverzifikovať stravu tým, že do nej zavediete zdravú zeleninu.Pre zachovanie úrody v zime je dôležité vopred pripraviť skladovací priestor, ktorý spĺňa všetky požiadavky.